Кимчи и «солёные овощи» - как пищевой фактор в статистике рака в Корее
13.01.2026 - Сеул
В Южной Корее около 6,08% случаев рака и 5,70% смертей от рака связаны с особенностями питания - такие оценки на 2020 год приводит исследование, опубликованное в журнале Epidemiology and Health на основе данных KНAНЕС и отечественных когорт (прогнозный расчёт на 2015-2030 годы).
Ключевой «вклад» среди пищевых факторов дали «солёные овощи» (включая кимчи и разные виды квашений/солений): 2,12% в заболеваемости и 1,78% в смертности. Связь особенно заметна с раком желудка: на него пришлось более 44% «диетических» случаев и свыше 37% смертей в этой группе.
Есть и позитивный тренд: потребление солёных овощей снижается, и к 2030 году их вклад в заболеваемость раком может уменьшиться до 1,17%.
А вот дефицит свежих некрахмалистых овощей и фруктов почти не улучшается: вклад в 2020 году оценили в 1,92% по заболеваемости и 2,34% по смертности, и существенных изменений к 2030-му не ожидают. Среднее потребление овощей и фруктов корейцами - около 340 г в день, что ниже международных рекомендаций 490-730 г. Исследовательская группа считает, что этот дефицит увеличивает риск рака толстой кишки, рака желудка, а также некоторых видов рака дыхательной и пищеварительной систем.
Примечательно, что красное мясо и переработанные мясные продукты, которые, как известно, тесно связаны с раком, имели относительно низкий уровень канцерогенного воздействия. По состоянию на 2020 год на красное мясо и переработанные мясные продукты приходилось 0,10% и 0,02% соответственно, но авторы предупреждают: из-за роста потребления переработанного мяса к 2030 году его роль в смертности может заметно увеличиться.
- заявила Ли Чон Ын, профессор кафедры пищевых продуктов и питания Сеульского национального университета.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #Новости #здоровье #питание #рак #кимчи
13.01.2026 - Сеул
$1=₩1472,4В Южной Корее около 6,08% случаев рака и 5,70% смертей от рака связаны с особенностями питания - такие оценки на 2020 год приводит исследование, опубликованное в журнале Epidemiology and Health на основе данных KНAНЕС и отечественных когорт (прогнозный расчёт на 2015-2030 годы).
Ключевой «вклад» среди пищевых факторов дали «солёные овощи» (включая кимчи и разные виды квашений/солений): 2,12% в заболеваемости и 1,78% в смертности. Связь особенно заметна с раком желудка: на него пришлось более 44% «диетических» случаев и свыше 37% смертей в этой группе.
Есть и позитивный тренд: потребление солёных овощей снижается, и к 2030 году их вклад в заболеваемость раком может уменьшиться до 1,17%.
А вот дефицит свежих некрахмалистых овощей и фруктов почти не улучшается: вклад в 2020 году оценили в 1,92% по заболеваемости и 2,34% по смертности, и существенных изменений к 2030-му не ожидают. Среднее потребление овощей и фруктов корейцами - около 340 г в день, что ниже международных рекомендаций 490-730 г. Исследовательская группа считает, что этот дефицит увеличивает риск рака толстой кишки, рака желудка, а также некоторых видов рака дыхательной и пищеварительной систем.
Примечательно, что красное мясо и переработанные мясные продукты, которые, как известно, тесно связаны с раком, имели относительно низкий уровень канцерогенного воздействия. По состоянию на 2020 год на красное мясо и переработанные мясные продукты приходилось 0,10% и 0,02% соответственно, но авторы предупреждают: из-за роста потребления переработанного мяса к 2030 году его роль в смертности может заметно увеличиться.
«Это исследование показывает, что стратегия профилактики рака в Корее должна быть сосредоточена исключительно на «корейском обеденном столе». Мы можем снизить заболеваемость и смертность от рака, потребляя меньше соли, много овощей и фруктов и избегая чрезмерного потребления переработанного мяса»,
- заявила Ли Чон Ын, профессор кафедры пищевых продуктов и питания Сеульского национального университета.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #Новости #здоровье #питание #рак #кимчи
👍85😢32😱7👎5😁3