Warenkunde
🍓Johannisbeere — Ribes
Die Johannisbeere, egal in welcher Farbe (rot, weiß, schwarz) einfach subbalegga. Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeergewächse. Ursprünglich vermutlich aus Europa und Asien wurden bereits im Mittelalter die wilden Formen von Mönchen in Klostergärten gezüchtet und angebaut (Essen und med. Zwecke). Der Name "Johannisbeere" leitet sich vom Johanni/ Johannistag (24. Juni) ab, zu dem die ersten Früchte meist reif sind. Sie sind heute weitverbreitet und werden in vielen Ländern angebaut, darunter Deutschland, Polen, Großbritannien und die Niederlande.

Geschmack und Arten:
🍓Rote Johannisbeeren (Ribes rubrum): Am häufigsten anzutreffen, sie haben einen säuerlichen Geschmack und werden oft in Desserts und Marmeladen verwendet.
🍓Weiße Johannisbeeren (Ribes rubrum var. album): bissl milder als die roten im Geschmack und weniger verbreitet.
🍓Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum): Geschmacklich am intensivsten und sie werden oft bzw. hauptsächlich zu Saft, Gelee und Likören verarbeitet. Sie enthalten auch höhere Mengen an Vitamin C im Vergleich zu den roten und weißen Sorten.

Vorteile
➖Reich an Vitaminen (vor allem Vitamin A, C und K),
➖Mineralstoffe (wie Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor) sowie Ballaststoffe und Flavonoide.
➖Stärkt die Abwehrkräfte.
➖Die enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Anthocyane in schwarzen Johannisbeeren, schützen vor Zellschädigungen und unterstützen die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
➖Fördert die Verdauung dank des hohen Ballaststoffgehalts.
➖Entzündungshemmende Eigenschaften, insbesondere bei Schwarzen Johannisbeeren, können das Risiko von chronischen Krankheiten senken.

Saison:
Johannisbeerenhaben bei uns in den Sommermonaten, hauptsächlich von Juni bis August, Saison.

Extratipps:
➖ Die Blätter und Knospen von Johannisbeeren können ebenfalls verwendet werden. Blätter eignen sich hervorragend für Tees, die entzündungshemmend und harntreibend wirken. Die Knospen der schwarzen Johannisbeeren werden in der Gemmotherapie (Alternative Heilmethode, die auf der Verwendung von Pflanzenknospen und jungen Trieben basiert.) zur Behandlung von Entzündungen und Allergien verwendet.
➖ Natürliche Schädlingsabwehr: Die starken Aromen können einige Schädlinge fernhalten und andere Pflanzen schützen (u.a. Blattläuse, Weiße Fliegen, Kohlweißlinge, Karottenfliegen, Zwiebelfliege, Bohnenkäfer und Pilzkrankheiten...).
➖ Johannisbeeren lassen sich hervorragend einfrieren und sind somit das ganze Jahr über verfügbar.
➖ Subba geeignet für die Zubereitung von Marmeladen, Gelees, Kuchen und Torten und passt auch subba zu Wild, Geflügel und in Salaten.

#Kochstübchen #Wissenswertes #Frucht_Tag #Tipps #Beeren #Johannisbeere
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Warenkunde
🍒 Kirschen — Prunus avium
Kirschen gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und stammen ursprünglich aus Europa und Asien. Schon in der Antike wurden sie wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Lucullus, ein römischer General, brachte die Süßkirsche nach Europa, nachdem er sie im Jahr 72 v. Chr. während eines Feldzugs in der Gegend der heutigen Türkei entdeckt hatte.

Im Mittelalter galten Kirschbäume in Europa als heilig und wurden oft in Klostergärten gepflanzt. Sie waren ein Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Geschmack und Arten:
Süß und saftig mit einem leicht säuerlichen Unterton

Es gibt zahlreiche Sorten von Kirschen, die sich hauptsächlich in zwei Kategorien einteilen lassen:

🍒Süßkirschen (Prunus avium): Beliebt als Frischobst und in Desserts. Bekannte Sorten sind 'Bing', 'Stella' und 'Regina'.
🍒Sauerkirschen (Prunus cerasus): Häufig für Marmeladen, Säfte und Backwaren verwendet. Bekannte Sorten sind 'Morello' und 'Montmorency'.

