В монгольских кафе и ресторанах есть два нюанса, непривычных для русского человека, да и в целом для европейской культуры.

Во-первых, в принципе нет такого понятия, как чаевые. Все, что вы дадите сверху, вам просто вернут. А если будете настаивать - не поймут.

Во-вторых, во всех заведениях рассчитываются у кассы на выходе. Конечно, если вы будете сильно просить, вам принесут чек к вашему столику. Но расплачиваться все равно придется у кассы.
Кстати, это гораздо удобнее, чем наша система. Официанты не занимаются расчетами, их задача - обслуживание клиента.

#еда

Монголия - страна сыра и молочной продукции.
Но при этом собственно монгольский сыр на вкус европейца попросту несъедобен. Он очень твердый. Как камень.
Европейские сыры в Монголии не понимают. Они бывают только в больших фирменных моллах и в небольшом количестве, чисто для иностранцев.
И, соответственно, по запредельной (в сравнении с Россией) цене. Экономику никуда не денешь: чем меньше объемы, тем выше цены.
На фото: цены за сто грамм в тугриках. За килограмм это, по текущему курсу, от 1200 до 1500 рублей.

#еда #традиции

Чудеса монгольской кулинарии.
Монголы не любят и не понимают рыбу. Ее вообще практически нет в их рационе, за исключением окрестностей озера Хубсугул. Да и там рыбу ловят в основном для продажи иностранцам.
Поэтому суси (или в российской традиции суши) в Монголии делают из мяса. Ухрийн махтай - это говядина.

#еда #традиции

В некоторых монгольских гостиницах на завтрак подается традиционная монгольская еда - суп Бантан. Это бараний бульон с крупой, обычно рисовой, и кусочками мяса.

Для европейца такая еда непривычна, но она дает заряд бодрости на весь день. Второй раз монголы обычно едят в районе 16 часов, и обходятся без ужина.

#еда

Монголы любят поесть. Хотя людей с ожирением в этой стране практически нет.
Особенно они любят еду, которую нельзя приготовить в домашних условиях: мороженое, суши, пицца.
Пицца-автомат в центре Улан-Батора. Заказывается через приложение, готова через три минуты после заказа.

#еда #hitech

Так в Монголии готовят сладкое праздничное блюдо - гүрмэл.
Это сладкое тесто, раскатанное в тонкую лапшу и затем сваренное в воде.
Гүрмэл едят вместе с монгольским чаем, иногда просто заливая его в миске этим чаем.
Гүрмэл часто используется в качестве подношения в буддийских храмах, в отличие от менее трудоемкого сладкого блюда, более простого в приготовлении - боорцог.

#еда

Проблем перекусить нет нигде в Монголии. В любой деревне на трассе с десяток забегаловок, где подают традиционную монгольскую еду - хушууры, буузы, разные супы и новомодные салаты (обычно капустный, столичный или яичный).

Но есть нюанс.
Практически всюду готовить начинают после того, как примут заказ. То есть делают хушхууры и их жарят, или лепят буузы и варят их на пару.

Делают это обычно быстро. Но Монголия - страна неспешная, поэтому настраиваться надо на плюс полчаса, а то и час, к запланированному обеду.

#еда #нюансы

В монгольских кафе часто организуются какие-то мероприятия и учебные курсы. Речь, прежде всего, конечно, про Улан-Батор.
Как правило, у владельцев кафе даже не спрашивают разрешения. Просто покупают пару кружек кофе, и это считается достаточным для того, чтобы сидеть хоть сутки.
В кафе часто можно увидеть даже детей, делающих домашнюю работу, а читающие или занимающиеся студенты здесь - это обычное явление.
Это связано еще и с тем, что число мест в кафе гораздо больше, чем количество желающих их занять. Кафе в Улан-Баторе встречаются буквально на каждом шагу.

#обучения #еда

В традиционной монгольской кухне нет такого понятия, как гарнир.
Если в ресторанах ещё можно увидеть гарнир отдельно (но крайне редко), то в обычных кафе и столовых - нет.
Гарнир в виде риса, картофельного пюре и салата просто добавляют ко всем основным блюдам.
На фото - заказанные в столовой блюдо под названием "Тефтель". В реальности - внушительное блюдо, которым можно накормить здорового мужика.
Грамм 300 бараньих тефтелей, рис, пюре, салат из капусты и салат оливье, который монголы очень любят и по советской традиции называют "Столичный".

