붕어빵 или сладкий карась
Каждый день в Сеуле, на оживлённых улицах столицы, начинают вырастать волшебные тележки с разнообразной едой. Здесь каждый найдет что-то по вкусу: от куриных лапок до нежнейших десертов. Одним из самых популярных лакомств является 붕어빵 (пуноппан) — корейские пирожки в форме рыбы.
История пуноппана началась в 1930-х годах, когда Корея находилась под колониальным управлением. Прототипом стал японский десерт «тайяки» – пшеничный пирожок в форме рыбы. Но корейцы, как всегда, придали блюду свой характер: более плотное тесто, насыщенный вкус и умение превратить простую уличную еду в символ тепла.
Название 붕어빵 буквально означает «хлеб-карась»: 붕어 (пун-о) – карась, 빵 (ппан) – хлеб. В восточноазиатской символике рыба – это изобилие, удача и жизнь, текущая плавно, как вода. Так что, по сути, 붕어빵 – это маленький оберег в съедобной форме.
Классическая начинка пуноппана – сладкая красная фасоль. Но время не стоит на месте: сегодня можно встретить версии с заварным кремом, шоколадом, орехами, картофельным пюре и даже с сыром. Есть и мини хлебокараси – крошечные рыбки, которые едят на ходу, и огромные «двойные», где тесто чуть мягче.
Пуноппан сезонное лакомство. Оно появляется в ноябре, когда холодает, и исчезает под конец весны. Эта особенность сделала его символом зимнего уюта.
붕어빵 часто продают уличные торговцы, рядом со станциями метро, школами и рынками. Каждый продавец хранит свой секрет теста – кто-то делает более хрустящим, кто-то добавляет молоко или мед.
И если вы окажетесь на зимнем корейском Мёндоне и услышите шипение железных форм – остановитесь и возьмите хлебного карася. Пусть он обожжёт пальцы – зато точно согреет сердце.
Источник
#nunchi_еда
Каждый день в Сеуле, на оживлённых улицах столицы, начинают вырастать волшебные тележки с разнообразной едой. Здесь каждый найдет что-то по вкусу: от куриных лапок до нежнейших десертов. Одним из самых популярных лакомств является 붕어빵 (пуноппан) — корейские пирожки в форме рыбы.
История пуноппана началась в 1930-х годах, когда Корея находилась под колониальным управлением. Прототипом стал японский десерт «тайяки» – пшеничный пирожок в форме рыбы. Но корейцы, как всегда, придали блюду свой характер: более плотное тесто, насыщенный вкус и умение превратить простую уличную еду в символ тепла.
Название 붕어빵 буквально означает «хлеб-карась»: 붕어 (пун-о) – карась, 빵 (ппан) – хлеб. В восточноазиатской символике рыба – это изобилие, удача и жизнь, текущая плавно, как вода. Так что, по сути, 붕어빵 – это маленький оберег в съедобной форме.
Классическая начинка пуноппана – сладкая красная фасоль. Но время не стоит на месте: сегодня можно встретить версии с заварным кремом, шоколадом, орехами, картофельным пюре и даже с сыром. Есть и мини хлебокараси – крошечные рыбки, которые едят на ходу, и огромные «двойные», где тесто чуть мягче.
Пуноппан сезонное лакомство. Оно появляется в ноябре, когда холодает, и исчезает под конец весны. Эта особенность сделала его символом зимнего уюта.
붕어빵 часто продают уличные торговцы, рядом со станциями метро, школами и рынками. Каждый продавец хранит свой секрет теста – кто-то делает более хрустящим, кто-то добавляет молоко или мед.
И если вы окажетесь на зимнем корейском Мёндоне и услышите шипение железных форм – остановитесь и возьмите хлебного карася. Пусть он обожжёт пальцы – зато точно согреет сердце.
Источник
#nunchi_еда
👍17🔥5❤🔥2
Forwarded from Не кимчи единым
За двумя буквами ㅅ и ㅂ на этой стильной упаковке стоит целая история - и немного корейского языка:
🔸 습 (сып) - это аббревиатура от 실비 (щильби). Щильби дословно значит "себестоимость" или "стоимость без накруток".
🔸 в городе Тэджон был ресторанчик Сонхва Щильби Щиктан (선화동실비식당). Сонхва - это название района, щильби - себестоимость, щиктан - ресторанчик-столовая. "Щильби щиктан" означает, что в ресторанчике не задирают цены, а кормят практически по себестоимости. По сути, и есть столовая.
🔸 в этом заведении изначально подавали только одно блюдо - суп из говяжьей головы с рисом (сомори кукпаб). Сам по себе суп имеет не очень яркий вкус, и обычно к нему подают кимчи.
