⭕️طرز تهیه سوپ رشته، مرغ و زنجبیل


♦️یک کاسه سوپ، یک کاسه رشته، این سوپ بهترین‌های این دو را با هم دارد. مرغ پخته آبدار، رشته فرنگی و سبزیجات تازه که با آب میسوی ملایمی آغشته به زنجبیل، مخلوط شده است.



📝ادامه مطلب….

#آشپزی

@indypersian 📍

⭕️ باید سیب و شراب گوارای‌ آن را دوباره احیا کرد

📌 با ورود آبجو به بازار و منع نوشیدن مشروبات الکلی،‌ شراب سیب به حاشیه رفت


♦️وقتی آدام هِیوارد از شغل خود، تدریس علوم تجربی، بازنشسته شد، به حیاط پشت خانه‌اش رفت و درخت سروی که آنجا بود، از ریشه درآورد و به خودش یاد داد چطور به درختان میوه پیوند بزند.

امروز، آقای هیوارد راهنمای «بروگدِیل»، دهکده‌ای است که در آن مجموعه ملی درختان میوه بریتانیا نگاهداری می‌شود؛ گلابی، آلو، گیلاس، بادام و گردو، به، ازگیل و سیب.

♦️می‌توان عشق ریچ را به سیب حس کرد، زیرا از قرار معلوم، درخت سیب هیچ نوع زباله کشاورزی تولید نمی‌کند. می توان از شکوفه‌های بهاره سیب – که دارای مواد سم‌زدا هستند – در چای و دمنو‌ش‌ها یا در کوکتل‌ها برای زیبایی استفاده کرد. سیب‌هایی که از درخت می‌افتند، برای آب‌گیری و «سایدر»سازی استفاده می‌شوند، و چوب‌های خشک بازمانده (از درحتان سیب) بهترین وسیله برای دود دادن مواد غذایی است.

♦️اگر تا به حال تردید داشتید که سیب گذشته از استفاده‌های غذایی مختلف، برای زیبایی و تزئین هم استفاده‌هایی داشته باشد، این کتاب را بخوانید. گوشه‌هایی از کتاب، در مورد انواع مختلف سیب و نحوه پرورش آن است، اما، ستاره اصلی شو، ۱۱۴ نقاشی آبرنگ ساندرز است. بدون تردید، ساندرز سخت به سیب علاقه‌مند است و این عشق و علاقه در نقاشی‌هایش دیده می‌شود.

♦️متن کامل این مطلب را در سایت ایندیپندنت فارسی بخوانید

🖌 نویسنده: جولیا پلَت لئونارد

#آشپزی #سیب #شراب #میوه #ایندیپندنت


#IndependentPersian
#IndyPersian
#ایندیپندنت_فارسی

⭕️ این ادویه‌ها هر خوراکی را خوشمزه می‌کند

📌 سابرینا غیور از آشپزی بدون گوشت و غذا‌های محبوب‌اش می‌گوید


♦️سابرینا غیور عاشق لندن است، ولی می‌خواست اولین خانه خود را بخرد و اتفاقا سر از رستوران تامی بنکس «قوی سیاه» (The Black Swan) در الدستید در شمال یورکشایر درآورد. این محل خیلی به دلش نشست، به همین خاطر در آن منطقه به دنبال خانه گشت. این تصمیم او بسیاری از دوستان و اعضای خانواده‌اش را شگفت‌زده کرد، ولی اکنون تمام آنها هم می‌توانند ببینند چرا او این‌قدر عاشق این محله شد. کاملا نقطه مقابل لندن است و گرچه سابرینا هنوز زمان زیادی از وقت خود را صرف کار در لندن و در خارج از کشور می‌کند، آن احساس «در خانه بودن» فقط وقتی رخ می‌دهد که به یورکشایر برمی‌گردد. آرامش، آسودگی و گرمای مردم صمیمی یورکشایر قابل مقایسه با هیچ جای دیگر نیست و باعث می‌شود بازگشت به خانه همیشه برای سابرینا لذت بخش باشد.

♦️اصلا! وقتی کتاب آماده شد، یک لحظه ایستادم و با خود فکر کردم، «وای نه، چه کسی حتی حاضر خواهد شد این کتاب را بخرد؟ چه کار کردم؟ چرا فکر کردم این ایده خوبی است؟»

♦️من اکنون در ونیز هستم و مسحور تاریخ تجارت این منطقه با شرق شده‌ام؛ تجارتی قدیمی که شامل همه چیز بود، از زعفران و ادویه‌های کمیاب و منسوجات گرفته تا مروارید و دیگر محصولات شدیدا محبوب و گران‌قیمت که نشان از طبقه اجتماعی بالای فرد در دنیای شرق داشت. پاییز، فصل شلوغی برای کار است. تعداد بیشتری کلاس‌های آموزش آشپزی دارم و خیلی با مشتریان خصوصی و شرکت‌های مختلف روی تولید و پرورش محصول کار می‌کنم. همچنین، در سراسر کشور با آشپزهای مختلف کار می‌کنم تا به آنها روش‌های سنتی و مدرن آشپزی در استفاده از ادویه و مواد غذایی ایرانی و خاورمیانه‌ای را آموزش دهم تا آنها هم آن روش‌ها را در سبک پخت‌وپز شخصی خود به کار برند.

♦️متن کامل این مطلب را در سایت ایندیپندنت فارسی بخوانید

🖌 نویسنده: اما هندرسون

#آشپزی #غذا #سابرینا‌غیور #ایندیپندنت


#IndependentPersian
#IndyPersian
#ایندیپندنت_فارسی