Актриса Нам Бо Ра, известная по многим дорамам, не могла скрыть своего разочарования по поводу закусок « панчханов», которые ей подали в ресторане.
24 сентября актриса поделилась несколькими фотографиями с подписью: «Кимчи чигэ с панчханом из кимчи. Есть только кимчи...».
Судя по фотографиям, Нам Бо Ра заказала кимчи чигэ на обед в ресторане, однако в качестве панчханов ей подали кимчи из магазина капусты, кактуги (кимчи из редьки), соус самчжан и ломтики репчатого лука. Увидев это, Нам Бо Ра воскликнула: «Неужели они не могли хотя бы дать нам немного кима (нори)... А лук то зачем...».
Актриса добавила на своей странице: «Голодна, но не в настроении есть. Ой, боже. Неудачный выбор обеда».
#кимчиграм
#корея_новости

В Корее люди, сидящие на диете, избегают употреблять кимчи из-за высокого содержания соли, а за рубежом реакция прямо противоположная. Кимчи считается секретом «стройной фигуры» и «чистой кожи» корейцев.
Исследования доказали, что регулярное употребление кимчи помогает предотвратить ожирение. Американские СМИ NBC News и Health сообщили об этом в прошлом году, сославшись на статью Всемирного института кимчи. Клинические испытания с участием взрослых с избыточным весом доказали, что употребление кимчи эффективно снижает количество жира в организме и предотвращает ожирение. За три месяца группа, употреблявшая кимчи (60 г в день), продемонстрировала снижение жировой массы тела в среднем на 2,6 %. В группе, не употреблявшей кимчи, жировая масса тела увеличилась на 4,7 %. Анализ микрофлоры кишечника также подтвердил увеличение количества полезных бактерий и уменьшение количества бактерий, связанных с ожирением.
Д-р Хон Сон Ук из группы по исследованию функциональных свойств кимчи Всемирного института кимчи заявил: «Международный интерес к свойствам кимчи, как средства против ожирения, растет», добавив: «Многочисленные исследования подтвердили, что компоненты традиционно ферментированного кимчи, такие как капуста, красный перец, молочнокислые бактерии и пищевые волокна, обладают разнообразными свойствами против ожирения».
Отзывы зарубежных знаменитостей, которые достигли замечательных результатов в похудении благодаря кимчи, также привлекли значительное внимание. В 2022 году Африкан Юн (44), известный американский блоггер, сел на диету после того, как столкнулся с публичной критикой за то, что он «слишком толстый». Ее диета состояла из трехразового питания, в каждом приеме пищи присутствовало кимчи. Она поразила всех, сбросив 50 кг всего за один год.
Однако в Корее, родине кимчи, во время диеты обычно избегают кимчи. Это связано с тем, что при похудении ограничивается потребление углеводов и натрия.
Также привлекает внимание польза кимчи для здоровья кожи. Иностранцы, наблюдая сияющий цвет лица звезд халлю, покупали раньше продукты «K-skincare», ориентированные на уход за кожей. В последнее время интерес сместился в сторону фундаментального улучшения. Именно кимчи они определили как секрет «фарфоровой кожи» корейцев. Принцип заключается в том, что здоровье кишечника напрямую влияет на кожу, поэтому его можно улучшить с помощью ферментированных продуктов. Его называют «ферментированный уход за кожей».
Американское СМИ Foodnavigator сообщило: «Женщины во всем мире признали кимчи эффективным продуктом для ухода за кожей». Британская газета Daily Express также осветила тенденцию «ферментированного ухода за кожей»: «Превосходные молочнокислые бактерии кимчи могут помочь добиться сияющей кожи».
Ферментированные продукты - это не только кимчи. Однако причина, по которой кимчи привлекает внимание за рубежом, заключается в мощной силе его лактобактерий. Согласно научным статьям и клиническим данным, чтобы молочнокислые бактерии создавали здоровую среду кишечника, они должны выжить и достичь толстого кишечника. Однако значительная часть молочнокислых бактерий, которые мы потребляем, погибает при прохождении через желудок и тонкий кишечник. В отличие от этого, молочнокислые бактерии кимчи обладают большей жизнеспособностью, чем молочнокислые бактерии животного происхождения, содержащиеся в молочных продуктах, что делает их более способными выжить при прохождении через кишечник.
#кимчиграм
#кимчи

