Бывают ли чрезмерная фиксация и зуд любопытства полезными? Надеюсь на это, потому что лишь они повинны в том, что с зимы прошлого года я написала 5 материалов про поедание бутонов подсолнуха и их гастрономические возможности, выступила с одним докладом на эту тему, рассказала о них всем, до кого дотянулась и самостоятельно приготовила килограммы бутонов и стеблей подсолнуха в разных видах.

В прошлом году пара ресторанов в Киеве уже делала первые шаги в освоении продукта. И вот, мы входим во второй сезон - бутоны уже готовы для сбора. Традиционное напоминание - стоит торопиться, они быстро перерастут в крупные растения.

Как вы знаете, все свои материалы и наработки я публикую открыто и бесплатно. Но, я прошу вас отнестись к моему труду, времени и открытости с уважением. Поэтому я придумала хештег #новісоняхи , который прошу вас использовать в своих публикациях, если вы тоже захотите поэкспериментировать с бутонами. Я бы очень хотела обмениваться опытом и подготовить еще один материал с результатами работы наших поваров и шефов.

Вынесу сюда прекрасную цитату шефа Buffalo Jump из статьи с мнением шефов:

«Я подумал, эй, давайте найдем как можно больше способов работы с подсолнухом и сделаем его таким же основным продуктом в меню, как картофель».

Вот и я так подумала. Буду очень рада, если это «расследование» поможет нам искать новые смыслы в продуктах, которые редко уже вызывают энтузиазм.

Вот ссылки на все материалы:
🌻Часть 1: Начало и история растения https://bit.ly/2XH6tFZ
🌻Часть 2: Прикладная https://bit.ly/2Xjy2WA
🌻Часть 3: Fine Dining https://bit.ly/324Ch6S
🌻Часть 4: Мнение шефов о бутонах https://bit.ly/2XEvRMu
🌻Часть 5: Практическая работа с подсолнухом https://bit.ly/3fjwT6e
Кому комфортнее виде формат - я прикрепила ссылку на запись зимнего доклада.

Побежала в поля.
#исследования #продукт