‍ ‌ 🍒🍒
#کیک_گیلاس
مواد لازم:
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک ½ قاشق چای خوری
کره 220 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
شکر سفید 1 و ½ پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
وانیل مایع 1 قاشق چای خوری
اسانس بادام 1 قاشق چای خوری
گیلاس هسته گرفته و خرد شده 1 پیمانه
آرد اضافه ¼ پیمانه
طرز تهیه:
فر را روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد 20 سانتی متری را چرب کرده آرد پاشی کنید. آرد، نمک و بیکینگ پودر را همراه هم الک کرده کنار بگزارید.
کره و تخم مرغ را به دمای محیط برسانید.
در ظرفی کره، شکر را کاملا بزنید ، بعد پنیر خامه ای را اضافه کنید تا کاملا سفید و یک دست شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده پس از اضافه کردن هرکدام مواد را خوب بزنید تا مخلوط شود. وانیل و اسانس بادام را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. گیلاس ها را همراه ¼ پیمانه آرد مخلوط کرده داخل مواد بریزید و مخلوط کنید. مواد را داخل قالب ریخته در فر 180 درجه به مدت تقریبی 60 الی 70 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید بپزید.
نکته: بسیار مهم است که کره و تخم مرغ کاملا به دمای محیط رسیده باشند. مخلوط کردن گیلاس ها با آرد از ته نشین شدن آن جلوگیری میکند.

@masimasterchef🍒🍒

#کیک_پنیر

مواد لازم:
3 عدد تخم مرغ،
1 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
200 گرم پنیر سفید (درشت رنده شده یا خرد شده)
1 دسته شوید تازه(میتونین از نصف لیوان شیوید خشک هم استفاده کنین)
1 ق س بیکینگ پودر
1 پیمانه روغن نباتی ذوب شده سرد
1 و ½ پیمانه شیر
1 قاشق چایخوری نمک
آرد به میزان لازم(حدود 2 و ½ پیمانه)

روش تهیه:
در یک کاسه تخم مرغ، شیر سرد، روغن نباتی رو با همزن بزنین تا مخلوط بشن
همزن رو کنار بذارین و از این مرحله با یه قاشق چوبی ادامه بدین
شوید ریز خرد شده رو همراه با پنیر فتا رنده شده و پنیر موزارلا رنده شده به مخلوط اضافه و هم بزنین
بیکینگ پودر و نمک رو همراه با مقداری آرد اضافه و مخلوط کنین
کم کم آرد رو اضافه و هم بزنین تا به قوامی سفت تر از مایع کیک برسه
مواد نباید زیاد شل باشه
کف قالب لوف یا قالب دیگه ای که دارین رو با کره چرب کنین و حسابی آردپاشی کنین و خمیر رو توی قالب بریزین
قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 30-40 دقیقه قراربدین
دقت کنین در نیم ساعت اول پخت به هیچ وجه در فر رو باز نکنین

@masimasterchef🧀🧀

#کیک_موکا_گردویی

عالی وخوشمزه

موادلازم :

تخم مرغ ٣ عدد
شكر ١ پيمانه
وانيل ١/٨ ق چ
شير ١ پيمانه
روغن مايع ١/٢ پيمانه
كاكائو ٢ ق سوپخوري
قهوه ٢ ق سوپخورى
نسكافه ١ ق سوپخوري
آرد ١/٥ پيمانه
بكينگ پودر ١/٢ ق مرباخوري
گردوي خردشده ١٠٠ گرم

طرز تهيه :

١- ( تخم مرغ + شكر+ وانيل ) حدود ٥ دقيقه با همزن بزنيد تا كاملا كرم رنگ شود .
٢- (شير داغ +كاكائو + قهوه + نسكافه ) مخلوط شود .
٣- روغن و مخلوط شير را به تخم مرغ اضافه كنيد .
٤- ( آرد + بكينگ پودر ) سه بار الك شده ، اضافه كنيد .
٥- درنهايت گردو خرد شده را ريخته كمي هم بزنيد .
٦- مواد را در قالب چرب شده ريخته در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه فارنهايت به مدت ٣٥-٤٥ دقيقه قرار دهيد .

@masimasterchef

#کیک_شکلاتی_خیس_اسپانیایی


170 گرم آرد بهمراه مقداری بکینگ پودر و نمک
2ونیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
1 قاشق چایخوری جوش شیرین ولی چون ضرر داره بجاش 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر بزنین
115 گرم شکر (یا کمتر)
170 گرم شربت ذرت یا طلایی یا عسل(توضیحش در کامنت)
140 میلی لیتر شیر
140 میلی لیتر روغن آفتابگردان
2 تخم مرغ بزرگ

