📹 برق صنعت غذا با خاموشی پرید

نسخه صوتی

▫️یکی از مهم‌ترین چالش های فعالیت صنایع در هفته‌های اخیر، خاموشی‌های چند ساعته است. ظاهرا فعالان صنعت غذا نیز با این چالش دست‌و‌پنجه نرم می‌کنند. اما این چالش چه سختی‌هایی را برای فعالان این صنعت به وجود آورده است؟ 

▫️محسن نقاشی، دبیر فدراسیون تشکل‌های صنایع غذایی در ایران فود این هفته به این سوال پاسخ داده و درباره این توضیح می‌دهد که چرا فعالان صنعت غذا از رییس دولت چهاردهم خواستار لغو برخی بخشنامه‌های دولت گذشته شده‌اند.

▫️او می‌گوید: بخشنامه‌های پی‌در‌پی و خلق الساعه نه تنها منطق جهانی ندارد بلکه منجر به ضررهای هنگفتی به فعالان این صنعت شده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 انتظار صنعت غذا از وزیر کشاورزی آینده

نسخه صوتی

▫️طی سال‌های اخیر تولیدکنندگان بخش خصوصی یک چالش اساسی با دولت داشته‌اند.

▫️موضوع تخصیص یارانه و مشارکت دولت در قیمت گذاری‌ها، به گونه‌ای بوده که رابطه دولت با بخش خصوصی را خراب کرده است. بده بستانی که نه تنها به نتیجه مطلوب نرسید بلکه منجر به نارضایتی هر دو طرف یعنی دولت و بخش خصوصی شده است.

▫️حالا با روی کار آمدن دولت چهاردهم، سوال مهم آن است که در جریان تنظیم این رابطه، دولت چه قدمی بردارد؟ مهم‌ترین خواسته فعالان صنعت غذا از وزیر کشاورزی آینده چیست؟

▫️حسن فروزان فرد، نایب رییس کمیسیون سرمایه‌گذاری و تامین مالی اتاق بازرگانی ایران در ایران فود این هفته به این سوالات پاسخ داده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 تولید آبمیوه در ایران طبقاتی شد

نسخه صوتی

▫️نايب‌رييس انجمن كنستانتره و آبميوه ايران می‌گوید: اگرچه ایران حدود چهار درصد از تولید میوه جهان را در اختیار دارد اما از این میزان با توجه محدودیت ها و چالش های موجود فقط چهار صدم درصد از تولید آبمیوه جهان به ایران اختصاص پیدا می‌کند.

▫️غلامحسین احمدی عنوان می‌کند: مشکلاتی چون تامین نقدینگی، افزایش هزینه‌ها، تامین ماشین‌آلات، بسته‌بندی و تامین مواد اولیه و… صنعت آبمیوه و کنستانتره را با وضعیت بحرانی مواجه کرده است.

▫️او به یک نکته مهم هم اشاره می‌کند؛ چالش‌های اقتصادی و کاهش تقاضا سبب شده تا تولید آبمیوه در ایران طبقاتی شود.

▫️او در اینباره در برنامه ایران فود توضیح داده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 دردسرهای صادراتی ایرانیان از چین تا اروپا

نسخه صوتی

▫️با اوج گیری تحریم‌ها، کلیدواژه ای در سیاست‌گذاری ارزی به اسم بازگشت ارز، متولد شده است.

▫️فعالان اقتصادی معتقدند این سیاست پاشنه آشیل صادرات غیرنفتی شده است اما دولت‌مردان می‌گویند: این سیاست گردش چرخ کارخانه و تأمین نیازهای اساسی کشور را گارانتی کرده است.

▫️از این رو یک سوال مهم مطرح است که چرا فعالان اقتصادی با سیاست بازگشت ارز مخالف هستند؟ 
محمدعلی رضایی، رئیس کمیسیون کشاورزی اتاق ایران در «ایران فود» این هفته به این سوال پاسخ داده و جزئیات تازه‌ای از دردسرهای صادراتی ایرانیان گفته است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 پرفروش‌ترین تنقلات در شرایط تورمی

نسخه صوتی

▫️شرایط اقتصادی در سال‌های اخیر باعث ایجاد انقباض‌هایی در بخش تقاضا شده، خانوارها مجبور هستند تا نیازها را اولویت‌بندی کنند. در چنین شرایطی اقلامی از اولویت‌ خانوارها خارج شده است.

▫️حمیدرضا قدری مدیرعامل مینو در برنامه «ایران فود» با اشاره به اینکه اقتصاد کشور در شرایط رکودتورمی قرار دارد، توضیح می‌دهد که به دلیل رکود تورمی، تنقلات در سبد هزینه خانوار در اولویت نیست، البته تاثیری که این شرایط بر محصولات آردی داشته‌ از سایر بخش‌ها کمتر بوده است، چرا که می‌تواند وعده یا میان‌وعده‌ای باشد که نیاز بخشی از جامعه را پوشش می‌دهد.

