🔸Süßkartoffelsuppe🔸


🔸1 Tasse Vollfett-Kokosmilch
🔸½ Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack
🔸⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

4 Portionen

1️⃣ 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Z Knoblauch (gehackt),, 1 EL Ingwer (frisch gerieben oder ¼ TL gemahlener) und 1 Zwiebel (gewürfelt) hinzufügen, 5 Min lang kochen, bis die Zwiebeln glasig werden.

2️⃣ 1 kg Süßkartoffeln (gewürfelt), 1 L Gemüsebrühe, 200 g Kokosmilch, Prs Salz + Pfeffer hinzufügen. Hitze erhöhen.

3️⃣ Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Abdecken und 25 Minuten lang köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.

3️⃣ Mit einem Stabmixer vorsichtig mixen, bis die Masse cremig und glatt ist. Bei Bedarf nachwürzen. Garnieren und warm servieren.

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Danke, Magdalena, für das Finden ❤️

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