🔸 конкретно в том заведении хозяин делал очень острую кимчи. Вот прямо очень острую. Такую, которую даже корейцы считали острой и устраивали челленджи по её поеданию. Секрет в добавлении острого вьетнамского красного перца, мелко порубленных корейских перчиков, а также в отсутствии других овощей - моркови, редьки, - которые в традиционных рецептах смягчают остроту.
🔸 со временем очень острая кимчи стала известна как щильби кимчи - по названию ресторанчика.
Этот рецепт и взяли за основу при разработке щильби кимчи от компании CJ.
#некимчиединым_урокикорейского
🔸 습 (сып) - это аббревиатура от 실비 (щильби). Щильби дословно значит "себестоимость" или "стоимость без накруток".
🔸 в городе Тэджон был ресторанчик Сонхва Щильби Щиктан (선화동실비식당). Сонхва - это название района, щильби - себестоимость, щиктан - ресторанчик-столовая. "Щильби щиктан" означает, что в ресторанчике не задирают цены, а кормят практически по себестоимости. По сути, и есть столовая.
🔸 в этом заведении изначально подавали только одно блюдо - суп из говяжьей головы с рисом (сомори кукпаб). Сам по себе суп имеет не очень яркий вкус, и обычно к нему подают кимчи.
🔸 конкретно в том заведении хозяин делал очень острую кимчи. Вот прямо очень острую. Такую, которую даже корейцы считали острой и устраивали челленджи по её поеданию. Секрет в добавлении острого вьетнамского красного перца, мелко порубленных корейских перчиков, а также в отсутствии других овощей - моркови, редьки, - которые в традиционных рецептах смягчают остроту.
🔸 со временем очень острая кимчи стала известна как щильби кимчи - по названию ресторанчика.
Этот рецепт и взяли за основу при разработке щильби кимчи от компании CJ.
#некимчиединым_урокикорейского
❤🔥9👍4
Forwarded from Кимчиграм
Глобальная популярность корейского рамёна подняла показатели крупнейших корейских производителей на новый уровень. Nongshim, лидер на отечественном рынке рамен, и Samyang Foods, доминирующая на мировых рынках с продуктом Buldak Bokkeummyun, достигли рекордных результатов. Ottogi также продемонстрировала рост продаж, полностью сосредоточившись на расширении присутствия на зарубежных рынках.
Samyang Foods продемонстрировала наиболее заметный рост среди трех компаний, причем ее показатели были обусловлены продажами за рубежом. Операционная прибыль Samyang Foods в третьем квартале выросла на 50% до 130,9 млрд вон, а продажи за этот период достигли 632 млрд вон, что на 44% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Зарубежные продажи составили 510,5 млрд вон, что является рекордным показателем за квартал. Доля зарубежных продаж в общем объеме выручки выросла до 81%.
Примечательно, что за последний год продажи в США и Китае выросли более чем на 50%. Американская дочерняя компания Samyang America достигла продаж в размере 112 млн долларов США (163,4 млрд вон), что на 59% больше, чем в предыдущем году. Китайская дочерняя компания Samyang Foods Shanghai Co., Ltd. зафиксировала продажи в размере 951 млн юаней (195,4 млрд вон), что на 56% больше, чем в предыдущем году.
Nongshim также сосредоточилась на улучшении своих фундаментальных показателей, в частности, за счет зарубежных операций. Консолидированная операционная прибыль Nongshim за третий квартал достигла 54,4 млрд вон, что на 44,6% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
Рост был обусловлен результатами деятельности Nongshim за рубежом, в основном в сегменте рамен. Продажи зарубежных дочерних компаний Nongshim в третьем квартале достигли 266,1 млрд вон, что на 14,4% больше, чем за аналогичный период прошлого года. За последние три года зарубежные продажи Nongshim демонстрировали тенденцию к росту. Компания стремится увеличить долю зарубежных продаж, которая в настоящее время составляет около 40%, до 61% к 2030 году.
Ottogi также продемонстрировала хорошие результаты по зарубежным продажам, но ее прибыль снизилась. Согласно квартальному отчету Ottogi, продажи в третьем квартале выросли на 5,7% до 955,5 млрд вон. Это превысило первоначальный прогноз фондового рынка (941,9 млрд вон). Зарубежные продажи также продемонстрировали явный рост, увеличившись на 7,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 99,9 млрд вон.
#корея_новости
#кимчиграм
#рамён
Samyang Foods продемонстрировала наиболее заметный рост среди трех компаний, причем ее показатели были обусловлены продажами за рубежом. Операционная прибыль Samyang Foods в третьем квартале выросла на 50% до 130,9 млрд вон, а продажи за этот период достигли 632 млрд вон, что на 44% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года. Зарубежные продажи составили 510,5 млрд вон, что является рекордным показателем за квартал. Доля зарубежных продаж в общем объеме выручки выросла до 81%.