Besonderheit der Kirschen
In Japan spielen Kirschen, insbesondere die Blüten der Kirschbäume (Sakura), eine wichtige kulturelle Rolle. Das Kirschblütenfest (Hanami) ist eine jährliche Tradition, bei der Menschen die Schönheit der blühenden Kirschbäume feiern.
Kirschkerne werden dort auch getrocknet und erhitzt, um sie als natürliche Wärmekissen zu verwenden. Diese Kissen, genannt "Sakura-Kirschkernkissen," sind besonders beliebt für ihre Fähigkeit, Wärme lange zu speichern.

Vorteile
Kirschen sind nicht nur eine köstliche Sommerfrucht, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien.
➖Antioxidantien: Reich an Anthocyanen und Quercetin, die Entzündungen reduzieren und als Schutz gegen chronische Krankheiten wirken.
➖Regelmäßiger Verzehr von Kirschen kann helfen, die Symptome von Gicht zu lindern, da sie den Harnsäurespiegel im Blut senken.
➖Schlafqualität: Enthalten Melatonin, das hilft, den Schlaf-Wach-Rhythmus zu regulieren.
➖Herzgesundheit: Fördern durch ihren Gehalt an Kalium und Polyphenolen die Herzgesundheit.
➖Schmerzlinderung: Anthocyane in Kirschen haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Linderung von Gelenkschmerzen und Muskelschmerzen helfen können, dies ist besonders für Sportler und Menschen mit Arthritis vorteilhaft.
➖Verdauung: Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen.

Saison
Kirschen haben ihre Hochsaison im Sommer, hauptsächlich von Juni bis August, wobei die genaue Saison je nach Anbaugebiet variieren kann. In wärmeren Regionen können Kirschen schon im Mai erhältlich sein.

Frische Kirschen sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Bewahrt sie im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu verlängern.

Extratipps
➖Schädlingsbekämpfung: Kirschblätter enthalten natürliche Pestizide und können in getrockneter Form im Garten verwendet werden, um Schädlinge fernzuhalten.
➖Die Blütenblätter der Kirschbäume können für Tees und als essbare Dekorationen verwendet werden. Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack und enthalten antioxidative Verbindungen.
➖Kirschen werden in der TCM zur Stärkung der Lebensenergie (Qi) und zur Förderung der Blutzirkulation verwendet.
➖Personen mit einer Allergie gegen Steinfrüchte sollten beim Verzehr von Kirschen vorsichtig sein.
➖Kirschen können zu einer natürlichen Gesichtsmaske verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch der Kirsche hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei Hautunreinheiten helfen.
➖Kirschholzspäne sind ideal zum Räuchern von Fleisch und Fisch. Sie verleihen den Speisen ein mild-süßes Raucharoma.
➖Das Harz von Kirschbäumen, auch bekannt als "Gummiharz", wird in einigen Kulturen als natürliches Heilmittel gegen Magenbeschwerden verwendet. Es kann gekaut oder in Wasser aufgelöst getrunken werden.

Kirschen sind nicht nur subbalegga, sondern auch gesund und vielseitig einsetzbar. 😋

#Kochstübchen #Wissenswertes #Frucht_Tag #Tipps #Kirschen
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Warenkunde
Renekloden — Prunus domestica subsp. italica
Renekloden gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind eine Unterart der Pflaume. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden im 16. Jahrhundert durch den französischen Botaniker Pierre Belon nach Frankreich eingeführt. Sie wurden nach Claude, der Frau des französischen Königs Franz I., benannt, die eine besondere Vorliebe für diese Früchte hatte. Im Mittelalter wurden Renekloden zur Behandlung von Magenbeschwerden und Fieber verwendet.

Alternative Namen
👉Reine-Claude
👉Zuckerpflaume
👉Ringlotte bzw. Ringelotte
👉Reineclaude
👉Ringlos
👉Grüne Pflaume
👉Edelpflaume
👉Königinclaudia
👉Claudia-Pflaume

Geschmack und Arten
Süßer, saftiger Geschmack und weniger säuerlich als andere Pflaumenarten.

