کیک شکلاتی خیس ترکیه ای


مواد لازم :
شکر ： یک و نیم لیوان
روغن： یک لیوان
آرد： 2 لیوان
شیر： یک و نیم
تخم مرغ： 3 عدد
بکینگ پودر： 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری
وانیل： 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو： 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

آرد با وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید
شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید
بعد تخم مرغ را زده و اضافه کنید و با همزن بزنید
در نهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست
ظرف مورد نظر رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید
تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید یخچال خنک شه اصلا هم نگران خمیر شدن کیکتون نباشید مزه فوق العاده ای داره.

موفق باشید❤️❤️😘

@masimasterchef👩‍🍳

‍ #رفع_بیحالی

موزبه‌عنوان یک میان وعده بهترین دشمن بی‌حالی است.
🍌🍌این میوه علاوه برمنیزیم دارای مقدارزیادی پتاسیم است که برای افزایش انرژی درطول روز به‌حساب می‌آید.

@masimastetchef🍌🍌

#نکته_آموزشی

♨️با این فرمول، ترشی وشور
درست کنید♨️

روی اینترنت می توانید صدها دستور ساخت ترشی شور را پیدا کنید، و با اینکه می دانم همه آنها عالی و خوشمزه هستند، من دوست دارم با در نظر گرفتن برخی نسبت ها همه چیز را ساده نگه دارم. این نسبت بدون خطا را به راحتی می توانید با مقدار میوه و سبزیجاتی که می خواهید ترشی شور کنید تنظیم نمایید، همچنین می توانید با استفاده از انواع سرکه و یا ترکیب ادویه جات مخصوص خود سفارشی اش کنید. اگر یک شیشه با درپوش و مقداری میوه و سبزیجات دارید پس با درست کردن یک ترشی بسیار خوشمزه تنها چند گام ساده فاصله مانده.

💙نسبت آب نمک چند منظوره

پایه هر ترشی شوری آب نمک است که بدون آن مواد اولیه ناقص است. مواد اولیه شور انداختن از چهار عضو اصلی تشکیل می شود: سرکه برای اسیدی کردن، آب برای کاهش تیزی مزه اسید، شکر برای متعادل کردن اسید، و نمک برای طعم. مهم نیست چه چیزهایی را برای ترشی شور انتخاب می کنم، این چهار مورد همیشه به یک نسبت مشخص حضور دارند:

💠یک فنجان سرکه
💠یک فجان آب
💠یک دوم فنجان شکر
💠یک قاشق غذا خوری نمک

💥تا وقتی بتوانید قسمت های مساوی آب و سرکه، یک دوم فنجان شکر بعلاوه یک قاشق غذا خوری نمک در ازای هر دو فنجان مایع را به خاطر بسپارید، قادر خواهید بود به سادگی فرمول خود را با هر مقدار مواد و آب نمک تنظیم کنید. برای درست کردن آب نمک ترشی شور، کافیست چهار ماده اصلی را به همراه هر ادویه ای که دوست دارید را به جوش بیاورید.
💥سپس کافیست این مایع را درون شیشه هر نوع شوری که دوست دارید درست کنید بریزید. همین که آب نمک هم دمای اتاق شد، درپوشش را بگذارید و داخل یخچال قرارش دهید.
💥ترشی شور را تنها پس از ۲۴ ساعت داخل یخچال بودن می توانید استفاده کنید. با این حال هرچقدر مواد بیشتر در آب نمک بمانند، طعم بیشتری می گیرند و خوشمزه تر خواهند شد.

💛ادویه جات و طعم دهنده ها

💥ترشی های شور با انواع بسیاری از ادویه جات، دانه ها، و سبزیجات خشک شده طعم می گیرند. ترشی شور خود را می توانید با ادویه جات مخصوص ترشی که در فروشگاه ها عرضه می شود طعم دار کنید و یا می توانید خودتان در خانه یکی بسازید. دستور ثابتی برای درست کردن آب نمک طعم دار وجود ندارد. خود را محدود نکنید و از هرچه دوست دارید کمک بگیرید، سیر، علف لیمو، و حتی انواع مختلف نمک. ترکیباتی که می توانید با آنها طعم بسازید بی نهایت است.