برای گاناش شکلاتی:
500 گرم شکلات آب شده
500 میلی لیتر خامه
1 قاشق غذاخوری شربت ذرت یا طلایی یا عسل
فر رو در دمای 160 درجه بزارین، یک قالب 18-20 سانتیمتری روغن بمالین.
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک رو مخلوط کنین، شربت ذرت ، طلایی یا عسل رو اضافه کنین، شیر رو هم اضافه کنین و خوب مخلوط کنین با همزن.در کاسه ای دیگه، تخم مرغ ها رو با روغن بزنین با همزن، بعد کم کم به مخلوط قبلی اضافه کنین و مخلوط کنین، بمدت 1 ساعت یا بیشتر بپزین تا خلال دندان چوبی تمیز دربیاد از توش. (قالب، بیشتر از 2/3 اش رو پر نکنین، چون کیک پف می کنه).
برای گاناش، همه موادو داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزین و داخل یک قابلمه که آب در حال جوش داره بزارین ولی نباید کاسه به آب بخوره (بن ماری) و مدام هم بزنین تا شکلات کاملا حل شه درخشان شه، بعد کاسه رو بردارین و گاناش رو نصف کنین ولی یک نصفش کمی بیشتر باشه و بزارین تا سرد شن کمی.
کیک رو از فر دربیارین و بزارین سرد شه، به دو لایه تقسیم کنین و اون نصف گاناشی که کمتره رو روش بریزین و لایه دوم رو روش بزارین و نصف دیگه گاناش که بیشتر بود رو روش بریزین.بعد بزارین یخچال تا کاملا سرد شه.

👑 ڪانال آشپزی👇👇

@masimasterchef👩‍🍳

.
.#کیک_مرغ


مواد لازم:

مرغ پخته و ریش شده .... پیازچه یا تره (بسته به ذائقه ی خودتون) ..... خیار شور .... تخم مرغ ... گردوی خرد شده ...... نون تست .... سس مایونز و ماست خامه ای ..... کمی جعفری خرد شده ( در صورت تمایل دلخواهه)
. .
طرز تهیه:

ابتدا کناره های نون رو دربیارید بعد اونها رو در کنار هم قرار بدین .( کناره های نون رو پودر کنید برای تزیین کیک مرغ یا به عنوان پودر سوخاری استفاده کنید.)
.
گردو ها رو هم بریزید توی زیپ کیپ و باگوشکوب خرد کنید یا اینکه توی غذاساز بریزید.

مرغ و خیار شور رنده شده و پیازچه یا تره و تخم مرغ و گردو را با سس و ماست مخلوط کرده و روی لایه ی نون قرار داده و دوباره لایه ی بعدی هم به همین شکل .
روی لایه ی آخری هم مخلوط سس و ماست گذاشته و تزیین کنید.
.

اندازه ی مواد بسته به ذائقه ی شما دارد. (میتونید از سیب زمینی پخته و رنده شده هم کمی استفاده کنید که بشه کیک الویه

.طالبی رو هم درسته یه کوچولو دایره ای سرش رو بریدم و داخلش خالی کردم و بعد ژله هندونه یا هر ژله ای با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کردم وقتی خنک شد توی طالبی ربختم طالبی رو توی کاسه گذاشتم تکون نخوره رفت تو یخچال تا ببنده ( زمان بیشتری نیاز داره که ببنده). فقط موقع برش دادن چاقو رو کمی با آب گرم خیس کنید.

@masimasterchef👩‍🍳

#کیک_نسکافه_با_رویه_سس_نسکافه
مواد لازم :🍰🍰🍰🍰
تخم مرغ 6 عدد
شکر 180 گرم
کره ی نرم 180 گرم
آرد 160 گرم
نشاسته ی پودر شده 4 ق غ
نسکافه ی گلد 1 ق م
کاکائو 1 ق م
بگین پودر 2 ق م
آب گرم 4 ق غ
شیر سرد 7 ق غ

🆔 @masimasterchef👩‍🍳

طرز تهیه :🍰🍰

ابتدا نسکافه و کاکائو رو با تب گرم باز کرده و کنار میگزاریم
نشاسته رو هم با شیر سرد مخلوط کرده و کنار میزاریم
کره ی نرم شده را با شکر با هم زن 5 تا 7 دقیقه میزنیم سپس زرده و سفیده را جدا کرده و تک تک زرده ها را به مخلوط شکر و کره که همزمان هم زن روشن است اضافه میکنیم
بعد از آخرین زرده 5 دقه هم میزنیم
سفیده رو جدا کف کرده کنار میزاریم
سپس کاکایو ون کافه ی حل شده را به زرده اضافه کرده و در حد 2 دقه میزنیم
آرد و بگین پودر رو هم الک کرده و طی سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم ودر آخر سر سفیده رو اضافه کرده و به صورت دورانی هم میزنیم
مایع فوق کمی سفت است
موادمون رو درقالب از قبل چرب و آرد پاشی شده میریزیم ودر فر 180 به مدت 40 دقه میپزی
سس نسکافه ای:🍰🍰🍰🍰
4 ق غ پودر نشاسته + 2 لیوان شیر+ 4 ق غ خامه ی صبحانه+ 2ق م کاکائو و 2 ق م نسکافه+5 ق پودر قند
همه را با مخلوط کرده روی گاز تا سفت شود و روی کیک میریزیم و با بادام پرک شده تزیین میکنیم🍰🍰🍰🍰🍰

