Warenkunde
🍅 Tomate – Solanum lycopersicum
Die Tomate, ursprünglich von den Azteken als "Xitomatl" bezeichnet, was "pralle Frucht" bedeutet, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), ebenso wie Kartoffeln, Auberginen und Paprika. Botanisch gesehen sind Tomaten Früchte, genauer gesagt Beeren, doch in der Küche werden sie als Gemüse behandelt. Im Mittelalter galten Tomaten in Europa als giftig, da sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Heute sind Tomaten eine der beliebtesten und vielseitigsten Zutaten in der Küche.

Alternative Namen:
🍅 Paradeiser (Österreich, Süddeutschland)
🍅 Liebesapfel
🍅 Goldapfel
🍅 Paradiesapfel
🍅 Pomme d'amour
🍅 Pomodoro (Italien)

Sorten:
Es gibt über 10.000 verschiedene Tomatensorten weltweit, die in verschiedenen Farben wie Rot, Gelb, Orange, Grün, Lila und sogar Schwarz erhältlich sind.

Grundsätzlich für bei uns erhältliche Tomaten:
🍅 Kirschtomate: Klein, süß, ideal für Salate und Snacks
🍅 Roma-Tomate: Fest, wenig Samen, perfekt für Saucen
🍅 Fleischtomate: Groß, saftig, ideal für Sandwiches und zum Grillen
🍅 Strauchtomate: Aromatisch, vielseitig verwendbar
🍅 Cocktailtomate: Klein, aromatisch, ideal für Salate und zum Naschen

Geschmack:
Fruchtig, süß-säuerlich

Saison:
Hauptsaison ist Sommer bis Herbst, Im Handel sind Tomaten jedoch das ganze Jahr über erhältlich.

Gesundheitliche Vorteile:
👉 Enthält Lycopin, ein starkes Antioxidans, das das Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen reduzieren kann.
👉 Reich an Vitamin A, B, C, E und K, Folsäure und Kalium
👉 Fördert die Hautgesundheit und schützt vor Sonnenbrand
👉 Unterstützt die Knochengesundheit
👉 Hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels
👉 Stärkt die Sehkraft.
👉 Antientzündliche Eigenschaften
👉 Fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit

Kaufort und Qualität:
Achtet beim Kauf auf folgende Qualitätsmerkmale:
🍅 Frische Tomaten sollten fest, prall und frei von Flecken oder Druckstellen sein.
🍅 Bio-Tomaten sind häufig aromatischer und frei von Pestiziden.
🍅 Unterschiedliche Tomatensorten bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Anwendungen: von Cocktail- und Kirschtomaten bis hin zu Fleischtomaten und Rispentomaten.

Extratipps:
➖ Tomaten entfalten ihr volles Aroma bei Zimmertemperatur und sollten NICHT im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies ihren Geschmack beeinträchtigt.
➖ Tomatenpüree als Gesichtsmaske zur Hautreinigung und -straffung
➖ Tomatensaft zur Linderung von Sonnenbrand
➖ Tomatenpaste bei Insektenstichen zur Reduktion von Juckreiz und Schwellungen
➖ Die Kombination von Tomaten mit etwas Fett, wie Olivenöl, verbessert die Aufnahme des enthaltenen Lycopins.
➖Eine Prise Zucker bzw. Honig oder Zuckeralternativen hilft, die Säure von Tomaten auszugleichen und deren natürliche Aromen zu verstärken.
➖ Tomatenpflanzen im Garten sind nicht nur dekorativ, sondern auch nützlich: Sie können Schädlinge wie Blattläuse fernhalten.
➖ Für eine lange Haltbarkeit können Tomaten durch Einlegen, Trocknen oder Einfrieren konserviert werden.
➖ Tomatenblätter sind zwar giftig, können aber in kleinen Mengen zur Schädlingsbekämpfung im Garten verwendet werden.
➖Tomaten produzieren Ethylen, ein Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt.
➖Ein häufiger Trick ist, die Tomaten zusammen mit einer reifen Banane oder einem reifen Apfel in eine Papiertüte zu legen. Dies kann genutzt werden, um grüne Tomaten schneller reifen zu lassen.
➖Tomaten enthalten natürliches Mononatriumglutamat (MSG), das als Geschmacksverstärker wirkt und den "umami" Geschmack verstärkt.

Beachtet:
💢 Übermäßiger Verzehr von grünen, unreifen Tomaten kann zu Magenbeschwerden führen, da sie Solanin enthalten.
💢Tomaten können bei Menschen mit Histaminintoleranz Reaktionen auslösen, da sie reich an Histamin sind.
💢Tomaten enthalten Oxalate, bei übermäßigem Verzehr Risiko für Nierensteinbildung, besonders bei Menschen, die anfällig für Nierensteine sind.
💢Tomaten sind von Natur

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🍉Konservierung von Wassermelonen🍉

REZEPT:
4 kg Wassermelone
2 EL Zucker (für jedes Glas )
1 EL Salz (für jedes Glas)
1 TL Zitronensäure (für jedes Glas)
1 TL Dillsamen (für jedes Glas)
5 aromatische Pfeffersorten (schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, rosa Pfeffer, Piment)
Kochendes Wasser

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Glasgröße - 3 Liter
Haltbarkeit ca. 1 Jahr

MelissaMir
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