Примечательно, что за последний год продажи в США и Китае выросли более чем на 50%. Американская дочерняя компания Samyang America достигла продаж в размере 112 млн долларов США (163,4 млрд вон), что на 59% больше, чем в предыдущем году. Китайская дочерняя компания Samyang Foods Shanghai Co., Ltd. зафиксировала продажи в размере 951 млн юаней (195,4 млрд вон), что на 56% больше, чем в предыдущем году.
Nongshim также сосредоточилась на улучшении своих фундаментальных показателей, в частности, за счет зарубежных операций. Консолидированная операционная прибыль Nongshim за третий квартал достигла 54,4 млрд вон, что на 44,6% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
Рост был обусловлен результатами деятельности Nongshim за рубежом, в основном в сегменте рамен. Продажи зарубежных дочерних компаний Nongshim в третьем квартале достигли 266,1 млрд вон, что на 14,4% больше, чем за аналогичный период прошлого года. За последние три года зарубежные продажи Nongshim демонстрировали тенденцию к росту. Компания стремится увеличить долю зарубежных продаж, которая в настоящее время составляет около 40%, до 61% к 2030 году.
Ottogi также продемонстрировала хорошие результаты по зарубежным продажам, но ее прибыль снизилась. Согласно квартальному отчету Ottogi, продажи в третьем квартале выросли на 5,7% до 955,5 млрд вон. Это превысило первоначальный прогноз фондового рынка (941,9 млрд вон). Зарубежные продажи также продемонстрировали явный рост, увеличившись на 7,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 99,9 млрд вон.
#корея_новости
#кимчиграм
#рамён
👍8
Forwarded from Кимчиграм
Совсем недавно перед Центром коммуникаций корейского парламента прошло мероприятие «Приготовление кимчи за половину стоимости», посвященное сезону приготовления кимчи. Более 30 депутатов, включая спикера Национальной ассамблеи У Вон Сика, премьер-министра Ким Мин Сока и министра малого и среднего бизнеса и стартапов Хан Сон Сук, которые приняли участие в мероприятии, явно не имели опыта в приготовлении кимчи. Чтобы помочь им, на помощь пришли мастер по приготовлению кимчи Ли Ха Ён и ее ученики. Мастер заявила: «Люди называют меня мастером по приготовлению кимчи или президентом Ассоциации кимчи, но я предпочитаю называть себя «евангелистом кимчи»,
Однажды она восстановила аутентичный рецепт кимчи «сокпакчи», упомянутое только в древнем тексте эпохи Чосон «Кюхап чонсо», и которое подавалось королю, что принесло ей звание 58-го мастера кулинарии Кореи в 2014 году. Её значительный вклад в качестве 3-го и 4-го президента Корейской ассоциации кимчи сыграл важную роль в том, что 22 ноября года было объявлено «Днем кимчи». В 2023 году кимчи, приготовленное этим мастером, было подарено в качестве подарка на день рождения королю Великобритании Карлу III.
Ученица Ли Ха Ён из Великобритании Джастина Чанг, основательница Корейско-британской культурной ассоциации, в 2023 году связалась со своим учителем и сказала: «Король Чарльз III посещает корейский квартал в Нью-Малдене, на юго-западе Лондона. Поскольку это первый визит члена британской королевской семьи в корейский район, хочу преподнести кимчи в качестве подарка». В тот же день мастер приготовила кимчи по специальному рецепту и отправила в Лондон.
Кимчи, привлекающее всемирное внимание как здоровое питание, на самом деле теряет популярность в своей родной стране, Корее. Все больше семей готовят меньше кимчи, чем раньше, или не готовят его вовсе. Ди Ха Ён объясняет, причина в том, что кимчи стало невкусным.
Исследование истории кимчи показало, что его золотой век пришелся на 19 век. Тогда появилось кимчи, приготовленное из всевозможных ингредиентов высшего качества, таких как фазан, говядина, морское ушко и осьминог. Во время японской оккупации кимчи упростилось, став похожим на японские маринованные овощи цукэмоно. В газетах даже появились статьи, пропагандирующие простое приготовление кимчи без излишеств. После начала Корейской войны, когда выжить стало трудно, качество кимчи еще более ухудшилось. Затем, когда экономика восстановилась и уровень жизни улучшился, кимчи начали импортировать из Китая. Никогда прежде в истории не было такого, чтобы 90% корейских ресторанов подавали только импортное кимчи, как сейчас.