🆔 @masimasterchef👩‍🍳

#کیک_بیسکوییتی_شکلاتی

یا

#کیک_یخچالی

🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫😍😍
موادلازم ：

600 گرم بیسکوییت پتی بور کاکائویی، با دست درشت خرد شده
2 بسته پودر کرم شانتی یا دریم ویپ که با 1 پیمانه شیر فرم دادین
1 لیتر بعلاوه 1 پیمانه شیر
1 تخم مرغ
1 پیمانه شکر
وانیل
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری کرم شکلاتی فندقی
100 گرم شکلات، خرد شده

برای گاناش شکلاتی
200 میلی لیتر خامه
200 میلی لیتر شکلات تلخ، خرد شده

طرز تهیه：

بجز شکلات، همه مواد پودینگ رو مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزین تا غلیظ شه بعد شکلات رو اضافه کنین و مخلوط کنین و بزارین سرد شه.
بیسکوییت هارو داخل پودینگ که ولرمه بریزین و به آرامی مخلوط کنین، بعد داخل قالب که سلفون کشیدین، بریزین و یکنواخت کنین و بپوشونین و 1 روز در فریزر قرار بدین.بعد داخل ظرف سرو برگردونین، و اول خامه فرم گرفته بمالین روش و بعد گاناش ولرم رو روش بریزین و با شکلات رنده شده تزیین کنین.
برای گاناش، خامه رو گرم کنین ولی نجوشونین و شکلات رو اضافه کنین و مخلوط کنین و بزارین سرد شه
🍫🍫🍫🍫🍫

🆔 @masimasterchef👩‍🍳❤️

همراه با 👨‍🍳سرآشپز مصی
👩‍🍳 با دستورات در

☝️🏻☝️🏻☝️🏻☝️🏻☝️🏻☝️🏻

#کیک_گیلاس_شکلاتی


موادلازم كيك:


كره: ٢٠٠ گرم

شكرقهوه اى تيره: ١٦٠ گرم

تخم مرغ: ١٨٠ گرم

وانيل مايع: ٥ ميلى ليتر

آرد: ١٧٥ گرم

پودركاكائو: ٢٥ گرم

بيكينگ پودر: ٧ گرم

نمك: ١ گرم

شكلات چيپسى: ٣٠ گرم

شير: ١٠٠ ميلى ليتر

گيلاس: ٣٠٠ گرم


طرزتهيه:


فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. قالب هاى تك نفره را انتخاب نماييد و با روغن جامد چرب كنيد. كره و شكر را به كمك همزن برقى مخلوط سازيد. تخم مرغ ها را همراه وانيل مايع اضافه نماييد. آرد، پودركاكائو، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط و الك كنيد. از مواد خشك و شير بصورت متناوب به باقى مواد بيافزاييد. شكلات چيپسى و گيلاس ها را نيز بيافزاييد. مايه كيك را درون قالب ها ريخته بصورتيكه دو سوم حجم قالب را پُر كند و براى مدت تقريبى ٢٥ دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از اطمينان از پُخت كيك ها را از فر خارج كنيد و بعد از خنك شدن از قالب بيرون آوريد و روى تورى سيمى آن را خنك كرده و در صورت دلخواه سس گاناش رويش ريخته و سرو نماييد.


@masimasterchef👩🏻‍🍳😍

نكات:
١- بجاى گيلاس از آلبالو نيز مى توانين استفاده نماييد.
٢- ميزان قيد شده گيلاس در دستور پُخت بعد از گرفتن دُم و هَسته است.
٣- دستور گاناش را مى توانين در ديگر رسپى هاى انتشار داده شده مجموعه بيابيد.
٤- بعد از پاك كردن گيلاس آنها را روى حوله كاغذىِ آشپزخانه قرار داده تا آبِ مازاد آن گرفته شود.
٥- از گيلاس يا آلبالوى تازه استفاده كنيد.
٦- به ميزان ٤٠ گرم نيز مى توانين بادام پودرشده به دستور اضافه نماييد.
٧- اگر وانيل مايع در اختيار نداشتين به همان ميزان از وانيلا استفاده نماييد اما اين كيك با وانيل مايع خوش عطر توصيه مى شود.