#еда

Забавное блюдо увидели в монгольском Ховде.
Вообще-то монгольская еда не балует разнообразием - мясо с мясом и мясо на закуску, плюс немного риса и много чая с молоком.
А тут смотрим - на улице парень продает это. С виду блин. Но нанизан на шпажку, парень ставит его блином вниз в бумажный стаканчик и заливает сверху бараньим бульоном.
Впрочем,. монголы готовы заливать бараньим бульоном любое блюдо, это не новость.
Приобрели блинчик на пробу, попросили без бульона.
ОК, тестируем. Нифига не блин. Думали долго, благо в кулинарии немного понимаем.
По всему, это что-то типа омлета, смесь яйца, молока, муки и зелени. Готовится на пару (не представляю как такое возможно с омлетом). Но точно не жареное. Вкусная штука.

#еда #монголия

В Монголии продается очень много настоящих японских товаров. В основном посуда и косметика, но и еды-питья тоже хватает.

На фото - витаминизированный сок моркови и манго. Стаканчика хватает для получения суточной дозы витамина C.

#еда

Про еду в деревнях.
Если в Улан-Баторе население уже вовсю задумывается о здоровом питании, то в деревнях об этом только слышали.
Поэтому порции гигантские (банка огурцов объема 0,75 литра для сравнения), и в составе только мясо (причем жирная баранина), тесто и если повезёт - яйцо.
Из овощей в лучшем случае несколько ломтиков огурца и вездесущий "Столичный салат".
Еда очень калорийная и очень нездоровая, если питаться ей долго. Цирроз печени из-за жирной еды - одна из главных медицинских проблем в Монголии.

#еда #монголия

В Монголии практически вся еда - с мясом.

Если вы рискнете заказать в ресторане, например, суп из водорослей, вам с высокой долей вероятности принесут густой говяжий бульон с ломтиками говядины и небольшим количеством водорослей.

На фото - именно то, что в меню значится как "Далайн байцаатай шөл" - "Суп из водорослей".

#еда #монголия

В Монголии делают совершенно невероятно высокого качества тушёнку.

И это понятно: Монголия - страна мяса. Стада домашних животных здесь такие большие, что их никто даже не считает. Сотня коров на небогатую семью - это норма.

Тушёнка вкусная, без жира и практически без бульона.

На этикетке обычно надписи по-монгольски, казахски и русски. Но в Россию вывоз любых монгольских мясных продуктов запрещен.

И это понятно: если дешёвая и качественная монгольская тушёнка хлынет на российский рынок, все российские производители обанкротятся сразу. Хотя повод придуман благовидный: защита от ящура.

#еда #экономика #монголия

В традиционной культуре монголов практически не было сладкого. Свое мороженое не производилось, так как оно требует инфраструктуры мобильных холодильников. Сахар был только импортный, мёда никогда не бывало из-за отсутствия и медоносов, и традиций. Углеводы получали только из теста и блюд наподобие бууз, боов и хушууров.

Современная цивилизация всё изменила. В Монголии производится несколько сортов великолепного мороженого, которое доставляется рефрижераторами в самые отдаленные уголки страны. Конфетами и шоколадом монгольского, российского, корейского и японского производства завалены все магазины - как и разными печеньями-пряниками.

Теперь пришла очередь тортов и пирожных. Монголы быстро осваивают их производство, и оно на достаточно высоком уровне. Реализуется сладкий товар через заведения, которые на английский лад называют "Бакери".

К сожалению, пока не переняли у Европы приготовление кофе в этих же заведениях. Лишь в паре бакери в Улан-Баторе готовят ещё и кофе.

Но всё ещё впереди...

#еда #экономика #монголия

Это борц - вяленая баранина на городском рынке. Фирменное, так сказать, монгольское блюдо. Впрочем, монголы вялят вообще любое мясо, и оно всё называется борц.

Про санитарию помолчим. Понятно, что никто не следил ни за технологией, ни за чистотой рук производителей, ни за мухами, которых там наверняка хватало.

Монголы такое мясо очень любят. В степной жизни вяленое мясо - один из способов обойтись без холодильника, особенно в дальних переходах на лошадях.

Но пробовать такое не надо. Это не для европейского желудка и иммунитета.

#еда #борц #монголия