❤️آنچه می توانید ترشی شور کنید

💥حالا که نسبت درست کردن آب نمک را می دانید و چند ایده خوب هم برای طعم دادن دارید باید انتخاب کنید که از چه چیزهایی برای شور درست کردن باید استفاده نمایید. برای اینکه کارتان را راحت تر کنم در ادامه می خواهم لیستی از ۲۰ ماده ( میوه و سبزیجات ) به شما معرفی کنم که برای ترشی درست کردن بسیار مناسب هستند.

🍒میوه ها:
🍉ته پوسته های باقی مانده از هندوانه، برای ایجاد طعمی شور و شیرین.
🍐شور گلابی را می توانید به انواع سالاد اضافه کنید و یا مستقیم و به عنوان میان وعده از آن لذت ببرید.
شور انجیر به همراه انواع گوشت کبابی فوق العاده می شود.
🍋از لیمو هم شور های بسیار خوش طعمی می توانید بسازید.
🍇از ترکیب انگور با دارچین و فلفل سیاه نیز شور خوبی می توانید درست کنید.
به شور انبه زنجبیل پوست کنده و ادویه جات بو داده اضافه کنید.
🍅گوجه فرنگی های گوشتی را تبدیل به شور کنید تا دیگر هیچ وقت پول پای کچاپ ندهید.
🍍آناناس را نیز می توانید تبدیل به شور کنید

🌽سبزیجات:
لوبیا سبزها را می توانید همراه با پوستشان تبدیل به شور کنید.
🌶سبزیجات پخته ای مانند فلفل دلمه ای های رنگارنگ نیز می توانند تبدیل به ترشی شوری زیبا و خوش طعم شوند.
ترب های تازه نیز برای استفاده در شور مناسب هستند.
شور گل کلم که یکی از معروف ترین ها است، گل کلم را با هویج و فلفل دلمه ای ترکیب کنید.
اگر به دنبال شوری تند و سوزان هستید فلفل سبز های تند برای این کار عالی هستند.
با تبدیل کردن کرفس به شور برای سالادهایتان دیگر نیازی به سس ندارید.
🌽ذرت را نیز به لیست شورهای خود اضافه کنید، ذرت را کامل و یا فقط با دانه می توانید تبدیل به شور کنید.

💥تنها با یک شیشه و چهار ماده اصلی می توانید تبدیل به یک شور انداز حرفه ای شوید، و با انواع و اقسام میوه ها و سبزیجات خوشمزه ترین و متفاوت ترین طعم ها را به وجود بیاورید.
---------------
@masimasterchef👩‍🍳

#نکته_آموزشی


لکه قیر❌
لکه قیر را میتوان با کمی بنزین زدود . لکه های چای و قهوه و کاکائو را با محلول آب و پودر رختشویی و دو قاشق مرباخوری امونیاک میتوان از بین برد .

لکه خون و تخم مرغ🥚
لکه خون و لکه تخم مرغ  روی پارچه و لباس را با آب سرد بشویید تا از بین بروند
@masimasterchef👩‍🍳

'
امروز تو کار اشپزی تیریپ نارنجی زدم 🍊🍊🍊🍊
یادش بخیر
شهرموشها رو یادتونه ؟
نارنجیِ شهر موشها
همیشه نالان بود و شاکی و وسواس
همه اش هم با کپل و سرمایی بیچاره دعوا داشت
حالا اگه اینجا بود
میگفت "ایششششششششش "
بدم میاد از اینایی که
اسم منو رو دسرشون میزارن و
رنگ منو تقلید میکنن ...!!! '
.
.
پ.ن: حالا حتما یکی هم میاد میگه پیدا کنید پرتغال فروش را ....!!!
یه دسر درست کردیما ...والله ...
.
.
#چیز_کیک_پرتقال