@masimasterchef👩🏻‍🍳😍

#کیک_حلوا

مواد لازم برای کیك:


تخم مرغ ۵عدد🍳

شکر ۱پیمانه🍙

وانیل۱/۴ق چ🍦

روغن مایع۱/۴پیمانه🥃

شیر ولرم۳/۴پیمانه🥛

ارد۱/۵پیمانه〰

پودرکاکائو۱/۲پیمانه🍫

بکینگ پودر۱ق چ🍘

ابتداتخم مرغها و شکرو وانیل رو با همزن برقی ۵دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه.
روغن مایع رو به مخلوط اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
ارد و بکینگ پودر کاکائورو ۳بار الک میکنیم
ارد و شیر را تدریجی و در طی ۳مرحله به مواد بالا اضافه کرده و با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم.
کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی انداخته و بابرس روغن میزنیم مواد را داخل قالب ریخته و در فر که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه میپزیم.(دمای فرها باهم متفاوته شاید زودتر یا دیرتر بپزه پس با سیخ چوبی اونو تست کنید اگه مواد به سیخ نچسبید کیک شما پخته است)
کیک که خنک شد از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو از روش جدا کنید و دوباره به قالب منتقل کنید.
حلوا زعفرونی درست کرده روی کیک را با برس کمی شیره مالیده(مخلوط ۱فنجان اب و گلاب و شکر و ۱ ق غ عسل اینها رو روی حرارت بزارید یکی دو جوش خورد امادست)
حلوا رو روی کیک بریزید و صاف کنید و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید و تزیین کنید و برش بزنید
فوق العاده خوشمزه است امتحان کنید.
نوش جان

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳😍

#کیک_گردو



👩🏻‍🍳 🍰 👩🏻‍🍳 🍰 👩🏻‍🍳 🍰 👩🏻‍🍳 🍰


👩🏻‍🍳🎂 مواد لازم:


آرد⬅️٣٠٠گرم

پودركاكائو⬅️ ٢٠گرم

گردو(خردشده)⬅️ ٢٠٠گرم

تخم مرغ⬅️٤عدد

شكر قهوه اي⬅️ ٣٠٠گرم

روغن⬅️ ٢٠٠ميلي ليتر

آب پرتقال⬅️ ٢٠٠ميلي ليتر

بكينگ پودر⬅️ ٢ق.چ

پودر هل⬅️١/٢ق.چ

نمك⬅️ ١/٨ق.چ

وانيل شكري⬅️ ١/٢ق.چ


🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳🍰


طرز تهيه:


1⃣♥️ فر را روي دماي ١٧٠درجه روشن كنيد .
تخم مرغها و شكر قهوه اي(ميتونيد شكر سفيد جايگزين كنيد) و هم بزنيد تا رنگش روشن بشه... اول با دور كند همزن و بعد با دور تند، وانيل و هل رو افزوده ،روغن و آب پرتقال و اضافه كنيد.


2⃣♥️ آرد+پودركاكائو+بكينگ پودر+نمك با هم مخلوط و الك كنيد.
طي دو مرحله با گردو به باقي مواد اضافه كنيد.
مواد و داخل قالب ميان تهي كه چرب و ارد پاشي شده ميريزيم و به مدت تقريبي ٥٠دقيقه در فر قرار ميدهيم
بعد از اطمينان از پخت قالب را از فر خارج كرده ١٥دقيقه زمان ميدهيم و بعد روي توري سيمي برميگردونيم تا كاملا خنك شود♥️

نوش جان😍.

🆔 @masimasterchef

#کیک انار 🎂🍮


مواد لازم :


تخم مرغ ⬅️4 عدد

شکر قهوه‌ای⬅️ 1 پیمانه (150 گرم)

شکر سفید ⬅️(نرم و دانه‌ریز) یک
سوم و 1 پیمانه⬅️ (200 گرم)

روغن مایع ⬅️سه چهارم پیمانه

آرد گندم (الک‌شده)⬅️ یک دوم و 2 پیمانه (255 گرم)

پودر کاکائو⬅️ یک دوم پیمانه (30 گرم)

بیکینگ‌پودر⬅️ 2 قاشق چایخوری

آب‌انار⬅️ یک هشتم و 1 پیمانه (185 میلی‌لیتر)

رنگ خوراکی⬅️ (قرمز) به مقدار لازم

کره⬅️ به مقدار لازم

دانه انار (خشک) ⬅️مقداری برای تزیین

وانیل مایع ⬅️1 قاشق چایخوری

👩🏻‍🍳طرز تهیه :

1⃣♥️ فر را روی حرارت 180 درجه
سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛


👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳 ♥️ 👩🏻‍🍳♥️


2⃣♥️ در ظرفی، تخم مرغ، شکرسفید و قهوه ای را به مدت پنج دقیقه با دور متوسط همزن برقی، هم بزنید تا سفید و یکدست شود، سپس وانیل و روغن مایع را اضافه و کاملاً مخلوط کنید؛


👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️


3⃣♥️ در ظرفی دیگر، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط و الک کنید؛


👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️ 👩🏻‍🍳♥️


4⃣♥️ مخلوط آرد، آب انار و رنگ خوراکی را به مخلوط تخم مرغ به تدریج بیفزایید و با همزن برقی، هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود؛



5⃣♥️ داخل قالب به قطر 25 سانتیمتر و ارتفاع 8 سانتیمتر را با کره چرب کنید. سپس مایه کیک را درون قالب بریزید و آن را به مدت تقریبی 45 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا بپزد؛

6⃣♥️ پس از پخت کیک، آن را از فر خارج کنید و با دانه های انار خشک تزیین و سرو کنید.