#кимчиграм
#кимчи
Однажды она восстановила аутентичный рецепт кимчи «сокпакчи», упомянутое только в древнем тексте эпохи Чосон «Кюхап чонсо», и которое подавалось королю, что принесло ей звание 58-го мастера кулинарии Кореи в 2014 году. Её значительный вклад в качестве 3-го и 4-го президента Корейской ассоциации кимчи сыграл важную роль в том, что 22 ноября года было объявлено «Днем кимчи». В 2023 году кимчи, приготовленное этим мастером, было подарено в качестве подарка на день рождения королю Великобритании Карлу III.
Ученица Ли Ха Ён из Великобритании Джастина Чанг, основательница Корейско-британской культурной ассоциации, в 2023 году связалась со своим учителем и сказала: «Король Чарльз III посещает корейский квартал в Нью-Малдене, на юго-западе Лондона. Поскольку это первый визит члена британской королевской семьи в корейский район, хочу преподнести кимчи в качестве подарка». В тот же день мастер приготовила кимчи по специальному рецепту и отправила в Лондон.
Кимчи, привлекающее всемирное внимание как здоровое питание, на самом деле теряет популярность в своей родной стране, Корее. Все больше семей готовят меньше кимчи, чем раньше, или не готовят его вовсе. Ди Ха Ён объясняет, причина в том, что кимчи стало невкусным.
Исследование истории кимчи показало, что его золотой век пришелся на 19 век. Тогда появилось кимчи, приготовленное из всевозможных ингредиентов высшего качества, таких как фазан, говядина, морское ушко и осьминог. Во время японской оккупации кимчи упростилось, став похожим на японские маринованные овощи цукэмоно. В газетах даже появились статьи, пропагандирующие простое приготовление кимчи без излишеств. После начала Корейской войны, когда выжить стало трудно, качество кимчи еще более ухудшилось. Затем, когда экономика восстановилась и уровень жизни улучшился, кимчи начали импортировать из Китая. Никогда прежде в истории не было такого, чтобы 90% корейских ресторанов подавали только импортное кимчи, как сейчас.
#кимчиграм
#кимчи
🔥11
Forwarded from Корея (Юг и Север): Новости, комментарии, аналитика
🇰🇷 В Пусане прошел фестиваль фейерверков, за ним наблюдали более миллиона человек
🔥13👍4
🇰🇷 В Пусане прошел фестиваль фейерверков, за ним наблюдали более миллиона человек
🎆 В Пусане на пляже Кваналли прошёл 20-й Пусанский фестиваль фейерверков, собравший рекордные 1 млн 170 тысяч зрителей. Также для наблюдения за шоу прибыли около 170 круизных и прогулочных судов.
☄Праздник открылся одновременно запущенными сотнями залпов и музыкальной программой под треки G-Dragon в оригинале и AI-версии. Уже в первой части показали уникальный «мультиплекс» из 200 одновременных залпов и две разновидности огней к 20-летию фестиваля.
🌉 Спектакль расширили до районов Игидэ и Тонбэксома, где вместе с основной площадкой впервые прошло и зарубежное шоу — японская компания Hibikiya, работающая с 1894 года, представила 15-минутную программу с яркой цветовой палитрой. Финальная часть от Hanwha включала культовые «Ниагару», 25-дюймовые заряды и совершенно новый формат — «catchball harmony», когда Квананский мост и морская баржа будто обменивались фейерверками, как мячом.
🛡 Мероприятие прошло без серьёзных происшествий — на площадке работали около 7 тысяч сотрудников служб безопасности. Зарегистрировано 86 обращений за медпомощью, из них 6 доставлены в больницу, но все в порядке.
Источник
#Корея #Новости #Пусан #Фестиваль #Кваналли
🎆 В Пусане на пляже Кваналли прошёл 20-й Пусанский фестиваль фейерверков, собравший рекордные 1 млн 170 тысяч зрителей. Также для наблюдения за шоу прибыли около 170 круизных и прогулочных судов.
☄Праздник открылся одновременно запущенными сотнями залпов и музыкальной программой под треки G-Dragon в оригинале и AI-версии. Уже в первой части показали уникальный «мультиплекс» из 200 одновременных залпов и две разновидности огней к 20-летию фестиваля.
🌉 Спектакль расширили до районов Игидэ и Тонбэксома, где вместе с основной площадкой впервые прошло и зарубежное шоу — японская компания Hibikiya, работающая с 1894 года, представила 15-минутную программу с яркой цветовой палитрой. Финальная часть от Hanwha включала культовые «Ниагару», 25-дюймовые заряды и совершенно новый формат — «catchball harmony», когда Квананский мост и морская баржа будто обменивались фейерверками, как мячом.
🛡 Мероприятие прошло без серьёзных происшествий — на площадке работали около 7 тысяч сотрудников служб безопасности. Зарегистрировано 86 обращений за медпомощью, из них 6 доставлены в больницу, но все в порядке.