چیز کیک پرتغال ....با کراست کیک پرتغالی .🍊🍊🍊🍊


.
دور يه قالب كمربندي رو طبق عكس برشهاي دايره اي پرتغال چيدم و يه كيك رو كه ( من كيك پرتغالي استفاده كردم ) از عرض به اندازه مورد نظر برش دادم و كف قالب پرس كردم و بعد ٢٠٠ گرم پنير ماسكارپونه رو با ٣٠٠ گرم خامه فرم گرفته و يه قاشق مرباخوري رنده پوست پرتغال و يه بسته ژله پرتغال كه تو يه ليوان ابجوش حل كردم و خنك شده خوب مخلوط و هم زدم و روي كيك ريختم و به مدت ٣-٢ ساعت رفت تو يخچال تا خوب ببنده و بعد يه بسته ديگه ژله پرتغال رو با يه ليوان اب جوش و ٢/٣ ليوان اب سرد مخلوط و بعد از اينكه كمي خودش رو گرفت ريختم روي مايه پنيري و دوباره گذاشتم توي يخچال بمدت حداقل ٣ ساعت تا خوب ببنده و بعد از قالب در اوردم و تزيين كردم
کار دوست عزیز و هنرمندم.مژگان جاودانی.

@masimasterchef🍊🍊🍊🍊

🍃 موخوره
💦🍃موخوره نشانه خلط سودا است
✍🏻اگر چند شب قبل خواب تا صبح موهای سر را با روغن کرچک یا روغن زیتون خوب چرب کنید و کلاه به سر بزارید تا صبح موخوره درمان میشود.

@masimasterchef🌱💦💦

#نکته_آشپزی

سرخ کردن؛ Frying
این نوع سرخ کردن بسیار شبیه سرخ کردن به روش قبلی است؛ یعنی تابه و روغن باید قبل از اضافه کردن غذا کاملا داغ شوند. در این روش چند نوع سرخ کردن وجوددارد.
* Pan frying در این نوع سرخ کردن که به آن سرخ کردن داخل تابه می گویند از تکه های بزرگ تر گوشت مثل سینه مرغ، استیک و انواع فیله ها که احتیاج به خرد کردن آن ها نیست، استفاده می شود. در این روش احتیاجی به سرخ کردن در حرارت بالا هم نیست. * Shallow frying «سرخ کردن سطحی» شبیه سرخ کردن داغ تابه است. فقط مقدار روغنشان متفاوت است. در سرخ کردن تابه ای یک لایه نازک روغن کف تابه را می پوشاند ولی در سرخ کردن سطحی روغن باید نیمی از تابه را پر کند، طوری که روی اطراف مواد داخل تابه داخل روغن قرار بگیرد. این روش مناسب سرخ کردن سیب زمینی، میگو و بادمجان است.
* Deep Frying در «سرخ کردن عمیق» مواد غذایی به طور کامل در روغن داغ غوطه ور می شوند. در این نوع سرخ کردن، دیگر احتیاج نیست، مواد داخل تابه را پشت و رو کنید تا همه قسمت هایشان سرخ شود. چون کاملا داخل روغن هستند، همه قسمت های مواد به طور یکنواخت سرخ می شوند. این نوع سرخ کردن برای سیب زمینی سرخ کرده و دونات ها بسیارمناسب است
- بخارپز کردن؛ Steaming
بخارپز کردن یک روش پخت و پر مرطوب است که با استفاده از بخاری که از آب ایجاد می شود، آن ماده غذایی پخته می شود. این روش یک روش بسیار ملایم پخت و پز است و یک گزینه عالی برای پخت مواد غذایی با بافت نرم مانند ماهی و سبزیجات است.
* برای بخارپز کردن کافی است قابلمه یا ظرف مناسب را با آب پر کنید، سپس یک ظرف مشبک روی آن قرار دهید، طوری که داخل آب فرو نرود و بالای آب قرار گیرد. ماده غذایی را داخل ظرف مشبک قرار داده و صبر کنید تا بخارپز شود.
* بخارپز کردن یکی از انواع پخت و پز سالم است که در این روش مواد مغذی از آن مده غذایی خارج نمی شود. به عبارت دیگر بخارپز کردن مواد غذایی باعث می شود 50 درصد مواد مغذی بیشتر از بقیه روش ها حفظ شود.
* اگرچه به طور معمول آب برای بخارپز کردن استفاده می شود، ولی برای بخارپز کردن ماهی و مرغ به منظور طعم دار کردن آن ها می توانید عصاره مرغ، گوست یا سبزیجات به آب اضافه کنید یا حتی می توانید از آب میوه های مختلف و ادویه جات هم استفاده کنی.

