#حضرمي ماشي كمانا

طريقة عمل الكراش ( #كبد وقلب ومبايض وبيض السمك)

اولا احب ان اعرض نبذة عن الكراش

الكراش كلمة مأخوذة من ( الكرش ) وهي كلمة محلية ، المقصود بها ( الأحشاء الداخلية للسمك ) ، التي تحتوي على ، الكبد والقلب والبيض فقط

أكبر تجمع لبائعي ( الكراش ) يوجد في منطقة #الشرج ، وتحديداً في سوق السمك ، كما يوجد تجمع ثاني في الشارع الرابع ، على مفرق ( منطقة #باعبود ) ، والتجمع الثالث يوجد في #المكلا ، وتحديداً بجانب سوق السمك في منطقة ( الحارة ) بالمكلا القديمة . ويباع الكراش في وقت واحد فقط ، وهو من الساعة العاشرة صباحاً إلى الواحدة بعد الظهر فقط ، بعد ذلك لا تجد أحداً يبيع الكراش ، الإ نادراً ، أي أنها أكلة نهارية

طريقة التحضير : حسب وصف العم سعيد فحتوت الله يطول بعمرة

فطريقة التحضير مثل ما يصفها العم سعيد هي سهلة جداً

أولاً نقوم بتصفية ( الكرشة ) وننزع منها الشوش ، ( والشوش هي خياشيم الحوت ، وهذه الخياشيم لا تطبخ ، وأيضاً أمعاء الحوت يتم رميها مثل الخياشيم ) ونقوم بتصفيتها جيداً بالماء النظيف ،

ثم نفورها في ماء حار مرتين ، ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء آخر ، غير وعاء التفوير - باللهجة المحلية - ويتم وضع لها البهارات من بسباس #بسباس_عدني وثوم بالحامض او بدون
وهذا كله يكون مخلوط طري .
وهي الآن جاهزة للأكل


وهي اكلة #حضرمية خاصة بامتياااز

بالهنا والعافية

قرية #الشرج
الموقع:
تقع القرية في محافظة #لحج مديرية تبن

حدود القرية:
يحدها من الشرق قريتي بئر عمر وبئر ناصر والخط العام الذي يربط عدن – لحج ومن الغرب مدينة الوهط ومن الشمال الخط العام الذي يربط بين منطقة صبر – الوهط ومن الجنوب مزارع ومن ثم أرض فلا تمتد حتى حدود محافظة عدن .
السكان:
حالياً يسكن القرية حوالي 72 نسمه ومن سابق كان يعيش فيها عدد ليس بالقليل من البشر وكان ذلك منذ الأربعينيات وحتى السبعينيات من القرن الماضي بعدها تفرق البعض منهم كلاً اتخذ له مكاناً للعيش وطلب الرزق خارج القرية بحكم بعدها عن المدينة وانعدام المواصلات ووعورة الطريق المؤدي إليها .
البعض من هؤلاء ذهب إلى حوطة لحج والقرى المجاورة لها والبعض الأخر اتجه إلى عدن والمناطق المجاورة لها أيضاً وعدد قليل جداً هاجر خارج الوطن بالأخص القرن (الأفريقي) وأستقر بت المقام هناك وله ذرية فيها إلى اليوم يوجد في القرية منزل أثري قديم التشييد وهو أكبر منزل فيها قام ببنائه زين بن أبو بكر الوحش بن محمد بن عبد الله بن علي بن حسن بن علي بن أبي بكر بن عبد الرحمن السقاف ويتصل نسبة إلى الأمام احمد بن عيسى المهاجر ويتصل بالنسب إلى الأمام الشهيد الحسين بن علي بن أبي طالب رضي الله اعنهما جميعاً.
قال لنا المعمرون من أهل القرية الذين ظلوا على قيد الحياة إلى وقت قريب أن المنزل(الدار) كما يطلق عليه أهل القرية عمرة منذ أن أسس يتجاوز(250) عاماً وهو قائم إلى اليوم رغم ظهور علية بعض التصدعات وأن السيد زين بن أبي بكر هو أول من بناه وسكن فيه وأطلق على هذه المكان أسم الشرج كما قام بحفر بئر في تلك المرحلة إلى جانب المنزل في الاتجاه الشمالي وربما طمرت طبعاً غير البئرين الآخرين الذين سوف نتحدث عنهم في مكانهم المناسب وكان المنزل قبل بنائه والمساحة المجاورة له كانت توجد أشجار السمر بكثرة والسيد زين بن أبي بكر جاء من منطقة الوهط حيث يوجد أهله وحاشيته هناك وفضل العيش في المكان الجديد الذي أختاره بنفسه ( قرية الشرج ) وضريحه موجود بها وله ذريه بداخل القرية وخارجها وهم كثر

أعداد
زين عباد

#محمد_عمر

‏#العيقة
بعدسة المصور الراحل عوض غانم رحمة الله عليه..
منظر ساحر وجميل مياه البحر في العيقة #الخور حاليآ في في ستينات القرن الماضي ويتم العبور يين الضفتين من #الشرج حتى جانب السدة اما عبر القوارب الصغيرة( #الهوري ) او السير على الاقدام وسط المياه ..
سدة المكلا منتصبة على ربوة ويمتد السور حتى البحر كذلك سور آخر حتى الجبل ليمنع دخول اي شخص إلا عبر بوابتها فقط وحراسها واذا لديك سلاح حتمآ سوف تضعه في البوابة عند الحراسة في الامانات وعند خروجك يعطى لك نظم وقوانيين لكل صغير وكبير .
المدينة العتيقة تدخلها في أمان وطمأنينة ..
قصور السلطان #القعيطي امامك داخل حرم السور وبمحاداة الربوة التي تشرف على العيقة والبساتين والأشجار منتشرة في المساحات لتشكل منظر بديع بالاخضرار ..
الجبل كان يمتد حتى اطراف العيقة وامواج البحر ترتطم في اطرافه والسدة وسورها يقف من فوقه في تناسق جميل..
محمد عمر


‎