Diesmal habe ich mit dem Knäckebrot gleich meine Kernekekse gebacken. So leicht in der Herstellung und so gesund und lecker!
Grundlage sind Nüsse und Kerne, die mit ein wenig Zucker und einem Ei verklebt gebacken werden.

Diesmal habe ich verwendet:

150 g Walnüsse, gehackt
250 g Sonnenblumenkerne
80 g Rohrohrzucker
1 Ei, schaumig geschlagen

dazu:

2 EL Amaranthpops
2 EL Sesam
2 EL Kürbiskerne
2 EL Leinsamen
2 EL Brennesselsamen
2 EL Hanfsamen
1 Handvoll getrocknete Heidelbeeren

Ablauf:

Die Kerne und den Zucker in einer Schüssel verrühren. Das schaumig geschlagene Ei unterheben.
Einen Esslöffel "Teig" nehmen, mit einem zweiten platt drücken und auf ein Bachblech mit Backpapier schieben.
Bei 170 Grad Umluft 15 Minuten knusprig braun backen.

Soo lecker!😋

Alle Kerne und Nüsse lassen sich variieren, geraspelte Schokolade, getrocknete Früchte hinzufügen, je nach Geschmack und Angebot.
Und alles wird tatsächlich mit dem Zucker-Ei-Gemisch beim Backen verklebt und hält am Ende zusammen!😍