«Растительные продукты» считаются передовой пищевой технологией, однако «соевое мясо» почему-то создает впечатление устаревшей технологией. На самом деле, соевое мясо существовало еще в те времена, когда тарелка лапши чоумэнь в китайском ресторане в Корее стоила всего несколько сотен вон, поэтому называть его «инновацией, которая изменит будущее» кажется немного нелепым. Была ли это технология, опередившая свое время на 40 лет, или просто будущее, которое так долго не наступало?
Сейчас мир переживает революцию в области растительных продуктов питания. Рынок альтернативных белков переживает бурный рост, чему способствуют рост населения, климатический кризис, забота о благополучии животных и ценность здорового питания. Прогнозируется, что мировой рынок альтернативных белков вырастет с 50,2 млрд долларов в 2024 году до 161,4 млрд долларов к 2034 году. Однако в Корее энтузиазм по этому поводу не так велик.
В США такие стартапы, как Impossible Foods и Beyond Meat, представили инновационные продукты на растительной основе пять-шесть лет назад. Они получили признание как «альтернативное мясо, которое спасет планету» и привлекли большой интерес инвесторов. Сети быстрого питания начали использовать котлеты на растительной основе, а рост был обусловлен молодыми потребителями, чувствительными к этическому потреблению.
Европа воспринимается как «благодатная земля для растительных продуктов». Сильная политическая поддержка и инвестиции со стороны Европейского союза (ЕС) и национальных правительств в сочетании с высокой осведомленностью потребителей ускорили рост. В результате ежедневно появляются разнообразные и инновационные новые продукты, особенно в Германии, Великобритании и Нидерландах. В супермаркетах нередко можно найти специальные секции с растительными продуктами.
По сравнению с этой суматохой, в Корее ситуация остается относительно спокойной. Причина кроется в структуре корейского стола. В то время как западные блюда сосредоточены вокруг «основного белка», такого как стейк или гамбургеры, корейская кухня состоит из риса и супа в сопровождении различных закусок « панчханов». Благодаря наличию растительных продуктов, таких как кимчи, овощных закусок намуль и соевого творога тубу, можно съесть чашку риса без добавления «альтернативного белка» и получить его такое же количество. В то время как на западе люди стоят перед выбором между «мясом или растительным мясом», для корейцев это просто вопрос «добавления еще одного панчхана к множеству уже имеющихся». Это различие приводит к заметной разнице в отношении к растительным продуктам.
Тем не менее, рыночный потенциал далеко не мал. Прогнозируется, что рынок растительных продуктов питания в Южной Корее будет расти в среднем на 11% в год, достигнув 575 миллионов долларов к 2033 году по сравнению с 224 миллионами долларов в 2024 году. Примечательно не только наличие таких известных компаний, как CJ CheilJedang, Lotte и Pulmuone, но и быстрый рост стартапов, таких как «Chiguin Company” и “Intake”.
На самом деле, корейцы давно держат отличную оригинальную растительную диету. Тушеное тубу, жареные грибы и различные блюда намуль сами по себе являются вполне адекватными здоровыми белковыми блюдами. Вместо того, чтобы гнаться за «модными» тенденциями, первым шагом может стать переосмысление силы корейской традиционной пищевой культуры.
#кимчиграм
#корейская_еда