Es gibt verschiedene Sorten, darunter:
🟢Grüne Renekloden: Die bekanntesten und meistverbreiteten Sorten, wie 'Reine Claude Verte' und 'Oullins Reneklode'.
🟡Gelbe Renekloden: Sorten wie 'Reine Claude d'Althan', die etwas süßer und aromatischer sind.
🔴Rote Renekloden: Seltener und meist intensiver im Geschmack (meine Lieblingssorte😋)

Vorteile
Renekloden bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
➖In der traditionellen Medizin werden Renekloden zur Förderung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems verwendet.
➖Hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A, die das Immunsystem stärken und die Sehkraft unterstützen.
➖Enthalten Anthocyane und Polyphenole, die als Schutz gegen chronische Krankheiten wirken.
➖ Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert und Verstopfung vorbeugt.
➖ Unterstützt, durch das enthaltene Kalium, die Herzgesundheit und reguliert den Blutdruck.
➖Das enthaltene Eisen fördert die Bildung von Hämoglobin und hilft bei der Vorbeugung von Anämie.
➖ Enthält Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist
➖Enthält entzündungshemmende Verbindungen, die bei der Linderung von Gelenk- und Muskelschmerzen helfen können.

Saison
Renekloden haben ihre Hochsaison im Spätsommer, hauptsächlich von Juli bis September. Frische Renekloden sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu verlängern.

Extratipps
➖ Eignen sich hervorragend für Marmeladen, Gelees, Kuchen und Desserts. Sie können auch roh genossen oder in Salaten verwendet werden.
➖Besonders reich an Pektin, was sie ideal für die Herstellung von Marmeladen und Gelees macht.
➖Die Blätter der Reneklodenbäume können getrocknet und als natürliches Mittel gegen Schädlinge im Garten verwendet werden.
➖Holzspäne der Reneklodenbäume eignen sich hervorragend zum Räuchern von Fleisch und Fisch und verleihen ein mild-süßes Raucharoma.
➖ Das Fruchtfleisch kann als natürliche Gesichtsmaske verwendet werden, um die Haut zu pflegen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
➖ Trocknen und Konservieren: Renekloden lassen sich gut trocknen und behalten so ihre Nährstoffe über einen längeren Zeitraum.

Renekloden sind nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu unserer Gesundheit beitragen. 😋

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Warenkunde
🥒 Gurke – Cucumis sativus
Gurken gehören zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und stammen ursprünglich aus dem nordwestlichen Indien, wo sie vor über 3.000 Jahren kultiviert wurden. In der Antike galten Gurken als Symbol der Fruchtbarkeit und wurden als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden wie Schwellungen, Husten und Fieber verwendet.
Heute sind sie weltweit in gemäßigten Klimazonen verbreitet und werden sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus angebaut. Gurken sind nicht nur subbalegga, sondern auch gesundheitlich wertvoll.

Alternative Namen
➖ Salatgurke
➖ Gartengurke
➖ Gewächshausgurke
➖ Essiggurke (für eingelegte Varianten)

Geschmack und Arten
Mild und erfrischend mit einem hohen Wassergehalt

Es gibt verschiedene Sorten von Gurken, die sich hauptsächlich in zwei Kategorien einteilen lassen:
🥒 Salatgurken sind meist größer und haben eine glatte Schale. Sie werden roh in Salaten, als Snack oder in Smoothies verwendet.
🥒 Einlegegurken sind kleiner und haben eine dickere Schale. Sie werden häufig eingelegt oder für Pickles verwendet.

Besonderheit der Gurken
Gurken werden botanisch als Frucht bzw. Beerenfrucht klassifiziert. Dies liegt daran, dass sie aus der befruchteten Blüte der Gurkenpflanze entstehen und die Samen in sich tragen. Sie werden auch Panzerbeere oder Scheinbeere genannt. Der Begriff „Panzerbeere“ bezieht sich dabei auf die harte Außenschale, die viele Samen und Fruchtfleisch umgibt.

