سلام به خدای خوبم
سلام به طلوع تکراری،
امازیبای خورشید
سلام به بوی نون داغ وبرکت سفره ها
سلام به عشق
سلام به مهربانی
سلام به محبت
سلام به صفا
سلام به روی ماهتون
روزگار بروقف مرادتون

@masimasterchef

#مرصع_پلو

1 عدد= مرغ🍗
4لیوان =برنج🍚
1 لیوان =کشمش پلویی
1 لیوان= زرشک
یک دوم لیوان =خلال پسته
یک دوم لیوان= خلال بادام
یک دوم لیوان =مغز گردو
1/3 لیوان =خلال پوست پرتقال یا نارنگی🍊
2 عدد= پیاز
زعفران به میزان دلخواه
نمک به میزان لازم
1/2 قاشق چای خوری =زردچوبه
مقداری شکر =(در صورت نیاز)

طرز تهیه مرصع پلو🍛


یکی دو ساعت قبل از شروع زرشک را در آب سرد خیس کنید، بگذارید تا خوب خیس بخورد. برنج را هم با آب گرم بشوید و در آب گرم بگذارید خیس بخورد.
این مواد (مرغ، خلال پوست پرتقال یا نارنگی، زرشک، کشمش) برای تزئین مرصع پلو است در نتیجه باید قبل از شروع کردن پلو آماده باشند.
مرغ را به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و آنرا همراه با مقداری آب و نیم قاشق زردچوبه و یکی از پیازها که پوست کنیده اید و خرد کرده اید آب پز کنید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود. بگذارید مرغ سرد شود، سپس استخوان ها را جدا کنید و مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
خلال پوست پرتقال یا نارنگی را اگر شیرین شده خریده اید نیازی به شیرین کردن ندارد در غیر این صورت در اصطلاح آشپزی به این روش، شیرین کردن خلال پوست پرتقال یا نارنگی می گویند:
خلال را چند بار در آب خیس می کنید و بعد آب را خالی می کنید. در مرحله بعد باید آنرا چند بار در آب یکی دو جوش بدهید تا تلخی آن برود. معمولا سه بار باید این عمل را تکرار کنید و مزه کنید تا مطمئن شوید که تلخی خلال از بین رفته است.
پس از اینکه خلال شیرین شد (تلخی آن از بین رفت)، مقداری روغن در ماهی تابه بریزید و روی آتش ملایم خلال ها را در روغن داغ یکی دو چرخ بدهید، یک قاشق سوپ خوری شکر به آن بیفزاید خوب مخلوط کنید. وقتی خلال یک دست شد آنرا کنار بگذارید تا بعد

🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽

زرشک :
پس از اینکه زرشک خوب خیس شد، آب آنرا تخلیه کنید نصف پیاز را با روغن پیاز داغ درست کنید وقتی پیاز طلائی رنگ شد حرارت را ملایم کنید، زرشک را به آن بیفزاید یکی دو چرخ بدهید. دقت کنید زرشک نسوزد، اگر زرشک زیاد سرخ شود می سوزد و در نتیجه تلخ خواهد شد. اگر زرشک زیاد ترش مزه بود می توایند با یک تا دو قاشق سوپ خوری شکر کمی آنرا شیرین کنید.
کشمش:نصف پیاز دیگر را هم پیاز داغ درست کنید و وقتی پیاز طلائی رنگ شد، کشمش را هم با همان روش زرشک یکی دو چرخ در پیاز داغ بدهید تا آماده شود.
حالا وقتی که همه مخلفات تزئینی آماده شد برنج را در آب جوشان بجوشانید و بعد آب کش کنید، به همان روشی که چلو سفید درست می کنید سپس چلو را دم کنید.
هنگامی که چلو دم کشید (معمولا 45 دقیقه تا یک ساعت) نصف از چلو، مرغ، زرشک و کشمش را با هم مخلوط کنید و داخل دیس بریزید.
یک قاشق روغن داغ را با زعفران مخلوط کنید و از این مخلوط برای خوش رنگ و بو کردن مقدار کمی از چلو استفاده کنید این مخلوط هم برای تزئین است.
مقدار باقیمانده چلو را روی مخلوط چلو و دیگر مخلفات بریزید و حالا باقی مواد را برای تزیین دیس استفاده کنید .
@masimasterchef👩🏻‍🍳

