Warenkunde
🫚Meerrettich – Armoracia rusticana
Der Meerrettich gehört zur botanischen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und hat eine verdickten Speicherwurzel. Er stammt ursprünglich aus Südosteuropa, ist aber heute weltweit verbreitet. Hauptanbauländer heute sind Indien, Brasilien sowie Nigeria und Tansania.

Meerrettich ist seit dem Mittelalter bekannt und wird aufgrund seines scharfen Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt.
Im Mittelalter galt er als Heilpflanze und war ein wichtiger Bestandteil der Volksmedizin.

Alternative Namen: Kren, Meerrettig, Krenwurzel, Pepperrot, Chrzan, Torma

Geschmack: Scharfer, würziger Geschmack

Saison/ Blüte/ Ernte: Die Haupterntezeit für Meerrettich liegt im Herbst und Winter, aber er kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Standort/ Sammelorte: Meerrettich wächst bevorzugt an feuchten Standorten in der Nähe von Gewässern.

Sammelhinweise: Bei der Ernte sollten Handschuhe getragen werden, da der Saft des Meerrettichs die Haut reizen kann.

Verwechslungspartner: Andere Wurzelpflanzen wie Rettich oder Radieschen.

Lagerung: Kühl und dunkel dunkel hält sich Meerrettich einige Wochen frisch.

Gesundheitliche Vorteile:
Meerrettich wurde bzw. wird traditionell für medizinische Zwecke und als Gewürz verwendet.
👉Hoher Vitamin-C-Gehalt ("Bayerische Zitrone" ), Vitamine B1, B2 und B6,
👉Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor
👉Senfölglykoside Sinigrin und Gluconasturtiin, Allicin, Flavone, ätherische Öle
👉Gut bei Stirnnebenhöhlenentzündungen, Erkältungen, Husten
👉Verdauungsunterstützung
👉Entzündungshemmend und harntreibend, gut bei Harnwegsinfekten
👉Antioxidative Wirkung
👉Stärkung Immunsystem, hilft Galle und Darm
👉Antibakterielle Eigenschaften
👉Förderung Mundgesundheit

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten:
Zur inneren Anwendung:
👉Gewürz in Suppen, Soßen und Dressings.
👉Hausmittel gegen Erkältungen: Meerrettichsaft mit Honig gemischt wirkt schleimlösend und lindert Husten.
👉Meerrettichtee zur Linderung von Magenbeschwerden.
👉Inhalationen bei Erkältungen (Achtung, das ist echt heftig...)
👉Natürlicher Appetitanreger

Äußerlichen Anwendung:
👉Hausmitteln gegen Muskelschmerzen und rheumatische Beschwerden
👉Als Umschlag zur Behandlung von Hautentzündungen oder Abszessen

Beachtet:
💢Bei empfindlichem Magen mit Vorsicht und in Maßen konsumieren, da er reizend wirken kann.
💢Während der Schwangerschaft eher meiden, da Meerrettich Wehen auslösen kann.
💢Nicht nur die Wurzel des Meerrettichs ist essbar, auch die jungen Blätter (ältere Blätter werden holzig und schmecken nicht mehr) und Blüten können gegessen werden.
💢Winterhart bis zu -50°C

Siehe auch:
📺 Meerrettich bei Erkältung | Ruth Pfennighaus

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
#Gesundheit #Wurzel_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Heilpflanzen #Meerrettich
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Meerrettich bei Erkältung | Ruth Pfennighaus
Meerrettich enthält Vitamin C und die Senföle tun uns gut bei Erkältungskrankheiten. Was noch im Meerrettich steckt, erklärt Kräuterfrau Ruth Pfennighaus.

Weitere Details zu Meerrettich siehe Warenkunde — Meerrettich

hopetvdeutsch
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Warenkunde
🥕 Karotten — Daucus carota
Karotten, auch Möhren genannt, sind eine der vielseitigsten Gemüsesorten und gehören zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich stammen sie aus der Region um das heutige Afghanistan und wurden seit der Antike in verschiedenen Teilen der Welt angebaut, besonders wegen ihrer knackigen Textur und ihres süßlichen Geschmacks. Im alten Griechenland und Rom wurden Karotten eher wegen ihrer Blätter und Samen als wegen ihrer Wurzeln geschätzt.