@masimasterchef👩‍🍳

#نکته_آموزشی

15میوه ای که بدن رو پاکسازی میکنن🍎🍎

@masimasterchef👩‍🍳

با سلام خدمت اعضاي محترم كانال

مصي مستر شف برگزار مي كند📢

با ما به راحتي وارد بازار كسب و درآمد شويد💰

دوره آشپزي ايتاليايي🍝
** با مدرك فني و حرفه اي**

( آموزش طبخ انواع استيك🥓 .انواع پيتزا🍕 .
انواع پاستا 🍝.انواع سالاد🥙 )

بصورت خصوصي 👤و نيمه خصوصي 👥
برگزار مي گردد

آموزش شيريني پزي درجه ١🍮 و درجه ٢ 🍪
**( با مدرك فني و حرفه اي )**

(انواع شيريني هاي خشك . دانماركي . پاپيوني . زبان . شيريني هاي تر .
كيك صبحانه و عصرانه و ... )

📢 قابل توجه شاغلين و عزيزان شهرستان

دوره هاي فوق بصورت آنلاين 📲

نيز قابل برگزاري مي باشد 🙌

براي اطلاعات بيشتر :

با آيدي ادمين در ارتباط باشيد :

@masimasterchef_admin

‍ ‌ 🍒🍒
#کیک_گیلاس
مواد لازم:
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک ½ قاشق چای خوری
کره 220 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
شکر سفید 1 و ½ پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
وانیل مایع 1 قاشق چای خوری
اسانس بادام 1 قاشق چای خوری
گیلاس هسته گرفته و خرد شده 1 پیمانه
آرد اضافه ¼ پیمانه
طرز تهیه:
فر را روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد 20 سانتی متری را چرب کرده آرد پاشی کنید. آرد، نمک و بیکینگ پودر را همراه هم الک کرده کنار بگزارید.
کره و تخم مرغ را به دمای محیط برسانید.
در ظرفی کره، شکر را کاملا بزنید ، بعد پنیر خامه ای را اضافه کنید تا کاملا سفید و یک دست شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده پس از اضافه کردن هرکدام مواد را خوب بزنید تا مخلوط شود. وانیل و اسانس بادام را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. گیلاس ها را همراه ¼ پیمانه آرد مخلوط کرده داخل مواد بریزید و مخلوط کنید. مواد را داخل قالب ریخته در فر 180 درجه به مدت تقریبی 60 الی 70 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید بپزید.
نکته: بسیار مهم است که کره و تخم مرغ کاملا به دمای محیط رسیده باشند. مخلوط کردن گیلاس ها با آرد از ته نشین شدن آن جلوگیری میکند.

@masimasterchef🍒🍒

کیک گیلاس🍒🍒


@masimasterchef🍒🍒

#بورك_گوشت
بورک گوشت : برای ۲۰ نفر
مواد لازم : گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای بزرگ ۱ عدد
قارچ یک بسته
خمیریوفگا یک بسته مستطیلی پیازسرخ شده نگینی یکعدد بزرگ
رب گوجه یک ق غ
فلفل ونمک وزردچوبه به مقدار کافی پنیرپیتزا بمقدار کافی
جعفری ساطوری شده به مقدارکافی زرده تخم مرغ ۱ عدد برای روی یوفگا کره پاستوریزه اب شده ۵۰ گرم
شیر وزعفران آب شده یک ق غ

طرزتهیه :
گوشت رو باپیاز حسابی تفت میدیم ونمک وفلفل وزردچوبه روهم اضافه میکنیم بعد قارچ نگینی وفلفل دلمه ای