#نکته_آموزشی

🥞کیک قابلمه ای بدون فر🥞

مواد لازم:
آرد 3لیوان
شکر 1 لیوان و نیم
روغن که فرق نمیکنه مایع و جامد بودنش 1 لیوان
شیر 1 لیوان
تخم مرغ 5 عدد
وانیل 1/4 قاشق چ
بکینگ پودر 1 قاشق و نیم غذاخوری
پودر کاکائو:2 قاشق برای داخل کیک و 2 قاشق برای گاناش
طرز تهیه:
تخم مرغها رو با شکر و وانیل با همزن یا غذاساز میزنیم تا کرم رنگ شود (نیازی به جدا کردن سفیده و زرده نیست) شیر را اضافه میکنیم و کمی از شیر را نگه میداریم
(حدود 4 یا 5 قاشق).هم میزنیم.سپس روغن را اضافه کرده و به همزدن ادامه میدهیم.حالا آرام آرام آرد و گردو (از قبل با بکینگ پودر مخلوط و 2بار الک کرده ایم و گردو را بهش اضافه کردیم) را اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم و پودر کاکائو را نیز اضافه میکینیم .شیر باقی مانده را هم اضافه میکنیم و آرام هم میزنیم تا خمیر یکدست شود.حالا درون قابلمه ی تفلون یا نچسب (که از قبل چرب کرده و ارد پاشیده ایم) میکنیم حالا در قابلمه رو با دمکنی میپوشونیم و روی شعله پخش کن روی گاز با حرارت ملایم میگذاریم تا 1ساعت.بعداز 1ساعت کیک آماده است.لطفا تا نیم ساعت 40 دقیقه به هیچ عنوان درقابلمه رو باز نکنید

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

🥞کیک اسفنجی بدون فر🥞

مواد لازم:
تخم مرغ:5 عدد
آرد:10 قاشق غذاخوری
شکر:10 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:1 قاشق مربا خوری 
هل :1 قاشق مرباخوری
روغن مایع:نصف استکان
وانیل:نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه:
سفیده را از زرده جدا می کنیم. به زرده هل و شکر را می افزاییم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و سفیده تخم مرغ ها را هم می زنیم تا پف کند و از ظرف جدا شود. سپس همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. قابلمه را چرب می کنیم و مواد را روی آن می ریزیم و با حرارت کم دم می کنیم. تا موقعی که کیک پخته شود. سپس آن را بر می گردانیم و تزئین می کنیمه

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

🍫کیک شکلاتی بدون فر 🍫

مواد لازم :
آرد :  5 قاشق غذا خوری
شکر :  4 قاشق غذا خوری
کاکائو :  2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ :  1 عدد
شیر :  5 قاشق غذا خوری
روغن مایع :  4 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر :  1 قاشق غذاخوری
وانیل : نوک قاشق چای خوری .
طرز تهیه:آرد ، شکر، بیکینگ پودر ،وانیل و کاکائو رو با هم مخلوط میکینم (مواد خشک )تخم مرغ و به مواد اضافه میکنیم و با هم میزنیم
شیر و روغن و هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و مایه کیک آماده میشه یه کاسه که درمقابل حرارت مقاوم باشه رو یکم چرب میکنیم و یه لیوان هم دورشو چرب میکنیم میذاریم وسط کاسه و موادی که اماده کردیم رو دور تا دور لیوان میریزیم و باید توجه کنید که مایع نصف نصف کاسه رو پر بکنه چون بعدا خودش پف میکنه.کاسه رو توی قابلمه پر آب که به نصف ارتفاع کاسه برسه میذاریم و قابلمه رو روی شعله گاز قرار میدیم تا آب جوش بیاد و بعد دم کن روش میذاریم. شعله گاز و کم میکنیم و 20 تا 30 دقیقه لازمه تا کاملا کیک بپزه در قابلمه رو برندارین تا پف کیک نخوابه بعد از این زمان شعله گاز و خاموش کنید بدون اینکه در قابلمه رو برداریم 10 دقیقه استراحت میدیمو بعد کیک آمادست یکم خنک میشه و چون از قبل کاسمونو چرب کردیم کیک راحت از کاسه برداشته و جدا میشه خب کیک خوشمزتون اماده شد.❤️❤️❤️❤️

