So formst du weichen Teig und bitte vermeide diese Fehler beim Aufarbeiten 🤲🥖

Einen sehr, sehr wirklich sehr weichen Teig mit einer Teigausbeute von 180+ ist gar nicht mal so einfach zu formen. Hier gebe ich Dir ein paar Tipps, wie du mit solchen Teigen umgehen kannst.

Das Video müsst Ihr auf YouTube anschauen, weil ohne Ton 🤷‍♀️

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Einen sehr, sehr wirklich sehr weichen Teig mit einer Teigausbeute von 180+ ist gar nicht mal so einfach zu formen. Hier gebe ich Dir ein paar Tipps, wie du mit solchen Teigen umgehen kannst.

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Brennnessel-Butter 🌿🧈

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Waffeln 😋

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Riesenboviste wachsen von Juni bis Oktober vornehmlich auf Wiesen, Weiden und lichten Wäldern (aufgelockerte Kiefernwälder auf eher trockenen Standorten). Charakteristische Standorte sind vor allem alte Streuobstwiesen, wo schon Hexenringe von zehn oder mehr Metern Durchmesser beobachtet werden konnten.

Hier weiterlesen 👉 Link

Auch nicht schlecht, der Schwefelporling - Chicken of the Wood 👉 Link

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Aufgeschlagene Butter 🧈😋

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Ratatouille 🍆🥒🍅🧅 😋

Aus Pixar's "Ratatouille" 🐭

Ratatouille ist auch heute noch einer unserer liebsten animierten Kochfilme! Er ist auch eines unserer beliebtesten YouTube-Videos, aber wir haben bis jetzt noch nie ein vollständiges Rezept dazu gemacht. Es sieht vielleicht mühsam aus, ist aber gar nicht so schwer zuzubereiten.

Und denk daran: Jeder kann kochen, aber nur die Furchtlosen können großartig sein 🤩

Das sehr ausführliche Rezept (in Englisch) gibt`s hier 👉 Link

Und zum Film geht's hier 👉 Link

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Gebeiztes Eigelb 🥚🧂🥣

Der unschlagbare Umami-Lieferant 😋

Mische 3 Teile feines Salz mit 1 Teil Zucker.
Gib die Mischung fingerhoch in eine flache Schale und drücke kleine Mulden hinein.
Setze vorsichtig je ein rohes Eigelb hinein, ohne dass es reißt, und bedecke es vollständig mit der Salz-Zucker-Mischung.
Lass die Eier circa fünf Tage an einem kühlen Ort ruhen.
Danach vorsichtig abspülen, trocken tupfen und fein reiben.

Gerieben über Fleisch, Gemüse, Salat usw. wird es zum absoluten Umami-Burner – intensiv, würzig und unvergleichlich aromatisch 🤩

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Spätzle ausm Fläschle 🍼

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Brennnessel-Sirup 😋

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Zauber-Veilchen-Sirup 😋

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Das Geheimnis echten Sauerteig-Brotes 🥖

Es gibt ein uraltes Sauerteig-Geheimnis, das schon vor Jahrhunderten für außergewöhnliches Brot sorgte – und dabei erstaunlich schlicht ist.
Nur zwei Zutaten, Zeit und Vertrauen in natürliche Prozesse.
Kein ständiges Füttern, kein aufwendiges Kneten, kein Kontrollieren im Minutentakt.
Stattdessen darf der Teig in Ruhe reifen und entwickelt dabei ein intensives Aroma, eine kräftige Kruste und eine Haltbarkeit, die modernes Brot oft vermissen lässt.
Manchmal liegt die wahre Kunst nicht im Mehr, sondern im Weglassen – und im Gespür für den richtigen Moment 🌾

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Morosche Karottensuppe 🥕🥕🥕
Originalrezeptur

Diese Suppe ist zur Unterstützung der Heilkräfte bei Durchfall- und ähnlichen Erkrankungen gedacht.

Wer sie natürlich als Vorspeise servieren möchte, kann dies selbstverständlich auch tun 😉🤭

Zutaten:
500gr. geschälte und zerkleinerte Karotten
1 Liter Wasser (später noch etwas Wasser zum Auffüllen)
3 gr. Salz

Zubereitung:
Kochen Sie die Karotten mindestens 1 Stunde lang (andere Quellen schreiben mindestens 1,5 Stunden lang).
Pürieren Sie die Karotten-Suppe.
Füllen Sie die Suppe mit abgekochtem Wasser wieder auf einen Liter Flüssigkeit auf und geben das Salz hinzu.