▫️مدیرعامل مینو درباره چالش‌های صادرات هم می‌گوید: قدرت رقابت چه از نظر کیفی و چه از نظر قیمت وجود دارد اما کشور ترکیه که در بازارهای منطقه در حال رقابت با آنها هستیم، برای حمایت از صنایع‌اش در حوزه صادرات استراتژی دارد و به نوعی در بازار دامپینگ می‌کند تا بتواند اشتغال را در سطح بالایی نگه دارد و ارزش آفرینی کند، در ایران چنین حمایتی در حوزه صادرات وجود ندارد.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 یک نماینده مجلس هشدار داد: ریسک کمبود کالا پس از خاموشی‌های تابستان

نسخه صوتی

▫️ به تازگی در کمیسیون بهداشت مجلس، کمیته‌ای با عنوان «کمیته غذا» تشکیل شده است. سوال این است که ماموریت اصلی این کمیته چیست؟ آیا با تشکیل این کمیته قرار است که استانداردها و قوانین جدید در حوزه غذایی شکل بگیرد؟

▫️ احمد آریایی‌نژاد، نماینده مجلس و رییس کمیته غذا در کمیسیون بهداشت می‌گوید: این کمیته آمده تا تورم قوانین موجود در بخش تولید و صنایع غذایی را کاهش دهد.

▫️ او درباره مسیر حرکت این کمیته در ایران فود این هفته توضیح داده و یک هشدار مهم درباره اثر خاموشی‌های تابستان بر صنعت غذا داده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 ردیابی افزایش قیمت شیر از تولید تا خانوار

نسخه صوتی

▫️یک مقام صنفی می‌گوید: افزایش قیمت شیر خام، در دولت سیزدهم تصویب شده بود اما ابلاغ آن به دولت چهاردهم افتاد.

▫️او بر این باور است که با وجود افزایش قیمت لبنیات، شیر و برخی محصولات لبنی از سفره مردم حذف نمی‌شود، اما در عین حال می‌پذیرد روش فعلی قیمت‌گذاری شیر که به کیفیت توجه زیادی ندارد منصفانه نیست.

▫️با احمد مقدسی، رییس انجمن گاوداران ایران در ایران‌فود این هفته در مورد یکی از نیازهای استراتژیک خانوارهای ایرانی و چالش‌های صنعت شیر گفت‌و‌گو کردیم.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 سبقت پاکستان از ایران در صنعت پخش

نسخه صوتی

▫️این روزها، صنعت پخش با چالش‌های زیادی دست‌وپنجه نرم می‌کند. یک گروه از فعالان اقتصادی می‌گویند این چالش‌ها ساختاری هستند اما گروهی دیگر معتقدند مشکلات این صنعت به دلیل سیاست‌هایی است که به این بخش تحمیل شده است.

▫️اینکه سهم هر کدام از این دو دسته عوامل چقدر است و چه اثری بر میزان بهره‌وری این صنعت گذاشته است، سوالی است که محمد میربلوکی، عضو هیات مدیره انجمن شرکت‌های صنعت پخش ایران به آن پاسخ داده است. او به ساختار سنتی صنعت پخش در ایران اشاره کرده و توضیح می‌دهد چطور کشورهایی مثل پاکستان در این حوزه از ایران سبقت گرفته‌اند.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 روزمرگی در صنعت غذای ایران

نسخه صوتی

▫️صنعت غذا در ایران با چالش‌های متعددی روبه‌رو است. چالش‌هایی که این روزها با وجود تحریم‌ها در بخش‌های مختلف، عمیق‌تر و بیشتر شده‌اند. اما در میان این چالش‌ها، یکی از مسائلی اصلی برای تولیدکنندگان داخلی ظهور برندهای متفرقه در بازار صنایع غذایی ایران است.

▫️برندهایی که در نبود برندهای معتبر جهانی، سهم زیادی از بازار ایران را به دست گرفته‌اند. علاوه بر این مساله، ردپای افزایش قاچاق مواد غذایی هم در گزارش‌های رسمی مشاهد می‌شود که به چالش جدی برای فعالان این صنعت تبدیل شده است. 

▫️حالا سوال این است که ریشه بروز این چالش‌ها در کجاست؟ آیا برای رفع آنها راهکاری وجود دارد؟

▫️محمدعلی جلیلی، مدیر توسعه روابط برون سازمانی و ارتباط با دولت شرکت نستله در ایران فود این هفته این موضوعات را واکاوی کرده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 حذف نوآوری از زنجیره صنعت غذا

نسخه صوتی

▫️برخی معتقدند رابطه افزودنی‌های غذایی با سلامت مصرف‌کننده‌ها مثل یک شمشیر دو لبه است. به این معنا که هم اثر مثبت و هم اثر منفی دارد.