@masimasterchef👩‍🍳

عرق بهار نارنج🍊🍊

❌رفع تپش نامنظم قلب، تشویش و اضطراب
😴افرادی که مشکل اختلال خواب دارند، می ‌توانند پیش از خواب، مقداری عرق بهار نارنج با چای میل کنند.

@masimasterchef🍊🍊

همین الان یهویی😍
یه آرزوی قشنگ
تقدیم شما🌹🌹
آرزو دارم
ناخواسته بدست آورید
آنچه را که
بیصدا از قلبتان
گذرکرده
خوشبختی تو‌ن
مثل‌ گل زیبا😘😘

عصرتون شاد⭐️⭐️

@masimasterchef

الهی امشب

هر چی خوبیه خدا براتون رقم بزنه

آرامش مهمان همیشگی خونه هاتون باشه

شبتون گرم از نگاه خدا.

@masimasterchef

@masimasterchef👩🏻‍🍳
آشپزی با مصي

فلافل خوزستانی

مواد لازم
نمك و فلفل به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
بیكینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نخود ۱ پیمانه
سیر ۲ حبه
روغن به اندازه لازم
سیب زمینی (بزرگ) ۱ عدد


طرز تهیه
۱- ابتدا نخود شسته شده را داخل آبكش ریخته و آنها را دو بار چرخ می‌كنیم.
۲- هنگام چرخ كردن در بار دوم سیر، سیب‌زمینی، نمك، فلفل و بیكینگ‌پودر و پیاز رنده شده را به آن می‌افزاییم.
۴- بعد مواد را دو تا سه ساعت در یخچال گذاشته سپس خمیر را از یخچال خارج كرده به خوبی ورز میدهیم و گلوله‌های كوچكی از آن درست می‌كنیم و در تابه با روغن داغ سرخ می‌نماییم.
۵- توجه داشته باشید كه اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نیاز برای سرخ شدن فلافل‌ها كوتاه‌تر می‌شود.
@masimasterchef👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

عكس هاي كلاس ديروز با شاگرد خوبم شيداجون 😉👇👇👇👇

كالزونه سوسيس دوره ايتاليايي

كيك ايتاليايي

پيتزاوستل

تارت سيب 🍎🍎🍎

#نکته_آشپزی


✍مزاج گوشت ها


✅ #شتر: گرم و خشک
✅ #گاو: سرد و خشک
✅ #گوساله: سرد و تر
✅ #گوسفند: گرم و تر
✅ #بز: سرد و خشک
✅ #مرغ محلی: گرم و تر
✅ #خروس: گرم و خشک
✅ #جوجه مرغ: گرم وتر
✅ #ماهی: سرد و تر
✅ #میگو: گرم و تر
✅ #اردک: گرم و خشک
✅ #غاز: گرم و تر
✅ #بوقلمون: گرم و تر
✅ #کبک: گرم و تر
✅ #بلدرچین: گرم و خشک
✅ #قرقاول: گرم وتر
✅ #سار: گرم و تر
✅ #گنجشک: گرم و خشک
✅ #کبوتر: گرم و خشک
✅ #آهو: گرم و خشک
✅ #سیرابی: سرد و خشک
✅ #قلوه: سرد و خشک
✅ #جگر سفید: گرم و تر
✅ #جگر سیاه: گرم و تر
✅ #پاچه: گرم و تر