نکته :
در صورت تمایل، می‌توانید پودر کاکائو را از دستور حذف کرده و به همان مقدار، آرد اضافه کنید.

جایگزین :
در صورت عدم دسترسی به شکر قهوه‌ای، می‌توانید از شکر سفید به همان مقدار استفاده کنید.

🆔 @masimasterchef👩🏻‍🍳

🌼🌼🌼🌼🌼🌼
#كيك_خرمالو

با طعم امتحان شده و بینظیر

#کیک خرمالو

✴️مواد لازم:

روغن مایع: 1 پیمانه

شکر: 200 گرم

تخم مرغ : 3 عدد

آرد : 300 گرم

جوش شیرین: 1/4 قاشق چای خوری

بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

نمک: 1/4 قاشق چایخوری

خرمالوی پوست گرفته و پوره شده : 1 پیمانه

گردوی خرد شده. 40 گرم

پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری (در صورت تمایل)

✴️طرز تهیه:

1⃣شکر و تخم مرغ ها رو میزنیم تا پف کنه و سفید بشه .حدودا ۵ دقیقه با دور تند همزن.

2⃣وانیل و پودر هل و روغن را اضافه کنید , کمی هم بزنید.

3⃣بعد آرد و جوش شیرین نمک و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و

یه دور الک کنین و به مواد قبلی اضافه کنین و با لیسک خوب مخلوط کنید.

4⃣ حالا خرمالوی له شده و گردو رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

✅...خرمالو رو میتوینن با گوشت کوب برقی یا غذاساز و یا حتی با

گوشتکوب دستی خوب له کنین .دقت کنین که ممکنه کمی اب پس

بده اون مقدار آبی که پس داده هم حتما به کیک اضافه کنین

5⃣مایه اماده شده رو در قالب وسط خالی به قطر 25 سانتی متر که چرب کردین بریزین .اگه قالبتون تفلون نیست حتما چرب و ارد پاشی کنین تا نچسبه.

6⃣قالب رو در فر از پیش گرم شده با درجه 170 درجه

سانتی گراد به مدت تقریبی 40 تا 45 دقیقه قرار دهید, با خلال تست کنید که پخته باشد.
@masimasterchef

#کیک_حلوا

مواد لازم کیک

تخم مرغ: 3 عدد
آرد :200 گرم
ماست: نصف پ
روغن: نصف پ
بکینگ پودر :1 ق غ
وانیل: نصف ق چ
شکر :1 پ
پودر نارگیل برای تزیین

@masimasterchef

مواد لازم برای حلوا

آرد :1پ
روغن :نصف پ
شکر :1 پ
آب: 2 پ
گلاب :1/4 پ
هل،و زعفران اگه دوست داشتید
@masimasterchef

مواد لازم شهد برا روی کیک

شکر :1 پ
آب :1 پ
گلاب: نصف پ
زعفران: کمی

@masimasterchef

اول کار باید کیک و درست کنیم

@masimasterchef

3 تا تخم مرغ داریم
زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم
سفیده رو با همزن میزنیم
تا جایی که از ظرف نریزه
( هم ظرف هم پره های همزن که سفیده رو میزنیم باید تمیز باشه)

حالا زرده و شکر و باهم قاطی میکنیم و هم میزنیم

وانیل،یا پودر هل را به آن اضافه مکنیم و هم میرنیم
که کرم رنگ بشه
بعد ماست و اضافه میکنیم یه کم هم میزنیم
@masimasterchef
و بعد روغن و می ریزیم
روغن جامد یا مایع فرق نمیکنه
خوب که همه مواد باهم قاطی شدن
دیگه از اینجا از همزن استفاده نمیکنیم
با لیسک یا قاسق
استفاده میکنیم
آروم آروم سفیده هارو اضافه میکنیم
آروم هم میزنیم که پف سفیده نخوابه
بعد کم کم آرد و الک کنید و به مواد اضافه کنید
بکینگ پودر رو هم اضافه کنید
با قاشق در یک جهت هم بزنید
کف قالب و کاغذ روغنی بندازید
@masimasterchef
مواد و بریزید در قالب
بزارید
توی فر با درجه 180 به مدت 20 تا 30. دقیقه
مدتش به حرارت فر بستگی داره
تو این مدت که کیک آماده میشه
شربت روی کیک و آماده کنید
آب و شکر و قاطی کنید بزارید رو حرارت
شکر که تو آب حل شد
گلاب و اضافه کنید
در آخر هم کمی زعفرون بریزید
حلوا رو هم آماده کنید

یه خلاصه میگم

آرد و تفت بدید که بوی خامیش بره
من خودم آرد شیرینی زدم
ولی با آرد گندم به نظرم تیره ترو قشنگ تر میشه