Источник
#Корея #Новости #Пусан #Фестиваль #Кваналли
👍8
Forwarded from КОРЁ-САРАМ
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🎶 Южнокорейская группа «W24» приняла участие в популярном российском телешоу «Привет, Андрей» 🎶
15 ноября 2025 года на федеральном телеканале «Россия»🇷🇺 вышло популярное музыкальное шоу «Привет, Андрей», в котором приняла участие известная южнокорейская🇰🇷 K-POP группа «W24».
В эфире российского телевидения южнокорейские певцы (Ким Юнсу, Ким Чжонгиль, Чон Ховон, Пак Аарон) исполнили популярную песню советского композитора Владимира Мигули «Трава у дома» вместе с дочерью композитора Лианой Мигулей.
15 ноября 2025 года на федеральном телеканале «Россия»🇷🇺 вышло популярное музыкальное шоу «Привет, Андрей», в котором приняла участие известная южнокорейская🇰🇷 K-POP группа «W24».
В эфире российского телевидения южнокорейские певцы (Ким Юнсу, Ким Чжонгиль, Чон Ховон, Пак Аарон) исполнили популярную песню советского композитора Владимира Мигули «Трава у дома» вместе с дочерью композитора Лианой Мигулей.
👍22🔥5❤🔥1👎1
Forwarded from Кимчиграм
Есть в Корее стеганые жилеты, которые носили как правило в деревнях и называли « жилеты для засолки кимчи». (кимчжан чокки - 김장조끼).
Неожиданно эти жилеты становятся модным атрибутом молодого поколения. То, что началось как тенденция, ориентированная на «загородный отдых» и сельскую эстетику, теперь распространилось настолько широко, что эти жилеты часто можно увидеть поверх школьной формы или в качестве повседневной верхней одежды.
Основной причиной посещения сельской местности было «бегство от повседневной жизни, отдых и оздоровление» (54,0%), а также немного увеличилось число так называемых «загородных поездок», предполагающих ночевку в сельской местности. По мере распространения культуры погружения в сельскую эстетику «жилет кимчжан», когда-то считавшаяся символом стиля«загородного отдыха», стал модным аксессуаром для молодого поколения.
Особенно восторженная реакция наблюдается со стороны подростков. На форумах мам и в интернет-сообществах появляются такие сообщения, как «Моя дочь просит меня купить ей «жилет кимчжан» и «Она хочет надеть «жилет кимчжан» на выпускные экзамены (сунын). Стеганый жилет, который когда-то можно было найти только в гардеробе бабушек, теперь стал новым обязательным элементом гардероба молодого поколения, предлагая неожиданную привлекательность благодаря доступной цене, теплоте и деревенскому шарму.
Причинами их популярности стали: цена, обычно около 5000 вон; тепло, которое обеспечивает толстая стеганая подкладка; свобода движений, присущая жилетам, и соответствие тренду «бабушкин шик». Все это способствовало естественному росту их популярности. Стеганые жилеты, которые когда-то ассоциировались с традиционной домашней одеждой или спецодеждой для приготовления кимчи, теперь считаются «свежим и модным предметом гардероба».
На популярной платформе Able, которую в основном используют подростки и двадцатилетние, стеганые жилеты постоянно занимают высокие позиции в рейтинге.
На фото солистки к-поп групп Карина из ESPA и Дженни из Black Pink в «жилетах кимчжан».
https://www.sedaily.com/NewsView/2H0H65LUVT/GD02
#кимчиграм
#корея_новости
Неожиданно эти жилеты становятся модным атрибутом молодого поколения. То, что началось как тенденция, ориентированная на «загородный отдых» и сельскую эстетику, теперь распространилось настолько широко, что эти жилеты часто можно увидеть поверх школьной формы или в качестве повседневной верхней одежды.
Основной причиной посещения сельской местности было «бегство от повседневной жизни, отдых и оздоровление» (54,0%), а также немного увеличилось число так называемых «загородных поездок», предполагающих ночевку в сельской местности. По мере распространения культуры погружения в сельскую эстетику «жилет кимчжан», когда-то считавшаяся символом стиля«загородного отдыха», стал модным аксессуаром для молодого поколения.
Особенно восторженная реакция наблюдается со стороны подростков. На форумах мам и в интернет-сообществах появляются такие сообщения, как «Моя дочь просит меня купить ей «жилет кимчжан» и «Она хочет надеть «жилет кимчжан» на выпускные экзамены (сунын). Стеганый жилет, который когда-то можно было найти только в гардеробе бабушек, теперь стал новым обязательным элементом гардероба молодого поколения, предлагая неожиданную привлекательность благодаря доступной цене, теплоте и деревенскому шарму.