👈👈 مزاج ادویه جات

✅ #آویشن: گرم و خشک
✅ #اکلیل کوهی: گرم و خشک
✅ #بادیان رومی(رازیانه): گرم و خشک
✅ #برگ_بو: گرم و خشک
✅ #پونه کوهی: گرم و خشک
✅ #جوز هندی: گرم و خشک
✅ #خردل: گرم و خیلی خشک
✅ #دارچین: گرم و خشک
✅ #فلفل قرمز: خیلی گرم و خشک
✅ #زردچوبه: گرم و خشک
✅ #زعفران: گرم و خشک
✅ #زنجبیل: خیلی گرم و خشک
✅ #زنیان: گرم و خشک
✅ #زیره_سبز: خیلی گرم و خشک
✅ #زیره_سیاه: خیلی گرم و خشک
✅ #فلفل_سیاه: خیلی گرم وخشک
✅ #سماق: سرد و خشک
✅ #هل: گرم و خیلی خشک
✅ #میخک: خیلی گرم و خشک
✅ #گلپر: گرم و خشک
✅ #سیاهدانه: گرم و خشک
✅ #انیسون: گرم و خشک
✅ #گلرنگ: گرم وخشک


👈👈 مزاج میوه جات

✅ #سیب: گرم و تر
✅ #انار: سرد و تر
✅ #به: معتدل
✅ #گیلاس: گرم و تر
✅ #آلبالو: سرد و خشک
✅ #آلو: سرد و تر
✅#زردآلو: سرد و تر
✅ #گوجه سبز: سرد و خشک
✅ #آلو_سیاه: سرد و تر
✅ #آلوقطره_طلا: سرد و خشک
✅ #ازگیل: سرد و خشک
✅ #انجیر: گرم و تر
✅ #زیتون: گرم و خشک
✅ #زالزالک: سرد و خشک
✅ #انگور: گرم و تر
✅ #گلابی: گرم و تر
✅ #شفتالو: سرد و تر
✅ #موز: گرم و خشک
✅ #آناناس: گرم و تر
✅ #انبه: گرم و خشک
✅ #شلیل: سرد و تر
✅ #هلو: سرد و تر
✅ #خرما: گرم و تر
✅ #نارگیل....گرم وخشک


👈 مزاج صفی جات


✅ #خربزه: گرم و تر
✅ #هندوانه: سرد و تر
✅ #طالبی: گرم و تر
✅ #گرمک: سرد و تر
✅ #دستنبو: گرم و تر
✅ #خیار: سرد و تر
✅ #کدوحلوایی: گرم و تر
✅ #گوجه فرنگی: سرد و تر
✅ #فلفل_دلمه ای: گرم و خشک
✅ #فلفل_سبز: گرم و خشک
✅ #کدو خورشتی: سرد و تر
✅ #بادنجان: گرم و خشک


👈👈 مزاج بذرهای ملین

✅ #قدومه شیرازی: گرم و تر
✅ #تخم_مرو: سرد و تر
✅ #خاکشیر: گرم و تر
✅ #بارهنگ: سرد و خشک
✅ #سرشیر: سرد و تر
✅ #اسفرزه: سرد و تر
✅ #فرنجمشک: گرم و خشک
✅ #تخم_شربتی: گرم و تر
✅ #بالنگو: گرم و تر
✅ #تخم_ریحان: گرم و تر


👈👈 مزاج سبزیجات

✅ #تره: خیلی گرم و کمی خشک
✅ #کلم_برگ: گرم و خشک
✅ #گل_کلم: گرم و خشک
✅ #ریحان: کمی گرم و خشک
✅ #جعفری: خیلی گرم و خشک
✅ #شنبلیله: گرم و خشک
✅ #گشنیز: سرد و خشک
✅ #ریواس: سرد و کمی خشک
✅ #مارچوبه: گرم و تر
✅ #قارچ: سرد و تر
✅ #لوبیاسبز: سرد و تر
✅ #خرفه: خیلی سرد
✅ #تربچه: گرم و خشک
✅ #پیازچه: گرم و خشک
✅ #نعناع: نسبتا گرم و خشک
✅ #ترخون: خیلی گرم و خشک
✅ #مرزه: نسبتا گرم و خشک
✅ #پونه: گرم و خشک
✅ #شاهی: گرم و نسبتا خشک
✅ #شوید: گرم و خشک
✅ #اسفناج: کمی سرد و تر
✅ #کرفس: گرم وخشک