بوی خامیه آرد که رفت روغن و بهش اضافه کنید
خوب هم بزنید که روغن خوب به خورد آرد بره
بعد شربتی که برا حلودرست کردید
بهش اضافه کنید
مرتب هم بزنید
که حلوا یه گوشه ظرف جمع بشه
@masimasterchef
حالا کیک که آماده شده با چنگال روشو سوراخ کنید
شهدی که آماده کردیم میریزیم روش
و بعد حلوارو داغ میریزیم
روی کیک با پشت قاشق صاف میکنیم
برا تزیین روش پودر نارگیل،
کنجد، یا هر چی که دوست دارید بریزید
@masimasterchef
کیک فوق العاده خوشمزه ایه حتما حتما درستش کنید
نووووش جونتون

@masimasterchef

#کیک_ماست_آلبالو

مواد لازم برای تهیه کیک آلبالو
تخم مرغ :♥: 3 عدد
آرد :♥: 1 و نیم لیوان
آلبالو :♥: 200 گرم
ماست شیرین :♥: نصف لیوان
شکر :♥: یک لیوان
روغن :♥: نصف لیوان
وانیل :♥: یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر :♥: 2 قاشق چایخوری
کیک آلبالو را می توانید هم به صورت گرم میل کنید و هم سرد که در هر دو صورت بسیار خوشمزه می باشد

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و آنها را در ظرفی جداگانه میریزیم.
سفیده تخم مرغ ها را با هم زن برقی آنقدر هم میزنیم تا کاملا پف کند و صاف و یکدست شود.
زرده های تخم مرغ و وانیل را نیز خوب با هم مخلوط میکنیم تا مایه کرم رنگ شود.
سپس روغن و شکر را به آن اضافه میکنیم و شش ثانيه هم میزنیم.
ماست يا نصف ليوان شير داغ را نیز به مخلوط زرده ها و شکر اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.
سفیده تخم مرغ ها را به مخلوط زرده تخم مرغ ها اضافه میکنیم و هم می زنیم.
می توانید آلبالو ها را با کمی آب و شکر پخته و بعد در داخل مایه کیک آلبالو قرار دهید.
آرد و بکینگ پودر را حتما 3 مرتبه الک میکینم و طي سه مرحله با هم زن هر مرحله هفت ثانيه به مایه کیک اضافه می كنيم.فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود.
نصفی از مایه را در قالب چرب شده می ریزیم و آلبالو های را که بدون هسته هستند روی مایع کیک آلبالو می چینیم.
سپس مابقی مایه را در قالب می ریزیم آن رابه مدت 45 دقیقه درون فر میگذاریم تا پخته شود.
بهتره كه البالو هارا با يك قاشق شكر مزه دار كنيد تقريبا دو مشت پر البالوي هسته گرفته استفاده شد .من خودم البالو ها رو خام ريختم بين كيك يه كم هم روي كيك ريختم اما كيك پف كرد و البالوهاي روي كيك مخفي شدن😄😄من این کیک رو توی تابه سایز بیست و پنج درست کردم کف تابه هم با ارده چرب کردم۰

@masimasterchef

🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
#کیک_آلبالو😋😋

آرد .............................................. 2 پیمانه
تخم مرغ ....................................... 2 عدد
شکر ............................................ 1 پیمانه
آلبالو بدون هسته ........................... 1 پیمانه
ماست ........................................... نصف پیمانه
روغن مایع .................................... نصف پیمانه
وانیل .............................................1 ق چ
بیکینگ پودر .................................. 1 ق غ
گردو (دلخواه ).................................

طرز تهیه:
ابتدا شکر و تخم مرغها و وانیل را با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا حجیم شود.
سپس ماست و روغن مایع را اضافه کرده و با همزن دستی آرام هم زده تا مخلوط شود.
در ادامه آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً مخلوط و سه بار الک شده را اضافه کرده و از یک جهت مخلوط می‌کنیم.
قالب مورد نظر و با روغن جامد خوب چرب میکنیم
سپس نیمی از خمیر را در قالب میریزیم. آلبالو ها را روی خمیر میچینیم
در این مرحله میتونید مقداری گردو هم اضافه کنید (من یادم رفت آخر کار روی خمیر ریختم ) بقیه خمیر را روی آلبالو ها بریزید
قالب و داخل فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده گذاشته و حدوداً 30 دقیقه منتظر میمونیم تا کیک خوشمزه مون آماده بشه
اگر مثل من از قالب طرح دار استفاده میکنید بعد از برگردوندن تو ظرف مورد نظر دوباره داخل فر بزارید و گریل و چند دقیقه روشن کنید تا اون طرف کیک هم طلایی بشه
توصیه میکنم این کیک و بعد از سرد شدن کامل میل بفرمائید
توضیح اینکه : تو بعضی از دستورات دیدم که مقداری کشمش پلویی هم در کنار آلبالو استفاده میکنن که من توصیه نمیکنم.
بنظرم ترشی آلبالو خیلی محسوسه یا روی آلبالوتون کمی شکر بپاشید یا مثل من سس آلبالو درست کنید بریزید روی کیک....
من 1 ق پر از ماست کم کردم و بجاش آب آلبالو ریختم تا یکم از سفیدی کیک کمتر بشه ...
من تو کیک از اسانس یا کمی هل و وانیل استفاده کردم خوشمزه تر شد .
سس آلبالو
اب آلبالو 1 پيمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخورى
شكر به ميزان دلخواه
تمام مواد را مخلوط كرده روى حرارت ملايم ميگذاريم و مرتب هم ميزنيم تا به غلظت برسد، به همين سادگى ، به همين خوشمزگى...
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
@masimasterchef