Корейская кухня становится новой парадигмой в азиатской кулинарии.
И это не просто еда. Это эпическая история, в которой переплетаются природа, время, философия и приверженность традициям.
Традиционная корейская кухня воплощает глубокую философию гармонии. Она подчеркивает достижение баланса во вкусе, цвете, форме и питательности различных блюд на одном столе, избегая доминирования какого-либо одного элемента. Это и есть главная привлекательность корейской кухни, отличающая ее от других кухонь мира.
Пять элементов мироздания выражаются через ингредиенты, представляющие пять основных цветов: зеленый, красный, желтый, белый и черный. Они также обозначают пять вкусов: кислый, горький, сладкий, острый и соленый. Предки корейцев верили, что гармонизация Инь и Янь с пятью элементами необходима для полноценного питания.
Для глобализации корейской кухни необходимо нечто большее, чем просто представление отдельных блюд. Важно не само блюдо, а возможность познакомиться с культурой, которая его окружает. Вместо того, чтобы навязывать людям кимчи, нужно поделиться опытом совместного приготовления кимчи в сельском дворе, закапывания горшка «чандок», предназначенного для ферментации и наслаждения суюком (варёной свининой) с свежеприготовленным кимчи « котчори». Именно эти впечатления способствуют развитию эмпатии. Только когда корейская кухня станет частью повседневной культуры, а не просто экзотической диковинкой для путешественников, её глобализация будет действительно достигнута.
До настоящего времени глобализация корейской кухни часто ограничивалась представлением конкретных блюд. В основном речь шла о продвижении нескольких фирменных блюд, таких как кимчи, пулькоги и пибимпап, и просто о призыве к людям «попробовать их». Однако суть заключается не в самой еде, а в культуре, которая ее окружает. Возьмем, к примеру, традиционный чай: чай, налитый в бумажный стакан на офисном столе, и чай, налитый в чашку на деревянном полу традиционного корейского дома «ханок» с видом на горы, могут быть одним и тем же напитком, но они оставляют совершенно разные впечатления. Необходимо всегда осознавать, насколько сильным является культурный опыт
И, конечно, надо решать проблемы с представлением корейских блюд. Насильственное перевод корейских названий блюд на английский язык часто вызывает отторжение. Ярким примером является « ток». Когда его представляют как «рисовый пирог», иностранцы путают его с западными пирогами. Навязывание знакомого термина совершенно другой еде лишает ее идентичности.
Перевод слова «ток» как «рисовый пирог» или «твенчжан» как «соевая паста» не позволяет аутентично передать особенности корейской кухни. Ток должен называться ток, а твенчжан — твенчжаном. Япония в совершенстве освоила этот подход. Они сохранили оригинальные названия, такие как «сёю», «мисо» и «моти». Иностранцы находят очарование в этих незнакомых терминах и начинают более глубоко уважать японскую культуру. Сейчас, когда глобальный интерес к корейской культуре растет, надо представлять ею такой, какая она есть, не отказываясь от корейских названий». Многие названия, такие как макколли, сочжу, пибимпап, токпокки уже прижились.
Длительное время, затрачиваемое на ферментацию твенчжана, руки, готовящие кимчи, теплая чашка чая, которую потягивают на деревянном полу ханока - это не просто картинки , а образы присущие корейской кухне. И надо делиться этими образами с миром. Не путем насильственного убеждения, а так же естественно, как аромат, который медленно проникает в окружающее пространство.
#кимчиграм
#корейская_еда

«Президентская ручка» поступает в продажу в Корее

✨ Южнокорейский бренд Monami выпустил лимитированную серию ручек, созданных по образцу той, что президент Ли Чжэ Мён использовал для подписей и подарил Дональду Трампу на саммите в Вашингтоне. Тогда американский лидер отметил её «толщину, цвет и удобство письма» и буквально выпросил у Ли Чжэ Мёна.

📦 В продажу поступит всего 1000 наборов по цене 70 тыс. вон (около $50). Купить их можно будет через онлайн-магазин Monami, Kyobo Book Center и Naver Store.
📈 Интерес к ручке поднял акции Monami почти на 30% сразу после августовской встречи. Новая версия выполнена из розового дерева, комплектуется магнитным футляром и совместима с картриджами бренда.
Источник
#Корея #Новости #Monami #ЛиЧжэМён #Трамп