Geschmack und Arten:
Süßlich-würzig mit einer leichten Erdigkeit

Es gibt verschiedene Sorten von Karotten, darunter die beliebten langen orangefarbenen Karotten, aber auch lila, gelbe und weiße Varianten, die jeweils leicht unterschiedliche Geschmacksnuancen haben.

Besonderheit der Karotte:
Karotten sind eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine essbare Wurzel produziert und im zweiten Jahr blüht. Die Wurzel ist reich an Carotinoiden, die für ihre charakteristische orange Farbe verantwortlich sind.

Botanisch betrachtet ist die Karotte eine Pfahlwurzel, die tief in den Boden wächst und reich an Nährstoffen ist, insbesondere an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A.

Vorteile:
In der traditionellen Medizin wurden Karotten zur Behandlung von Verdauungsproblemen und als harntreibendes Mittel eingesetzt.
➖ Karotten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit ist.
➖ Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen.
➖ Enthalten Vitamin C, B-Vitamine, Kalium und Antioxidantien wie Lutein und Lycopin.
➖ Karotten haben entzündungshemmende Eigenschaften und können helfen, chronische Krankheiten vorzubeugen.
➖ Niedriger Kaloriengehalt und hohe Wasserzufuhr machen sie zu einem idealen Snack für eine gesunde Ernährung.

Saison:
Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich, aber ihre Hauptsaison reicht von Juni bis Oktober in gemäßigten Klimazonen.

Extratipps:
➖ Karotten können roh gegessen, gekocht, gedünstet, gebacken oder gegrillt werden und sind eine vielseitige Zutat in Salaten, Suppen, Eintöpfen und Saucen.
➖ Frische Karotten sollten fest und knackig sein. Vermeidet weiche oder gebrochene Exemplare.
➖ Karottengrün ist ebenfalls essbar und kann für Pesto, Suppen oder als Garnitur verwendet werden.
➖ Karotten sind eine beliebte Zutat in Smoothies und Säften, um deren Nährstoffgehalt zu erhöhen.
➖ In einigen Kulturen werden Karotten für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt, insbesondere für die Unterstützung der Augengesundheit.
➖ Personen mit einer Allergie gegen Sellerie, Petersilie oder Fenchel können auch auf Karotten allergisch reagieren.
➖Karotten sollten idealerweise mit Ölen oder Fetten gegessen werden, um die Aufnahme von fettlöslichem Beta-Carotin zu verbessern.
➖Übermäßiger (spinnerter) Karottenkonsum kann in seltenen Fällen zu einer gelblichen oder orangefarbenen Verfärbung der Haut führen, bekannt als Karotinämie.

Karotten sind nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen, die für unsere Gesundheit von Vorteil sind. Von daher, esst mehr Karotten.😋

#Kochstübchen #Wissenswertes #Wurzel_Tag #Tipps #Karotten
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🧅 Zwiebeln konservieren, Zwiebel Paste, Zwiebel Grundstock, nie wieder keimende Zwiebeln 🧅

Zutaten:
2000 gr Zwiebeln, geputzt gewogen
500 ml Olivenöl oder Pflanzenöl nach Wahl

Zwiebeln siehe auch:
🧅 Rote Zwiebelmarmelade Rezept
🧅 Zwiebelhonig

Gesa
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Warenkunde
⚪️Rettich – Raphanus sativus
Rettich ist ein Wurzelgemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und wird weltweit wegen seiner knackigen Textur und seines würzigen Geschmacks geschätzt. Rettich war eines der ersten Gemüse, das von Menschen kultiviert wurde, und wurde bereits im antiken Ägypten angebaut. Ursprünglich stammt der Rettich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien, ist aber heute in vielen Kulturen ein beliebtes Gemüse.

Alternative Namen
➖ Radies, Radi
➖ Rettig, Redaegg
➖ Speiserettich
➖ Scharzer (Alemannisch)
➖ Weiße Rübe
➖ Eiszapfenrettich, Bierrettich

Geschmack und Farben
Würzig und scharf

⚪️Weiß: Milder und süßlicher
🔴Rot/Rosa: Mäßig scharf
🟣Lila: Schärfer mit einer süßlichen Note
⚫️Schwarz: Sehr scharf und würzig

Merke: Je dunkler die Haut, desto schärfer der Geschmack.