Причинами их популярности стали: цена, обычно около 5000 вон; тепло, которое обеспечивает толстая стеганая подкладка; свобода движений, присущая жилетам, и соответствие тренду «бабушкин шик». Все это способствовало естественному росту их популярности. Стеганые жилеты, которые когда-то ассоциировались с традиционной домашней одеждой или спецодеждой для приготовления кимчи, теперь считаются «свежим и модным предметом гардероба».
На популярной платформе Able, которую в основном используют подростки и двадцатилетние, стеганые жилеты постоянно занимают высокие позиции в рейтинге.
На фото солистки к-поп групп Карина из ESPA и Дженни из Black Pink в «жилетах кимчжан».
https://www.sedaily.com/NewsView/2H0H65LUVT/GD02
#кимчиграм
#корея_новости
👍8❤🔥6🔥3👎1🙏1
Forwarded from Кимчиграм
Корейский консервированный тунец в последнее время вызывает ажиотаж в зарубежных социальных сетях. Это произошло после того, как американская рэперша Карди Би опубликовала видео, на котором она ест корейский тунец с перцем чили, завернутый в водоросли «ким», что вызвало взрывной интерес. В мире существует бесчисленное множество разновидностей тунца в консервах. Так почему же люди во всем мире выбирают именно корейские продукты?
Причина популярности корейских консервов с тунцом за рубежом заключается в разнице в сырье и вкусе. Длинноперый тунец, популярный в Америке, и желтохвост, любимый европейцами, подходят для использования в салатах или в качестве начинки для сэндвичей с майонезом. В отличие от них, полосатый тунец, который в основном используется в корейских консервах, идеально подходит для употребления в чистом виде в качестве гарнира к рису или для добавления в густые супы « чигэ».
В то время как за рубежом популярны консервы в собственном соку, в Корее с момента запуска продукта в начале 1980-х годов продаются консервы с хлопковым маслом.
Однако то, что делает корейский тунец в банках по-настоящему особенным, — это его чистое мясо без костей.
Завод по производству тунца в Косон, провинция Южная Кёнсан, перерабатывает по 100 тонн сырой рыбы в день. Здесь используют полосатого тунца.
Сама по себе разгрузка тунца с дальневосточных рыболовецких судов, возвращающихся после более чем двухлетних рейсов, является крайне тяжелым трудом. Рабочие, укутанные в несколько слоев одежды, входят в морозильные камеры, где температура минус шестьдесят градусов по Цельсию.
Доставленного на завод тунца перед началом основной переработки размораживают. После пяти часов размораживания рыбу промывают для удаления примесей, а затем начинается процесс потрошения и обрезки.
После потрошения и удаления побочных продуктов тунец повторно промывается и сортируется по размеру. Затем рыбу готовят на пару при температуре 100°С в течение часа.
На следующем этапе проводится тщательная работа по удалению кожи и костей из приготовленной рыбы. Количество костей и хребтов, которые необходимо удалить из одного тунца, составляет примерно 270.
Начиная со второго этапа очистки, к работникам предъявляются строгие гигиенические требования. Каждый час они должны прерывать работу, чтобы вымыть руки, а затем регулярно дезинфицировать их спиртом. Они не только должны протирать все тело лентой для удаления пыли, но и снова проходить через длинный коридор с воздушным душем, прежде чем вернуться в рабочую зону.
Рабочие должны сосредоточить все свои чувства на кончиках пальцев, тщательно выбирая каждую мелкую косточку, чтобы не пропустить ни одной.
Тщательно филетированное мясо получается только около 4-5 кг, что составляет менее половины первоначального веса рыбы.
После двух этапов удаления костей филе проходит по конвейеру, затем через металлодетектор и, наконец, приходит на розлив в банки. Перед этим оно проходит последнюю тщательную проверку.
Наполненные банки проходят по конвейеру через рентгеновский аппарат. Даже мельчайшие кости, невидимые невооруженным глазом, не ускользают от внимания рентгена.
После завершения проверки на наличие посторонних предметов в консервированный тунец добавляется рассол, приготовленный из моллюсков, или овощной бульон. Постное мясо тунца само по себе сухое. Именно здесь на помощь приходит масло канолы, которое компенсирует эту особенность.
Идеально запечатанные банки быстро продвигаются по линии, проходя процесс промывки, при котором горячая вода температурой выше 65 градусов Цельсия удаляет любые остатки масла с внешней поверхности банки.
Для длительного хранения необходимо удалить все микроорганизмы, которые могут присутствовать в продукте.
После стерилизации при высокой температуре и давлении 115°С, которая обычно длится от одного до трех часов, тунец в банках поступает на машинах в помещение для окончательной упаковки.