#کیک_کاراملی_موز
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
مواد لازم
تخم مرغ دو عدد
ماست نصف لیوان
شیر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر نصف لیوان
آرد دو لیوان
بکینگ‌پودر دو ق م
وانیل یک چهارم ق چ
دارچین یک دوم ق چ
نمک نوک ق چ
شکر برای کارامل یک لیوان
کره 3 ق س
موز سه عدد
ابتدا شکر رو کارامل کنید و وقتی رنگش برگشت کره رو اضافه کنید
موزها رو حلقه حلقه برش زده يا مثل عكس از وسط به دو نيم كنيدسپس کف قالب چرب شده بچینید و سس کارامل را روی موزهابریزید
برای کیک هم مواد خشک مخلوط و الک بشه
تخم مرغ و وانیل و شکر و بزنید و روغن و شیر و ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر مواد خشک را در ٣ مرحله اضافه كرده ومخلوط میکنیم
‎موادکیک رو آماده کرده روی موزها ریخته در فر 170 درجه بمدت 45 دقیقه بپزد

@masimasterchef
Instagram.com/ashpaz.sho

 @ashpaz.sho

#کیک_یخچالی_شکلاتی 🍫

باز هم کیک یخچالی براتون دارم کاملا شکلاتی و خوشمزه 😍😋

🍭 مواد لازم:
بیسکوئیت شکلاتی چند بسته
🍭برای موس شکلاتی:
پنیر خامه ای 200 گرم به دمای محیط رسیده
شکر نصف پیمانه
شیر 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
خامه فرم گرفته حدود 200 گرم
🍭برای گاناش:
شکلات خرد شده 200 گرم
خامه معمولی 200 گرم
🍭برای تزئین:
خامه یک پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
پودر قند 1/4 پیمانه
سس شکلات برای تزئین
شکلات چیپسی برای تزئین

🍫طرز تهیه:
1⃣برای موس شکلاتی:
پنیر خامه ای را با شکر و شیر و پودر کاکائو با همزن برقی خوب هم بزنید. بعد خامه فرم گرفته را داخل مواد با لیسک فولد کنید.(من از پنیر ماسکارپونه استفاده میکنم شما از هر پنیر خامه ای که طعمش رو دوست دارید استفاده کنید)
2⃣برای گاناش:
شکلات ها را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید. خامه را داخل مایکروفر یا روی گاز گرم کنید و قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند از روی حرارت بردارید و روی شکلات ها بریزید و 2 دقیقه صبر کنید بعد خامه و شکلات را هم بزنید.

3⃣برای خامه شکلاتی:
خامه را با پودر قند و پودر کاکائو مخلوط کنید و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. بعد از فریزر خارج کرده با همزن بزنید تا فرم بگیرد.

4⃣برای درست کردن خود کیک یخچالی:
یک ظرف گرد يا مستطيل 20 در 30 انتخاب کنید و یک لایه بیسکوئیت شکلاتی از هر مدل که طعمش رو دوست دارید کف ظرف بچینید. نیمی از موس شکلاتی را روی آن بریزید و روی آن را صاف کنید. بعد نیمی از گاتاش شکلاتی را بریزید و روی آن را صاف کنید. بعد یک لایه دیگر بیسکوئیت روی گاناش بچینید. بقیه موس شکلاتی را روی بییسکوئیت ها بریزید و صاف کنید و بعد بقیه گاناش را بریزید و صاف کنید. یک لایه دیگر بیسکوئیت بچینید و خامه شکلاتی را روی آن بریزید و صاف کنید . در آخر با سس شکلاتی و شکلات چیپسی تزئین کنیدمن باماسوره m2روش خامه شكلاتي زدم شما هر جور دوست داريد تزيين كنيد با يك فنجون چاي لذت شو ببريد

نکته: اگه خامه فرم گرفته رو تاحالا یاد گرفتید که خیلی عالیه ولی اگه هنوز مشکل دارید یا از خامه قنادی آماده استفاده کنید

Instagram.com/ashpaz.sho

#کیک_شکلاتی_سوییسی:

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

آرد 300گرم

شکر 300گرم

کره 300گرم

تخم مرغ 5عدد

بکین پودر 1قاشق مرباخوری

پودرکاکائو 4قاشق غذاخوری

شکلات تخت 200گرم

دنت شکلاتی 3عدد

طرز تهیه:
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
کره و شکر خوب با هم زن میزنیم سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کرده و هم میزنیم و 4 الی 5دقیقه در پایان مخلوط کرده تا خوب یکدست شود.
سپس پودر کاکائو و بکین پودر را اضافه میکنیم و در 3 نوبت آرد را به مواد اضافه میکنیم و با هم زن دستی هم میزنیم تا یک دست و کش دار شود .
حرارت فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه طبقه وسط فر.
در پایان شکلات تخت را به روش بن ماری آب میکنیم و بعداز مایع شدن با دنت شکلاتی مخلوط کرده زمانی که خوب کیک خنک شد و از قالب بیرون آوردید روی کیک میریزیم .
اجازه بدهید کمی از این سس زیبا و نرم به دیواره ها هم بریزد.

اينم يه كيك خوشمزه وخيلي راحت به درخواست شما عزيزان🌹🌹🌹🌹🌹
نوش جان کنید

‍ #کیک_اسفناج


🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
اينم يه دستور كيك اسفناخ فوق العاده خوشمزه درست كنيد لذتشوببريد


🔶مواد لازم


تخم مرغ 30عدد
شکر 1/300گرم
اسفناج 1کیلو
روغن مایع 500گرم
کره آب شده 500گرم
آب اسفناج 500گرم
پکینگ پودر 2قاشق
آرد 1/200
پودرنشاسته 150گرم
اسانس کره 1 قاشق
وانیل 1قاشق چ
درجه فر 170
مدت 45 الی 50(بستگی به فر)



🔶طرز تهیه


ابتدا اسفناج را پاک کرده و تقریبا 1 کیلو آب ریخته حدود 12 دقیقه میجوشونیم
تخم مرغ و شکر رو میبندیم دستگاه با دورتند تا خوب پف کنه و بیاد بالا
دستگاه رو دور آهسته تغییر میدیم
اسفناج ک جوشید 500گرم آبش را بر میداریم و باقیه اسفناج را میذاریم رو الک تا آبش بره
اسفناج+آب اسفناج+کره+روغن مایع+ را مخلوط میکنیم و به خمیر اضافه کرده و آرام مخلوط میکنیم
بعدش مخلوط آرد و پکن و وانیل را اضافه میکنیم و قشنگ همش میزنیم تا کامل یکدست بشه
داخل دیس پر کرده(2/3 دیس)
با دمای 150 الی 170 حدود 45 دقیقه پخت میکنیم
بعد 40 دقیقه بهش نگامیکنیم
دست میزنیم اگه پفش خابید ینی خام هستش
میتوان رنگ سبز هم استفاده کرد برای پر رنگ بودنش
میتوان بعد پخت از وسط نصف کرد و کرمفیل زد و با بریلو تزیین کرد
میتوان ساده برش داد و با بریلو تزیین کرد
میتوان داخل قالبهای کیک تولد،کنگره ای هم پر کرد و به دلخواه برش داد
امیدوارم راضی باشین


https://t.me/joinchat/AAAAAECHSNyxd1RpjyzSOw

🍽👨‍🍳👩‍🍳
امروز، ۲۰ اکتبر روز جهانی شف هست،
روزتون مبارک شف های عزیز آشپزشویی😊

همچنين به تمامي اساتيدم اعم از ايراني و خارجي و همكاران عزيزم اين روز رو تبريك مي گم🌹

به همین مناسبت، برای ثبت نام هایی که تا اخر امروز قطعی بشن،
۱۵ درصد تخفیف در نظر گرفتیم😉

لیست کلاس ها تا آخر آبان:
دوره ی کیک دسر🍮 ۱۱ و ۱۲ آبان

دوره ی کیک‌ساز ترساز🥧🎂 ۱۳، ۱۴، ۱۵ و ۱۶ آبان

دوره ی شیرینی پزی مقدماتی و پیشرفته🍪🍩 ۱۸، ۱۹، ۲۰ و ۲۱ آبان

دوره ی باریستا و بارتندری مولکولی☕🍹 ۲۲ و ۲۳ آبان

دوره ی فینگرفود🌮🥪 ۲۵ و ۲۶ آبان

دوره ی آشپزی سنتی🥣 ۲۸، ۲۹ و ۳۰ آبان

با مدرک معتبر فنی و حرفه ای💯

همه ی کلاس ها به صورت عملی و ورکشاپ برگزار میشه😁

۳ تا از دوستای علاقه مندتون رو منشن کنین😍

اطلاعات بیشتر از طریق دایرکت
instagram.com/ashpaz.sho
و یا تماس با شماره ی
02166715466
_
#آموزش_آشپزی #آشپز #قناد #آشپزی #شیرینی #کیک #قنادی
#آشپزشو_قنادشو