Saison
Rettich kann das ganze Jahr über angebaut werden, wobei die Hauptsaison von Frühling bis Herbst reicht. Es gibt Winter- und Sommerrrettiche, die je nach Sorte unterschiedliche Anbauzeiten haben.

Verwechslungspartner
❌ Radieschen: Diese sind kleiner und runder, haben aber einen ähnlichen würzigen Geschmack.
❌ Meerrettich: Hat eine längere, dickere Wurzel und einen intensiveren Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile
👉 Reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure, Kalium (blutdruckregulierend), Magnesium und Kalzium.
👉 Reich an antioxidativen Verbindungen, u.a. Phytonzide und Nitrilglukoside, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
👉 Kann Entzündungen im Körper reduzieren.
👉 Unterstützt die Verdauung und fördert den Gallenfluss.
👉 Hilft bei der Entgiftung der Leber, unterstützt die Gallenproduktion und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen.
👉 Wirkt harntreibend und unterstützt die Nierenfunktion.

Extratipps:
➖Die Blätter des Rettichs sind essbar und enthalten mehr Vitamin C als die Wurzel.
➖Rettichsaft kann als natürliches Mittel zur Stärkung der Haare und zur Behandlung von Haarausfall verwendet werden.
➖Rettichbrei kann als Umschlag bei Prellungen und Schwellungen verwendet werden.
➖Aus Rettichsamen gewonnenes Rettichöl wird in
👉der traditionellen chinesischen Medizin,
👉im Ayurveda und
👉in der europäischen Volksmedizin
zur Förderung der Verdauung, Linderung von Atemwegsbeschwerden, Entzündungshemmung, Bekämpfung von Infektionen und Hautpflege verwendet.

Beachtet
💢 Rettich sollte in Maßen konsumiert werden, da ein übermäßiger Verzehr zu Bauch-BuBu und zu Gepupse (Blähungen) führen kann.
💢 Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen sollten vorsichtig sein und den Rettich in kleineren Mengen genießen.
💢 Rettich sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um die Frische zu erhalten.

Rettich ist nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu unserer Gesundheit beitragen. 😋

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
#Gesundheit #Blatt_Tag #Wurzel_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Heilpflanzen #Rettich
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Warenkunde
🌿 Fenchel – Foeniculum vulgare
Fenchel ist eine vielseitige Pflanze, die seit der Antike in der Heilkunde geschätzt wird. Ursprünglich im Mittelmeerraum heimisch, wurde Fenchel von den Römern und Griechen nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel gegen Giftbisse und zur Steigerung der Milchproduktion bei stillenden Frauen verwendet. Im Mittelalter galt Fenchel auch als Schutzpflanze gegen Hexerei und böse Geister. Heute ist Fenchel weltweit verbreitet und wird sowohl als Gewürz- als auch als Heilpflanze genutzt.

Alternative Namen:
➖Süßer Fenchel
➖Bitterfenchel
➖Wilder Fenchel
➖Gemüsefenchel
➖Fenchelkraut

Geschmack: Süßlich, leicht anisartig

Saison: Hauptsaison ist Sommer bis Herbst

Gesundheitliche Vorteile:
👉 Enthält ätherische Öle, darunter Anethol und Fenchon
👉 Reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Ballaststoffen
👉 Verdauungsfördernd
👉 Linderung von Blähungen und Magenkrämpfen
👉 Unterstützung der Atemwegsgesundheit
👉 Antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
👉 Immunsystem-Unterstützung
👉 Hormonregulierende Wirkung (Phytoöstrogene)
👉 Diuretische Eigenschaften
👉 Förderung der Milchbildung bei stillenden Müttern

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten:
Zur inneren Anwendung:
👉 Als Tee bei Verdauungsbeschwerden und Husten (u.a. bei Säuglingskoliken )
👉 Samen kauen zur Atemerfrischung und bei Magenproblemen
👉 Gemüsefenchel roh oder gekocht in Salaten, Suppen und Eintöpfen
👉 Fenchelhonig bei Erkältungskrankheiten

Äußerlichen Anwendung:
👉 Fenchelöl zur Massage bei Muskelverspannungen
👉 Umschläge und Kompressen bei Hautentzündungen
👉Fenchelöl kann zur Linderung von Juckreiz und Schwellungen bei Insektenstichen verwendet werden.