#кимчиграм
#корейская_еда
https://www.wikitree.co.kr/articles/1095162
Причина популярности корейских консервов с тунцом за рубежом заключается в разнице в сырье и вкусе. Длинноперый тунец, популярный в Америке, и желтохвост, любимый европейцами, подходят для использования в салатах или в качестве начинки для сэндвичей с майонезом. В отличие от них, полосатый тунец, который в основном используется в корейских консервах, идеально подходит для употребления в чистом виде в качестве гарнира к рису или для добавления в густые супы « чигэ».
В то время как за рубежом популярны консервы в собственном соку, в Корее с момента запуска продукта в начале 1980-х годов продаются консервы с хлопковым маслом.
Однако то, что делает корейский тунец в банках по-настоящему особенным, — это его чистое мясо без костей.
Завод по производству тунца в Косон, провинция Южная Кёнсан, перерабатывает по 100 тонн сырой рыбы в день. Здесь используют полосатого тунца.
Сама по себе разгрузка тунца с дальневосточных рыболовецких судов, возвращающихся после более чем двухлетних рейсов, является крайне тяжелым трудом. Рабочие, укутанные в несколько слоев одежды, входят в морозильные камеры, где температура минус шестьдесят градусов по Цельсию.
Доставленного на завод тунца перед началом основной переработки размораживают. После пяти часов размораживания рыбу промывают для удаления примесей, а затем начинается процесс потрошения и обрезки.
После потрошения и удаления побочных продуктов тунец повторно промывается и сортируется по размеру. Затем рыбу готовят на пару при температуре 100°С в течение часа.
На следующем этапе проводится тщательная работа по удалению кожи и костей из приготовленной рыбы. Количество костей и хребтов, которые необходимо удалить из одного тунца, составляет примерно 270.
Начиная со второго этапа очистки, к работникам предъявляются строгие гигиенические требования. Каждый час они должны прерывать работу, чтобы вымыть руки, а затем регулярно дезинфицировать их спиртом. Они не только должны протирать все тело лентой для удаления пыли, но и снова проходить через длинный коридор с воздушным душем, прежде чем вернуться в рабочую зону.
Рабочие должны сосредоточить все свои чувства на кончиках пальцев, тщательно выбирая каждую мелкую косточку, чтобы не пропустить ни одной.
Тщательно филетированное мясо получается только около 4-5 кг, что составляет менее половины первоначального веса рыбы.
После двух этапов удаления костей филе проходит по конвейеру, затем через металлодетектор и, наконец, приходит на розлив в банки. Перед этим оно проходит последнюю тщательную проверку.
Наполненные банки проходят по конвейеру через рентгеновский аппарат. Даже мельчайшие кости, невидимые невооруженным глазом, не ускользают от внимания рентгена.
После завершения проверки на наличие посторонних предметов в консервированный тунец добавляется рассол, приготовленный из моллюсков, или овощной бульон. Постное мясо тунца само по себе сухое. Именно здесь на помощь приходит масло канолы, которое компенсирует эту особенность.
Идеально запечатанные банки быстро продвигаются по линии, проходя процесс промывки, при котором горячая вода температурой выше 65 градусов Цельсия удаляет любые остатки масла с внешней поверхности банки.
Для длительного хранения необходимо удалить все микроорганизмы, которые могут присутствовать в продукте.
После стерилизации при высокой температуре и давлении 115°С, которая обычно длится от одного до трех часов, тунец в банках поступает на машинах в помещение для окончательной упаковки.
#кимчиграм
#корейская_еда
https://www.wikitree.co.kr/articles/1095162
👍18🔥2👎1😱1
Forwarded from Андрей Ланьков
На этой фотографии изображено крайне непрезентабельное старое здание, вдобавок окрашенное какой-то удивительно ядовитый зелёной краской (где они там такую ядовитую зелень только нашли?). На первый взгляд в нём нет ничего удивительного. Подобных старых и, скорее всего, обречённых на скорый снос зданий постройки 1960-х и 1970-х годов, в Сеуле довольно много.
Однако это обшарпанное строение построено не в 1965 или в 1973 году, а много раньше – в 1938. Это здание является самым старым многоэтажным многоквартирным жилым домом (то, что в современной Южной Корее называют словом «апатхы»), сохранившимся в Сеуле. Построено оно было, как легко догадаться, ещё при японцах, и тогда, в свои молодые годы называлось «Тойота апатхы».
Надо сказать, что тогда, в конце 30-х годов XX века это здание в Сеуле играло примерно такую же роль, какую в современной Москве играют башни ММДЦ «Москва-сити» - хотя сейчас в это довольно трудно поверить.
Здание идёт под снос. Соответствующее решение уже принято, хотя его исполнение затянется на несколько лет. Одно время думали о том, не сделать ли это здание музеем: ведь с него, по сути, началась вся история современного корейского строительства.