مزاج ریشه ها

✅ #شلغم: گرم و تر
✅ #ترب_سیاه: گرم و خشک
✅ #ترب_سفید: گرم و خشک
✅ #پیاز: گرم و خشک
✅ #سیر: گرم و خشک
✅ #سیب_زمینی: سرد و تر
✅ #سیب_زمینی_ترشی: کمی گرم و تر
✅ #هویج فرنگی: گرم و تر
✅ #زردک: گرم و تر
✅ #کلم قمری: گرم و تر
✅ #موسیر: گرم و خشک
✅ #چغندر: معتدل و کمی گرم


👈👈 مزاج مغزهای گیاهی

✅ #بادام_هندی: گرم و خشک
✅ #گردو: گرم و خشک
✅ #بادام_درختی: کمی گرم و تر
✅ #پسته: گرم و خشک
✅ #بادام_زمینی: گرم و تر
✅ #بادام_کوهی:گرم و خشک
✅ #کنجد: گرم و تر
✅ #شاهدانه: گرم و خشک
✅ #تخمه_آفتابگردان: گرم و تر
✅ #تخمه_کدو: سرد و تر
✅ #تخمه_هندوانه: سرد و تر
✅ #تخمه_خربزه: گرم و تر
✅ #چلغوز: خیلی گرم وخیلی خشک


👈👈 مزاج حبوبات وغلات

✅ #نخود: گرم و خشک
✅ #لوبیاسفید: کمی گرم و تر
✅ #لوبیاچیتی: گرم و تر
✅ #لوبیاقرمز: گرم و تر
✅ #لوبیاچشم_بلبلی:کمی گرم و تر
✅ #عدس: سرد و خشک
✅ #دال_عدس: گرم و خشک
✅ #گندم: گرم و تر
✅ #جو: سرد و تر
✅ #جودوسر: معتدل
✅ #ماش:سرد و خشک
✅ #لپه: گرم و خشک
✅ #برنج: سرد و خشک


👈👈 مزاج لبنیات

✅ #ماست: سرد و تر
✅ #شیر: کمی سرد و تر
✅ #کره: سرد و تر
✅ #دوغ: خیلی سرد و تر
✅ #سرشیر:.سرد و تر
✅ #خامه: سرد و تر
✅ #پنیر: سرد و خشک
✅ #کشک: سرد و خشک
✅ #قره_قروت: سرد وخشک


@masimasterchef👩‍🍳

👈7 خوراکی معجزه آساااا

❤️بی خوابی: گیلاس
💛چرک و عفونت خشک کن: سیر
❤️ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍن: ﮐﺸﻤﺶ
💛ﺧﺴﺘﮕﯽ ﻣﻔﺮﻃ: ﺧﺮﻣﺎ
💚کمبود وزن:کنجد
💙ﯾﺒﻮﺳﺖ: ﺁﻟﻮ و برگ آلو
💜ﮐﻢ ﺧﻮﻧﯽ: شیره انگور

🆔 @masimasterchef 👩‍🍳

با سپردن همه چیز
به دستان گرم خدا،
خودمان را برای
روزهای بهترآماده کنیم
آنوقت،
زیباترازهمیشه
نفس میکشیم
زیباترازهمیشه میبینیم
وبهترازهمیشه زندگی میکنیم

شبتون در پناه خدا

@masimasterchef

امروزتان گلباران
روزی پرازعشق و محبت،
روزى پرازموفقيت و شادى
روزى پر ازصلح و سازش،
روزى پر ازخنده و دلخوشى،
وروزی پرازخبرهای خوب وعالی
براتون آرزومندم

صبحتون بخیر❤️❤️❤️

@masimasterchef