Kaufort und Qualität:
Grundsätzlich auf Wochenmärkten, in Reformhäusern, Bioläden, gut sortierten Supermärkte oder Bio-Gärtnereien oder Online-Shops für Kräuter und Gewürze.
➖Fenchelöl: Sucht nach kaltgepresstem, reinem ätherischem Fenchelöl aus biologischem Anbau.
➖Achtet beim Kauf von Fenchelkraut auf frische, grüne Blätter ohne Anzeichen von Welken oder Gelbfärbung.
Achtet beim Kauf von Gemüsefenchel (Knolle) darauf, dass sie fest, weiß bis hellgrün und frei von Flecken oder Beschädigungen ist. Frische Fenchelknollen haben ein intensives Aroma und grüne, frische Blätter.

Extratipps:
➖In einigen Kulturen wird Fenchel als natürliches Aphrodisiakum verwendet.
➖In der traditionellen indischen Medizin (Ayurveda) wird Fenchel als kühlendes Kraut betrachtet, das Pitta und Vata ausgleicht.
➖Fenchelsamen und getrocknetes Kraut kühl, trocken und dunkel lagern.
➖Frischen Gemüsefenchel im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
➖Fenchelblätter, Samen und Knollen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Salaten über Suppen bis hin zu Desserts.
➖Fenchel kann bei Frauen in den Wechseljahren Hitzewallungen lindern.
➖Fenchelöl wird in der Aromatherapie verwendet, um die Stimmung zu heben und Angstzustände zu reduzieren.
➖Anethol, das in Fenchel enthalten ist, ist ein natürlicher Süßstoff, der 13-mal süßer als Zucker ist.
➖Fenchel kann im Garten als natürliche Abwehr gegen Schnecken verwendet werden.

Beachtet:
💢Schwangere Frauen und Personen mit Allergien gegen Doldenblütler sollten Vorsicht walten lassen.
💢Übermäßiger Verzehr kann zu Magenbeschwerden führen.

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
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🔴Rote Bete
Nicht nur aus dem Glas, auch frisch ist die Rote Bete absolut zu empfehlen. Das klassische Herbst- und Wintergemüse schmeckt angenehm erdig und eher mild sowie leicht süßlich.

Frische Rote Bete findet man im Spätherbst und Winter bis weit ins Frühjahr hinein in jedem Supermarkt, beim Gemüsehändler oder auf dem Wochenmarkt.

Vorteile
👉Reich an Vitamin A, C und E sowie an B-Vitaminen für Zellwachstum, die Augen, die Haut und den Hormonhaushalt
👉 Kalium, Kalzium für Zähne und Knochen; Magnesium (Muskeln und Nerven) und Eisen i.V.m. Folsäure für die Blutbildung wichtig
👉 Betanin Abwehr von freien Radikalen und für den Fettstoffwechsel
👉leicht verdaulich und äußerst bekömmlich
👉 Kalorienarm und fast fettfrei
👉Stärkung des Immunsystems
👉 Schutz vor Herzerkrankungen

Die Blätter der Roten Beete sind auch essbar und ebenso gesund wie die Rübe. Die Blätter enthalten sogar mehr Kalzium und Vitamin A als die Rübe selbst!

Beachtet:
❗️Für Säuglinge ist Rote Bete eher bedingt geeignet, da die Nitratmenge für sie zu hoch sein kann (eher selten beifüttern).
❗️Menschen, die zu Nierensteinen sollten Acht geben, da die Oxalsäure das Risiko erhöht.

Tipp: Handschuhe und Schürze nutzenbei der Rote Bete-Verarbeitung, da er zu starken Verfärbungen auf Haut und Oberflächen führt.

Mit bissl Zitronensaft sind sie aber relativ gut wieder zu entfernen...