Однако от этого плана отказались, посчитав, что создание такого музея потребует несоразмерно больших вложений, а какую-либо прибыль он давать не будет, скорее всего, оставаясь на бюджетном содержании.
Тем не менее, хорошо, что это здание пока ещё существует, напоминая о том, что казалось верхом технологических и финансовых возможностей в Корее всего лишь 90 лет назад.
Однако это обшарпанное строение построено не в 1965 или в 1973 году, а много раньше – в 1938. Это здание является самым старым многоэтажным многоквартирным жилым домом (то, что в современной Южной Корее называют словом «апатхы»), сохранившимся в Сеуле. Построено оно было, как легко догадаться, ещё при японцах, и тогда, в свои молодые годы называлось «Тойота апатхы».
Надо сказать, что тогда, в конце 30-х годов XX века это здание в Сеуле играло примерно такую же роль, какую в современной Москве играют башни ММДЦ «Москва-сити» - хотя сейчас в это довольно трудно поверить.
Здание идёт под снос. Соответствующее решение уже принято, хотя его исполнение затянется на несколько лет. Одно время думали о том, не сделать ли это здание музеем: ведь с него, по сути, началась вся история современного корейского строительства.
Однако от этого плана отказались, посчитав, что создание такого музея потребует несоразмерно больших вложений, а какую-либо прибыль он давать не будет, скорее всего, оставаясь на бюджетном содержании.
Тем не менее, хорошо, что это здание пока ещё существует, напоминая о том, что казалось верхом технологических и финансовых возможностей в Корее всего лишь 90 лет назад.
👍8❤🔥2😢1
Forwarded from Кимчиграм
Отель Shilla запускает в продажу ультра-роскошный торт по цене 500 000 вон ( порядка 350 долларов) в преддверии конца года. Этот торт, главным ингредиентом которого являются трюфели, будет продаваться в ограниченном количестве — всего три штуки в день.
Отель Shilla в Сеуле объявил, что выпустит пять видов специальных праздничных тортов.
Наиболее привлекательным из них является премиальный торт «The Finest Luxury». Основным ингредиентом «The Finest Luxury» является белый трюфель, который можно наслаждаться в 100% натуральном виде только зимой. Визуальное оформление торта также изысканно: он украшен шоколадом в форме трюфелей, внутри которых находятся кусочки трюфелей.
Из-за редкости ингредиентов The Finest Luxury будет выпускаться ограниченным тиражом — всего три штуки в день. Полная продажа начнется с 1 декабря.
Фирменный торт отеля Shilla, «The Joyful Shilla Bear», также будет обновлен для выпуска. Этот торт стоимостью 350 000 вон имеет трехмерный дизайн в виде медведя, держащего подарочную коробку. Все шесть вкусов изготавливаются вручную, и в день доступно не более семи тортов.
Кроме того, будут представлены три других вида: мини-версия трюфельного торта «Noir Truffle Mini», «White Holiday», воплощающий белую елочную игрушку, и «Luminous Red», основанный на красном бархате.
Joyful Shilla Bear и Luminous Red поступят в продажу 24 ноября. Noir Truffle Mini и White Holiday 1 декабря.
Ранее отель Shilla установил рекорд по самой высокой цене в гостиничной индустрии в прошлом году, выпустив «The Taste of Luxury» по цене около 400 000 вон.
#кимчиграм
#корея_новости
Отель Shilla в Сеуле объявил, что выпустит пять видов специальных праздничных тортов.
Наиболее привлекательным из них является премиальный торт «The Finest Luxury». Основным ингредиентом «The Finest Luxury» является белый трюфель, который можно наслаждаться в 100% натуральном виде только зимой. Визуальное оформление торта также изысканно: он украшен шоколадом в форме трюфелей, внутри которых находятся кусочки трюфелей.
Из-за редкости ингредиентов The Finest Luxury будет выпускаться ограниченным тиражом — всего три штуки в день. Полная продажа начнется с 1 декабря.
Фирменный торт отеля Shilla, «The Joyful Shilla Bear», также будет обновлен для выпуска. Этот торт стоимостью 350 000 вон имеет трехмерный дизайн в виде медведя, держащего подарочную коробку. Все шесть вкусов изготавливаются вручную, и в день доступно не более семи тортов.
Кроме того, будут представлены три других вида: мини-версия трюфельного торта «Noir Truffle Mini», «White Holiday», воплощающий белую елочную игрушку, и «Luminous Red», основанный на красном бархате.
Joyful Shilla Bear и Luminous Red поступят в продажу 24 ноября. Noir Truffle Mini и White Holiday 1 декабря.
Ранее отель Shilla установил рекорд по самой высокой цене в гостиничной индустрии в прошлом году, выпустив «The Taste of Luxury» по цене около 400 000 вон.
#кимчиграм
#корея_новости
😱4❤🔥2