Zum Rezept-Video geht`s hier 👉 Link

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Original French-Toast 😋

Der beliebte Frühstücksklassiker aus Amerika steht den deutschen "Armen Rittern" in nichts nach.

Schnell und einfach gemacht & unheimlich köstlich!

Das Rezept gibt`s hier 👉 Link

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15 vergessene mittelalterliche Brote aus jeweils drei Zutaten 🥖

Über mittelalterliches Brot wird oft erzählt, es sei grob, trocken und kaum genießbar gewesen.
Doch historische Quellen zeichnen ein deutlich differenzierteres Bild.
Viele Brote bestanden aus nur wenigen Zutaten und wurden durch lange Fermentation, sorgfältige Verarbeitung und traditionelle Backmethoden erstaunlich haltbar.
Manche hielten sich über Wochen, ohne künstliche Zusätze oder Kühlung.
Brot war damals nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern oft auch Reiseproviant und in manchen Fällen Teil überlieferter Heiltraditionen.
Der Blick in alte Rezepte zeigt, dass früheres Wissen über Ernährung und Haltbarkeit oft weit ausgefeilter war, als wir heute vermuten.

Quelle 👉 Link

Brot ist weitaus mehr als nur ein Lebensmittel... 🥖

...Brot ist ein Stück Lebenskultur 🙏

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Holunderblüten im Teigmantel 🌸

Jetzt ist die beste Zeit, um Holunderblüten zu sammeln!
Die duftenden, cremeweißen Dolden des Schwarzen Holunders blühen meist von Ende Mai bis Anfang Juli, besonders reich im Juni.
Für Holundersirup, Holundersekt oder andere Köstlichkeiten sammelt man die Blüten am besten an einem trockenen, sonnigen Vormittag, wenn der Tau verschwunden ist.
Wichtig: Nicht direkt nach Regen pflücken, denn dann fehlen viele aromatische Pollen.
Die schönsten Holundersträucher findet man oft an Waldrändern, Feldwegen und in lichten Uferbereichen.
Knusprig ausgebackene Holunderblüte sind ein echter deutscher Klassiker und super easy gemacht.

Heute zeigt uns Paul wie Holunderblüten im Teigmantel gehen:

Für den Teig brauchst du:
100 g Mehl
2 EL Zucker
1 Ei
100 ml Milch
50 ml Mineralwasser

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Hollerküchle 🌼

Ich liebe den Geruch und Geschmack von Holunderblüten.
Er versetzt der mich direkt in meine Kindheit zurück! ✨

Rezept:

270 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
50g Zucker
225ml Milch
ca 10 Holunderblüten (je nach Größe)
Öl zum Braten

Blüten ernten, wenn sie richtig schön geöffnet sind, aber noch nicht abfallen, etwas auslegen und abklopfen, damit Tierchen rauskommen.
In der Zwischenzeit den Teig anrühren, Blüten eintauchen, in der heißen Pfanne braten, Stile abschneiden (sind giftig‼️) und wenden.

Fertig! So schnell, einfach und lecker 😋

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Kaiserschmarrn aus der Sternenküche 🤩

Zutaten:
👉 3 Eier (getrennt)
👉 30 g Puderzucker (für das Eiweiß)
👉 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL)
👉 1 Prise Salz
👉 120 ml Milch
👉 80 g Mehl
👉 30–40 g Butter (für die Pfanne)
👉 1–2 EL Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung siehe Video👆

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Fleischersatz aus Pilzen 🍄

Der leckere Schwefelporling wächst teilweise auch an giftigen Bäumen wie Goldregen, Eibe oder Robinie.
Keinesfalls darf man ihn davon ernten, da die Giftstoffe des Baumes sich in die Baumpilze übertragen.
Das kann insbesondere beim Goldregen zu schweren Vergiftungen führen.
Mit Obstbäumen und Weiden seid Ihr auf der sicheren Seite.
Ihr müsst hier also nicht nur etwas Pilz- sondern auch Baumkundig sein.

Quelle 👉 Link

Wissenswertes über das Chicken of the Woods 👉 Link

Und immer schön erhitzen 🔥

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30-Sekunden-Hollandaise 😋

Mit Ei, Zitrone, Salz und geschmolzener Butter... 🥚🍋🧂🧈

...kann man eine leckere Holländische Sauce zaubern ✨🧙

Zubereitung genau so wie im Video👆

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