Bild-Quelle: Eatsmarter
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Warenkunde
🌱 Spitzwegerich – Plantago lanceolata
Spitzwegerich ist eine altbewährte Heilpflanze, die seit Jahrhunderten in der Volksmedizin geschätzt wird. Ursprünglich in Europa und Asien beheimatet, ist er heute weltweit verbreitet. Der Name "Spitzwegerich" leitet sich von den spitzen, lanzettlichen Blättern und seiner bevorzugten Wuchsstandorte an Wegen ab. Die Pflanze wird oft als Unkraut angesehen, hat jedoch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Alternative Namen
➖Heilwegerich
➖Wundwegerich
➖Lanzettenwegerich
➖Lungenkraut
➖Spießkraut
➖Wiesenwegerich

Geschmack
Mild und leicht bitter

Saison
Mai bis September

Sammelorte
Sonnige bis halbschattige Standorte wie Wiesen, Wegränder und Brachen, Waldlichtungen, und Böschungen

Sammelhinweise
Sammelt die jungen, frischen Blätter und Blütenstängel. Achtet darauf, Pflanzen von unbelasteten Orten fernab von Straßen und Feldern zu sammeln.

Verwechslungspartner
❌Breitwegerich (Plantago major): Breitere Blätter, ähnliche Heilwirkungen.
❌Mittlerer Wegerich (Plantago media): Hat ovale, behaarte Blätter.

Gesundheitliche Vorteile
➖Enthält Schleimstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide, Aucubin und Kieselsäure
➖Antibakteriell und entzündungshemmend
➖Fördert die Wundheilung und ist juckreizlindernd
➖Lindernd bei Atemwegserkrankungen
➖Hustenstillend und schleimlösend
➖Histaminhemmende Eigenschaften
➖Hoher Kalium- und Vitamin C-Gehalt, stärkt das Immunsystem
➖Fördert die Darmgesundheit
➖In der traditionellen chinesischen Medizin wird Spitzwegerich zur Behandlung von Harnwegsinfektionen verwendet.
➖Die Pflanze enthält hohe Mengen an Kalium, was sie für die Herzgesundheit nützlich macht.

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten
😋Zur inneren Anwendung:
➖Tee: Lindernd bei Husten und Bronchitis, Entzündungen im Mund- und Rachenraum, unterstützt die Verdauung, Detox.
➖Frische Blätter: In Salaten oder Smoothies, reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
➖Frischer Pflanzensaft: Bei Husten und Katarrhen der oberen Luftwege.
➖Sirup: Gegen Reizhusten und zur Schleimlösung.
➖Samen: Ähnlich wie Chiasamen als Ballaststoffquelle.
➖Tinktur: Bei Atemwegserkrankungen, Behandlung von Pilzinfektionen der Haut und zur Stärkung des Immunsystems. (auch für äußerlich)

👉Äußerliche Anwendung:
➖Aufguss: Als Augenwaschmittel bei Entzündungen und Reizungen.
➖Blätter: Direkt auf kleine Schnittwunden und Insektenstiche Juckreizlinderung) legen, um die Heilung zu fördern.
➖ Salben: Zur Behandlung von Hauterkrankungen und Entzündungen.
➖Ölauszug: Fördert die Heilung von Hautirritationen und Verbrennungen.
➖Detox-Kur: Bestandteil von Detox-Tees zur Entgiftung des Körpers.
➖Umschläge: Bei leichten Verbrennungen, Wunden und Hautreizungen.
➖Spitzwegerich wird auch in der Tiermedizin verwendet, um Wunden bei Haustieren zu behandeln.
➖Ein Saftauszug aus den Blättern wirkt abschreckend auf Mücken.

Extratipps
➖Römische Soldaten nannten ihn "Wundkraut", da er häufig zur Behandlung von Wunden und Insektenstichen verwendet wurde.
➖Die Samen des Spitzwegerichs können ähnlich wie Chiasamen verwendet werden und sind reich an Ballaststoffen.
➖Die frischen Blätter wurden früher von Kindern als Naturkaugummi gekaut.
➖Ein Saftauszug aus den Blättern wirkt abschreckend auf Mücken.

Beachtet
💢Spitzwegerich kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.
💢Übermäßiger Verzehr kann zu Magenbeschwerden führen.
💢Samen sollten nicht in großen Mengen konsumiert werden.
💢Nicht für die Langzeitanwendung ohne ärztlichen Rat geeignet.

Spitzwegerich ist ein wertvolles Kraut in der Hausapotheke. Und bei Zeckenbissen und Insektenstichen ist es mein Mittel Nr. 1 inzwischen.🥰👏

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
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Gib jedem Moment Dein Augenmerk
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