Gesundheitliche Vorteile
➖In der traditionellen Ayurveda-Medizin wurden Gurken für ihre kühlenden Eigenschaften verwendet und als Heilmittel gegen hohen Blutdruck und Arthritis eingesetzt.
➖Enthalten Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, B (1,2,3,5,6), Kalium und Magnesium.
➖Unterstützt die Hydratation, da sie zu ~ 95% aus Wasser besteht.
➖Gurken sind kalorienarm und somit ideal für eine gesunde Ernährung und Diäten.
➖ Gurken können helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
➖Der hohe Kaliumgehalt in Gurken kann helfen, den Blutdruck zu regulieren.
➖Gurken sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen.
➖Gurkensaft kann helfen, Mundgeruch zu reduzieren und das Zahnfleisch gesund zu halten.
➖Gurken enthalten Beta-Carotin und Flavonoide, die entzündungshemmend wirken und vor Zellschäden schützen.
➖Bitterstoffe: Gurken enthalten Cucurbitacine*, die entzündungshemmend wirken und als natürliche Histamin-Blocker gelten.
➖Gurkenscheiben können Schwellungen (auch an den Augenlidern), Sonnenbrand und Hautirritationen lindern.

Saison
Im Sommer, hauptsächlich von Juni bis September. Gewächshausgurken sind jedoch das ganze Jahr über erhältlich.

Frische Gurken sollten fest und glatt sein, ohne weiche Stellen oder Verfärbungen.
Lagert sie idealerweise im Kühlschrank, um ihre Frische zu verlängern, aber nicht zu kalt, um Kälteschäden zu vermeiden.

Extratipps
➖Gurkenschalen und Gurkenblätter enthalten Bitterstoffe, die als natürliches Abwehrmittel gegen Ameisen und andere Schädlinge wirken können.
➖In Wasser eingelegte Gurkenscheiben sind ein erfrischendes Getränk und helfen bei der Entgiftung des Körpers.
➖Gurkenpüree kann als natürliche Gesichtsmaske verwendet werden, um die Haut zu erfrischen und zu hydratisieren.
➖Gurkensaft in Haarmasken pflegt die Kopfhaut und fördert das Haarwachstum.
➖Ein Glas Gurkenwasser auf nüchternen Magen kann die Verdauung anregen.

Beachtet
*Cucurbitacine sind Bitterstoffe, die in Gurken und anderen Kürbisgewächsen vorkommen können. In hohen Konzentrationen toxisch und können beim Verzehr zu Vergiftungserscheinungen u.a. Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfen etc. führen.

Wenn's zu bitter schmeckt, Finger weg!
Ist ein Zeichen für einen hohen Gehalt an Cucurbitacinen.

Gurken sind nicht nur vielseitig und subbalegga, sondern auch gesund und können in vielen Bereichen des täglichen Lebens verwendet werden. Von der Küche bis zur Hautpflege – Gurken gehen immer.😋

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Renekloden — Prunus domestica subsp. italica
Renekloden gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind eine Unterart der Pflaume. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden im 16. Jahrhundert durch den französischen Botaniker Pierre Belon nach Frankreich eingeführt. Sie wurden nach Claude, der Frau des französischen Königs Franz I., benannt, die eine besondere Vorliebe für diese Früchte hatte. Im Mittelalter wurden Renekloden zur Behandlung von Magenbeschwerden und Fieber verwendet.

Alternative Namen
👉Reine-Claude
👉Zuckerpflaume
👉Ringlotte bzw. Ringelotte
👉Reineclaude
👉Ringlos
👉Grüne Pflaume
👉Edelpflaume
👉Königinclaudia
👉Claudia-Pflaume

Geschmack und Arten
Süßer, saftiger Geschmack und weniger säuerlich als andere Pflaumenarten.

Es gibt verschiedene Sorten, darunter:
🟢Grüne Renekloden: Die bekanntesten und meistverbreiteten Sorten, wie 'Reine Claude Verte' und 'Oullins Reneklode'.
🟡Gelbe Renekloden: Sorten wie 'Reine Claude d'Althan', die etwas süßer und aromatischer sind.
🔴Rote Renekloden: Seltener und meist intensiver im Geschmack (meine Lieblingssorte😋)

Vorteile
Renekloden bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
➖In der traditionellen Medizin werden Renekloden zur Förderung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems verwendet.
➖Hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A, die das Immunsystem stärken und die Sehkraft unterstützen.
➖Enthalten Anthocyane und Polyphenole, die als Schutz gegen chronische Krankheiten wirken.
➖ Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert und Verstopfung vorbeugt.
➖ Unterstützt, durch das enthaltene Kalium, die Herzgesundheit und reguliert den Blutdruck.
➖Das enthaltene Eisen fördert die Bildung von Hämoglobin und hilft bei der Vorbeugung von Anämie.
➖ Enthält Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist
➖Enthält entzündungshemmende Verbindungen, die bei der Linderung von Gelenk- und Muskelschmerzen helfen können.