نگینی شده رو هم تفت میدیم وبه مواد گوشتمون اضافه میکنیم ودراخر رب وجعفری ساطوری رواضافه میکنیم وبعدازده دقیقه ازروی اجاق برمیداریم ؛ خمیریوفگا رو نیم ساعت قبل ازفریزیردرمیاریم تاکمی نرم شود بعد روی خمیریوفگاهارو کره اب شده چرب میکنیم واز مواد روی یوفگا میریزیم وروی موادهم به اندازه دلخواه پنیرپیتزا میریزیم ورول میکنیم وبعداز رول کردن

به داخل میپیچیم شکل حلزونی بعد داخل قالبمون رو چرب میکنیم ویکی یکی یوفگارو داخل قالب میزاریم ودراخر زرده تخم مرغ +زعفران +شیر رو مخلوط میکنیم وبابرس روی خمیرها میزنیم وبه مدت تقریبا ۱ ساعت باحرارت ۱۸۰ درجه توفر میزاریم تازمانی که روی یوفکاها سرخ بشه باید توفر باشه وبعد که سرخ شد بردارین ونوش جان کنید ( میتونید روش کنجد هم بربزید اگه دوست داشتین )
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@masimasterchef👩‍🍳

#دانستنی

⚠️اصلی‌ترین دلایل زیاد
عرق_کردن⁉️

♦️مصرف ادویه‌های معطر مانند کاری و زیره
♦️خوردن سیر یا پیاز
♦️مصرف زیاد قهوه
♦️داشتن اضطراب زیاد ،خشم،ترس،عصبانیت
♦️سیگار کشیدن
♦️مصرف داروهای ضدافسردگی، داروهای قلب، داروهای فشارخون و داروهای دیابت
♦️ابتلا به بیماری هایی مثل دیابت،اختلالات ترشح هورمون تیروئید،عفونت پنهان بدن

@masimasterchef👩‍🍳

#آموختنی
اگر در خانه کیک درست میکنید🤔
برای پیشگیری از چسبیدن کیک به ته ظرف بهتر است2قاشق شکر را ته ظرف بپاشید.
شکر رطوبت ظرف را جذب می کند و مانع از چسبیدن کیک به ظرف می شود

@masimasterchef🍦🍦

#دانستنی
🍏سه راه برای کاهش خستگی چشم
🥕کاهش مصرف غذاهای شور و ترش
🥕استراحت بین روز حدود 30 دقیقه
🥕مصرف مخلوط آب هویج و سیب

@masimasterchef👩‍🍳

#کیک_پنیر

مواد لازم:
3 عدد تخم مرغ،
1 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
200 گرم پنیر سفید (درشت رنده شده یا خرد شده)
1 دسته شوید تازه(میتونین از نصف لیوان شیوید خشک هم استفاده کنین)
1 ق س بیکینگ پودر
1 پیمانه روغن نباتی ذوب شده سرد
1 و ½ پیمانه شیر
1 قاشق چایخوری نمک
آرد به میزان لازم(حدود 2 و ½ پیمانه)

روش تهیه:
در یک کاسه تخم مرغ، شیر سرد، روغن نباتی رو با همزن بزنین تا مخلوط بشن
همزن رو کنار بذارین و از این مرحله با یه قاشق چوبی ادامه بدین
شوید ریز خرد شده رو همراه با پنیر فتا رنده شده و پنیر موزارلا رنده شده به مخلوط اضافه و هم بزنین
بیکینگ پودر و نمک رو همراه با مقداری آرد اضافه و مخلوط کنین
کم کم آرد رو اضافه و هم بزنین تا به قوامی سفت تر از مایع کیک برسه
مواد نباید زیاد شل باشه
کف قالب لوف یا قالب دیگه ای که دارین رو با کره چرب کنین و حسابی آردپاشی کنین و خمیر رو توی قالب بریزین
قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 30-40 دقیقه قراربدین
دقت کنین در نیم ساعت اول پخت به هیچ وجه در فر رو باز نکنین

@masimasterchef🧀🧀