Санчхе пибимпаб - полезная корейская еда с горными травами
2.08.2025
Пибимпаб с дикорастущими горными травами (санчхе пибимпаб), политый маслом периллы (кунжута), считается одним из самых полезных корейских блюд. Он включает сирэги (вяленая ботва редьки или репы), стебли батата, сушёные кабачки и лагенарию (бутылочная тыква), а также грибы шиитаке, орляк (папоротник), корень колокольчика - дёдок, гондрэ (дикий чертополох) и другие дикорастущие растения.
Сирэги содержит в 3-4 раза больше клетчатки, чем свежие листья редьки, улучшает пищеварение, контролирует уровень сахара и способствует насыщению. Сушёная ботва редьки также богата кальцием, калием, витамином А,C и фолатом. Индолы и изотиоцианаты обладают антираковыми свойствами. Кальция в сирэги в 10 раз больше, чем в корнеплодах.
Корейский кабачок (эхобак) богат витамином A, важным для зрения, кожи и клеток. Недостаток может вызывать сухость кожи и глаз. Важно не превышать дозу витамина A в добавках - передозировка может привести к головным болям, тошноте и выпадению волос.
Грибы - источник белка, клетчатки и витаминов B1 и B2. Шиитаке содержат эргостерол (предшественник витамина D), снижают уровень холестерина. Полисахарид лентинан в шиитаке используется в медицине для укрепления иммунитета и борьбы с раковыми клетками. 10 г сушёных шиитаке соответствует всего 3 калориям, что делает их продуктом, способствующим снижению веса, если употреблять их отдельно. Грибы также являются источником незаменимых аминокислот, которые необходимо получать с пищей.
Вместе с тем важно контролировать порции риса.
Добавление слишком большого количества риса может свести на нет полезные свойства блюда. Поскольку овощи богаты клетчаткой, способствующей регуляции уровня сахара в крови, крайне важно, чтобы порция риса была небольшой. Лучше использовать мультизерновой рис с низким гликемическим индексом. Однако даже он может повысить сахар и вес при переедании. Главное - сосредоточиться на овощах, а риса класть умеренно. При диабете предпочтительна ограниченная порция зернового риса. Если используете белый рис, рекомендуется уменьшить его количество и добавить больше овощей.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #новости #здоровье #пибимпаб #кухня
2.08.2025
Пибимпаб с дикорастущими горными травами (санчхе пибимпаб), политый маслом периллы (кунжута), считается одним из самых полезных корейских блюд. Он включает сирэги (вяленая ботва редьки или репы), стебли батата, сушёные кабачки и лагенарию (бутылочная тыква), а также грибы шиитаке, орляк (папоротник), корень колокольчика - дёдок, гондрэ (дикий чертополох) и другие дикорастущие растения.
Сирэги содержит в 3-4 раза больше клетчатки, чем свежие листья редьки, улучшает пищеварение, контролирует уровень сахара и способствует насыщению. Сушёная ботва редьки также богата кальцием, калием, витамином А,C и фолатом. Индолы и изотиоцианаты обладают антираковыми свойствами. Кальция в сирэги в 10 раз больше, чем в корнеплодах.
Корейский кабачок (эхобак) богат витамином A, важным для зрения, кожи и клеток. Недостаток может вызывать сухость кожи и глаз. Важно не превышать дозу витамина A в добавках - передозировка может привести к головным болям, тошноте и выпадению волос.
Грибы - источник белка, клетчатки и витаминов B1 и B2. Шиитаке содержат эргостерол (предшественник витамина D), снижают уровень холестерина. Полисахарид лентинан в шиитаке используется в медицине для укрепления иммунитета и борьбы с раковыми клетками. 10 г сушёных шиитаке соответствует всего 3 калориям, что делает их продуктом, способствующим снижению веса, если употреблять их отдельно. Грибы также являются источником незаменимых аминокислот, которые необходимо получать с пищей.
Вместе с тем важно контролировать порции риса.
Добавление слишком большого количества риса может свести на нет полезные свойства блюда. Поскольку овощи богаты клетчаткой, способствующей регуляции уровня сахара в крови, крайне важно, чтобы порция риса была небольшой. Лучше использовать мультизерновой рис с низким гликемическим индексом. Однако даже он может повысить сахар и вес при переедании. Главное - сосредоточиться на овощах, а риса класть умеренно. При диабете предпочтительна ограниченная порция зернового риса. Если используете белый рис, рекомендуется уменьшить его количество и добавить больше овощей.
Вся Корея
Наш запасной канал - Корейский полуостров
• • •
Больше о Корее
#Корея #ВсяКорея #новости #здоровье #пибимпаб #кухня
👍199❤🔥36😁9👎4