Saison
Renekloden haben ihre Hochsaison im Spätsommer, hauptsächlich von Juli bis September. Frische Renekloden sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu verlängern.

Extratipps
➖ Eignen sich hervorragend für Marmeladen, Gelees, Kuchen und Desserts. Sie können auch roh genossen oder in Salaten verwendet werden.
➖Besonders reich an Pektin, was sie ideal für die Herstellung von Marmeladen und Gelees macht.
➖Die Blätter der Reneklodenbäume können getrocknet und als natürliches Mittel gegen Schädlinge im Garten verwendet werden.
➖Holzspäne der Reneklodenbäume eignen sich hervorragend zum Räuchern von Fleisch und Fisch und verleihen ein mild-süßes Raucharoma.
➖ Das Fruchtfleisch kann als natürliche Gesichtsmaske verwendet werden, um die Haut zu pflegen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
➖ Trocknen und Konservieren: Renekloden lassen sich gut trocknen und behalten so ihre Nährstoffe über einen längeren Zeitraum.

Renekloden sind nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu unserer Gesundheit beitragen. 😋

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🍅 Tomate – Solanum lycopersicum
Die Tomate, ursprünglich von den Azteken als "Xitomatl" bezeichnet, was "pralle Frucht" bedeutet, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), ebenso wie Kartoffeln, Auberginen und Paprika. Botanisch gesehen sind Tomaten Früchte, genauer gesagt Beeren, doch in der Küche werden sie als Gemüse behandelt. Im Mittelalter galten Tomaten in Europa als giftig, da sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Heute sind Tomaten eine der beliebtesten und vielseitigsten Zutaten in der Küche.

Alternative Namen:
🍅 Paradeiser (Österreich, Süddeutschland)
🍅 Liebesapfel
🍅 Goldapfel
🍅 Paradiesapfel
🍅 Pomme d'amour
🍅 Pomodoro (Italien)

Sorten:
Es gibt über 10.000 verschiedene Tomatensorten weltweit, die in verschiedenen Farben wie Rot, Gelb, Orange, Grün, Lila und sogar Schwarz erhältlich sind.

Grundsätzlich für bei uns erhältliche Tomaten:
🍅 Kirschtomate: Klein, süß, ideal für Salate und Snacks
🍅 Roma-Tomate: Fest, wenig Samen, perfekt für Saucen
🍅 Fleischtomate: Groß, saftig, ideal für Sandwiches und zum Grillen
🍅 Strauchtomate: Aromatisch, vielseitig verwendbar
🍅 Cocktailtomate: Klein, aromatisch, ideal für Salate und zum Naschen

Geschmack:
Fruchtig, süß-säuerlich

Saison:
Hauptsaison ist Sommer bis Herbst, Im Handel sind Tomaten jedoch das ganze Jahr über erhältlich.

Gesundheitliche Vorteile:
👉 Enthält Lycopin, ein starkes Antioxidans, das das Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen reduzieren kann.
👉 Reich an Vitamin A, B, C, E und K, Folsäure und Kalium
👉 Fördert die Hautgesundheit und schützt vor Sonnenbrand
👉 Unterstützt die Knochengesundheit
👉 Hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels
👉 Stärkt die Sehkraft.
👉 Antientzündliche Eigenschaften
👉 Fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit

Kaufort und Qualität:
Achtet beim Kauf auf folgende Qualitätsmerkmale:
🍅 Frische Tomaten sollten fest, prall und frei von Flecken oder Druckstellen sein.
🍅 Bio-Tomaten sind häufig aromatischer und frei von Pestiziden.
🍅 Unterschiedliche Tomatensorten bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Anwendungen: von Cocktail- und Kirschtomaten bis hin zu Fleischtomaten und Rispentomaten.

Extratipps:
➖ Tomaten entfalten ihr volles Aroma bei Zimmertemperatur und sollten NICHT im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies ihren Geschmack beeinträchtigt.
➖ Tomatenpüree als Gesichtsmaske zur Hautreinigung und -straffung
➖ Tomatensaft zur Linderung von Sonnenbrand
➖ Tomatenpaste bei Insektenstichen zur Reduktion von Juckreiz und Schwellungen
➖ Die Kombination von Tomaten mit etwas Fett, wie Olivenöl, verbessert die Aufnahme des enthaltenen Lycopins.
➖Eine Prise Zucker bzw. Honig oder Zuckeralternativen hilft, die Säure von Tomaten auszugleichen und deren natürliche Aromen zu verstärken.
➖ Tomatenpflanzen im Garten sind nicht nur dekorativ, sondern auch nützlich: Sie können Schädlinge wie Blattläuse fernhalten.
➖ Für eine lange Haltbarkeit können Tomaten durch Einlegen, Trocknen oder Einfrieren konserviert werden.
➖ Tomatenblätter sind zwar giftig, können aber in kleinen Mengen zur Schädlingsbekämpfung im Garten verwendet werden.
➖Tomaten produzieren Ethylen, ein Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt.
➖Ein häufiger Trick ist, die Tomaten zusammen mit einer reifen Banane oder einem reifen Apfel in eine Papiertüte zu legen. Dies kann genutzt werden, um grüne Tomaten schneller reifen zu lassen.
➖Tomaten enthalten natürliches Mononatriumglutamat (MSG), das als Geschmacksverstärker wirkt und den "umami" Geschmack verstärkt.

Beachtet:
💢 Übermäßiger Verzehr von grünen, unreifen Tomaten kann zu Magenbeschwerden führen, da sie Solanin enthalten.
💢Tomaten können bei Menschen mit Histaminintoleranz Reaktionen auslösen, da sie reich an Histamin sind.
💢Tomaten enthalten Oxalate, bei übermäßigem Verzehr Risiko für Nierensteinbildung, besonders bei Menschen, die anfällig für Nierensteine sind.
💢Tomaten sind von Natur

#Gesundheit #Frucht_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Tipps #Tomate
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Warenkunde
Wilder Hopfen (Humulus lupulus)
Hopfen gehört zur Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae) und ist eine mehrjährige Kletterpflanze, die in Europa, Asien und Nordamerika heimisch ist. Bekannt für seine Verwendung in der Bierherstellung, hat wilder Hopfen auch eine lange Tradition in der Volksmedizin. Er wächst bevorzugt an Waldrändern, Flussufern und auf nährstoffreichen Böden.

Alternative Namen:
➖Hopfenzapfen
➖Bitterhopfen
➖Gemeiner Hopfen

Geschmack:
Wilder Hopfen hat einen bitteren, leicht harzigen Geschmack, der durch seine ätherischen Öle und Bitterstoffe geprägt ist.

Saison:
Die Hopfenernte findet im Spätsommer bis Frühherbst statt, wenn die Zapfen voll ausgereift sind.

Verwechslungspartner:
💢Japanischer Hopfen (Humulus japonicus)
💢Wilder Wein (Parthenocissus quinquefolia)
💢Efeu (Hedera helix)

Anbau und Verbreitung:
Hopfen wächst bevorzugt in gemäßigten Klimazonen. In der Natur findet man ihn vor allem in feuchten, nährstoffreichen Böden. Der Anbau für die Bierproduktion erfolgt vorwiegend in speziellen Hopfengärten.

Essbarkeit des Hopfens:
➖Hopfensprossen: Die jungen Triebe des Hopfens sind essbar und gelten als Delikatesse, sie werden oft als "Hopfenspargel" bezeichnet und können roh oder gegart verzehrt werden.
💢Blätter: Die Blätter des Hopfens sind in der Regel nicht essbar und werden wegen ihres bitteren Geschmacks und ihrer zähen Konsistenz gemieden.
➖Blüten (Hopfenzapfen): Diese werden traditionell in der Medizin und als Bitterstoff in der Bierproduktion verwendet, aber sie werden nicht direkt gegessen, sondern eher für ihre Extrakte genutzt.
💢Samen: In den Hopfenzapfen befinden sich auch Samen, die jedoch in der Regel nicht verzehrt werden.

Verwendung und Zubereitung:
Innerliche Anwendung:
➖Beruhigungsmittel: Hopfen wird traditionell als Beruhigungsmittel eingesetzt, meist in Form von Tee oder Extrakten.
➖Schlafförderung: Seine beruhigenden Eigenschaften machen ihn zu einem beliebten Mittel bei Schlafstörungen.
➖Verdauungsfördernd: Hopfen kann bei Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit helfen.

Äußerliche Anwendung:
➖Hautpflege: In der Kosmetik wird Hopfen aufgrund seiner entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften geschätzt.
➖Bäder: Hopfenbäder wirken entspannend und können bei Nervosität helfen.

Gesundheitliche Vorteile:
➖Der hohe Gehalt an Lupulin beruhigt das Nervensystem.
➖Hopfen wird häufig in Kombination mit Baldrian als natürliches Schlafmittel eingesetzt.
➖Hopfen hat antimikrobielle Eigenschaften, die helfen, Infektionen zu bekämpfen.
➖Die Pflanze enthält Flavonoide, die antioxidative Eigenschaften haben und vor Zellschäden schützen.

Extratipps:
➖Ein Kissen gefüllt mit Hopfenzapfen hilft bei Schlafproblemen.
➖Insektenabwehr: Hopfenextrakt kann als natürlicher Insektenschutz verwendet werden.
➖Wilder Hopfen ist nicht nur nützlich, sondern auch eine attraktive Kletterpflanze für den Garten.

Beachtet:
💢Vorsicht bei Allergien: Hopfen kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.
💢Verträglichkeit: In hohen Dosen kann Hopfen Magenbeschwerden verursachen.
💢Nicht für Kinder: Aufgrund seiner starken beruhigenden Wirkung sollte Hopfen nicht bei kleinen Kindern verwendet werden.
💢Schwangere und Stillende: Hopfen kann östrogenähnliche Wirkungen haben, was in der Schwangerschaft und Stillzeit problematisch sein könnte.
💢Personen mit Hormonabhängigen Erkrankungen: Aufgrund der östrogenähnlichen Effekte sollten Personen mit hormonabhängigen Krebsarten (z.B. Brustkrebs) vorsichtig sein.
💢Hopfen kann die Wirkung von Beruhigungsmitteln, Schlafmitteln und Antidepressiva verstärken.

Wilder Hopfen ist eine vielseitige Pflanze mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen und traditionellen Anwendungen, die über seine bekannte Rolle in der Bierproduktion hinausgehen.

#Gesundheit #Heilpflanze #Blüten_Tag #Blatt_Tag #Frucht_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Hopfen
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Zucchini einkochen - jetzt Vorrat schaffen

Zutaten:
1,7kg Zucchini

Für den Sud:
1 EL Kurkuma
250 ml Weißweinessig 5-6%
375 ml Wasser
100g Zucker

Gewürze pro 220 ml Glas:
Je 1 Prise Nelke und Chili
4-5 Koriander Körner
0,5 TL Senfsaat
0,5 Lorbeerblatt
2-3 Scheiben Knoblauch

Wer Zwiebeln dazu geben möchte, sollte sie mit einsalzen/entwässern

20 Minuten bei 90 Grad einkochen.


Gesa
#Kochstübchen #Konservierung #Frucht_Tag #Zucchini #Gesa
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🫑 Zucchini — Cucurbita pepo
Die Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist eine der beliebtesten Gemüsesorten weltweit. Ursprünglich stammt sie aus Mittel- und Südamerika, wurde jedoch im 17. Jahrhundert nach Europa gebracht, wo sie sich vor allem in Italien etabliert hat. Heute wird die Zucchini weltweit angebaut und ist durch ihre Vielseitigkeit in zahlreichen Küchen ein fester Bestandteil. Die größten Produzenten sind die USA, Italien, Spanien, China und Mexiko.

Alternative Namen
🫑 Zucchetto: In der Schweiz und in Teilen Norditaliens.
🫑 Courgette: In Frankreich und Großbritannien.
🫑 Gartenkürbis: In älteren deutschen Bezeichnungen.

Geschmack, Sorten und Farben
Mild und leicht nussig, kann roh oder gegart verwendet werden.
🫑 Grüne Zucchini: Am häufigsten, mild im Geschmack.
🫑 Gelbe Zucchini: Leicht süßlicher, ähnlich wie gelbe Kürbisse.
🫑 Runde Zucchini: Ideal zum Füllen und Backen.
🫑Es gibt auch gestreifte und marmorierte Zucchini-Arten

Merke: Je kleiner die Zucchini, desto zarter und weniger wässrig ist das Fruchtfleisch.

Saison, Anbau und Verbreitung
Erntezeit im Sommer bis Frühherbst.
Brauchen warme Temperaturen und nährstoffreiche, gut durchlässige Böden. Zucchini bevorzugen sonnige Standorte und reichlich Wasser.

Gesundheitliche Vorteile
➖ Kalorienarm und ideal für eine leichte, gesunde Ernährung.
➖ Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem, fördert gesunde Haut und wirkt als Antioxidans.
➖Reich an Mangan: Zucchini enthalten Mangan, ein Spurenelement, das wichtig für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel ist.
➖ Kalium: Reguliert den Blutdruck und unterstützt die Herzgesundheit.
➖ Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und wirken sättigend.
➖ Vitamin A (in der Schale): Unterstützt die Augengesundheit und das Immunsystem.
➖ Magnesium und Folsäure: Wichtig für den Energiestoffwechsel und die Zellgesundheit.
➖ Antioxidantien: Reduzieren das Risiko chronischer Erkrankungen und fördern die Zellgesundheit.

Extratipps und Wissenswertes
➖Botanisch gesehen eine Frucht: Zucchini gehört wie die Tomate botanisch zu den Früchten, wird aber als Gemüse verwendet.
➖ Blüten der Zucchini sind essbar und werden oft in der mediterranen Küche gefüllt und frittiert serviert.
➖Die Kerne der Zucchini können wie Kürbiskerne geröstet und gegessen werden.
➖ Zucchini lässt sich leicht roh in Salaten oder als Zoodle (Zucchini-Nudeln) verwenden.
➖Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser, was sie extrem kalorienarm macht.
➖Zucchini haben einen extrem niedrigen natürlichen Zuckergehalt.
➖ Zucchiniwasser: Das Kochwasser enthält viele Nährstoffe und kann für Suppen und Saucen verwendet werden.
➖ Zucchiniöl wird in der Naturkosmetik verwendet, um Hautpflegeprodukte herzustellen.
➖ Eine schnelle Zucchini-Pfanne mit etwas Knoblauch und Olivenöl bringt den vollen Geschmack des Gemüses hervor.
➖In der TCM wird Zucchini als kühlendes Lebensmittel angesehen, das helfen kann, „innere Hitze“ zu reduzieren und den Körper zu erfrischen.
➖In einigen traditionellen Kulturen wurde das Fruchtfleisch der Zucchini als natürliches Heilmittel gegen leichten Sonnenbrand verwendet.
➖Die größte Zucchini wog 65 kg und wurde in Großbritannien angebaut.

Beachtet
💢 Zucchini können bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, vor allem, wenn sie roh verzehrt werden.
💢 Bittere Zucchini sind ein Warnzeichen für eine hohe Konzentration von Cucurbitacinen, die giftig sein können. Bittere Zucchini sofort entsorgen und nicht weiterverarbeiten.
💢 Zucchini sind empfindlich gegenüber Kälte und sollten nicht unter 10 °C gelagert werden.
💢 Zucchini am besten frisch verzehren oder bei längerer Lagerung kühl und trocken aufbewahren.

Zucchini sind nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. 😜

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
#Gesundheit #Sommergemüse #Warenkunde #Wissenswertes #Frucht_Tag #Blüten_Tag #Zucchini
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Veganer Brotaufstrich oder Relish?
Beides und ohne Kühlung haltbar - Einkochen

Zutaten:
1000g Fleischtomaten
200g Staudensellerie
2 saure Äpfel
1 Chili oder Peperoni
1 EL Senfkörner
1TL Thymian
0,5 TL Zimt
1 EL Salz
6 Pimentkörner
3 Nelken
80 ml Weinessig oder Apfelessig
125g Zucker

30 Minuten bei 90° Celsius einkochen.

Gesa
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🫥🫥MÆrBlick🔎
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