▫️گروهی می‌گویند این افزودنی‌ها عمر را زیاد و برخی هم می‌گویند از طول عمر مصرف‌کننده می‌کاهد. حتی این شایعه هم شنیده شده که افزودنی‌های غذایی در محصولات فرآوری‌شده گوشتی باعث بروز سرطان می‌شود اما این شایعه چقدر به واقعیت نزدیک است؟ پرويز جهانگيري رييس انجمن توليدكنندگان افزودني‌هاي صنايع غذايي در «ایران فود» درباره اثر افزودنی‌های غذایی بر مصرف‌کننده‌ها توضیح داده است.

▫️پس از این، او به یکی از گرفتاری‌های بزرگ دیگر این صنعت پرداخت. به گفته جهانگیری مقررات دست‌و‌پا‌ گیر وضع شده، نوآوری در این صنعت را از بین برده است.

#ایران‌_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 3 چالش حسابداری بومی در ایران

نسخه صوتی

▫️حساب و کتاب برای هر صنفی مهم است. در بخشی از زنجیره غذا حساب و کتاب با مصرف‌کننده نهایی به شکل من‌تو‌من انجام می‌شود. در ایران فود این هفته سراغ نسبت نرم افزارهای مالی مدرن با صنعت غذا رفتیم. 

▫️شاهین حسین‌پور -مدیر ارشد بازاریابی و متخصص مارتک- می‌گوید: حسابداری بومی در ایران با سه چالش عقب‌ماندگی صنعتی از دنیا، مهاجرت نیروی متخصص و بی‌تمایلی نسل زد به این حرفه روبه‌رو است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 نمره صنفی به سامانه آرد و‌ نان

نسخه صوتی

▫️یارانه نان‌های حجیم و نیمه حجیم از اوایل سال گذشته متوقف شده است. برخی از سیاستگذاران حوزه صنایع غذایی گمان می‌کنند حذف یارانه این نان‌ها، می‌تواند از چالش‌های تولید نان صنعتی کم کند اما سوال اصلی آن است که آیا این تصمیم سبب شد تا قیمت نان‌های صنعتی به قیمت واقعی نزدیک شود یا آنکه چالش صنعت تولید نان‌های صنعتی جای دیگری است؟

▫️علیرضا مروت‌پور، دبیر انجمن نان‌های حجیم و نیمه حجیم به این سوال در ایران فود پاسخ داده و از تغییرات وضعیت بازار نان‌های صنعتی در سال‌های اخیر گفته است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 زخم صنعت مرغ از دولت

نسخه صوتی

▫️صنعت مرغداری ایران در مقایسه با استانداردهای جهانی از لحاظ بهره‌وری و استفاده از فناوری‌های نوین در چه جایگاهی قرار دارد؟ یک کارشناس صنعت دامپروری معتقد است فاصله ایران با کشورهای برتر این صنعت زیاد است.

▫️حسن مهربانی، استاد دانشگاه تهران در ایران فود این هفته با مروری بر مهم‌ترین چالش‌های صنعت مرغداری ایران، به این سوال پاسخ داده که چرا این چالش‌ها ثابت هستند و طی سال‌های گذشته حل نشده‌اند.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 عبور تولید گوشت از سنتی به صنعتی

نسخه صوتی

▫️بازار گوشت تبدیل به دغدغه همزمان تولید کندگان، دولت و مصرف‌کننده شده است.

▫️نوسان قیمت، مصائب تولید و چالش‌های واردات در بازار گوشت مهم‌ترین دغدغه‌های این بخش است.

▫️در گفت‌و‌گو با عباس فولادین دبیر انجمن واردکنندگان گوشت کشور تلاش شده این دغدغه‌ها مرور شود.

▫️دبیر انجمن واردکنندگان گوشت کشور اعتقاد دارد: باید در حوزه گوشت از تولید سنتی و به تولید صنعتی مهاجرت کرد.

▫️او چارچوب این تغییر نسل را در برنامه ایران فود توضیح داده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 سهم صفر مهاجران در رشد قیمت تخم مرغ

نسخه صوتی

▫️حميد كاشانی، رييس اتحاديه مرغداران ميهن در «ایران فود» این هفته از جراحی صنعت در دوره‌های قبل گلایه کرد و گفت: صنعت آماده جراحی مجدد نیست. ما خواهان برداشتن ارز ترجیحی به صورت تدریجی هستیم.

▫️او پیش‌بینی کرد بخشی از صنعت طیور در 5 سال آینده به صورت کامل صنعتی شود و بخش دیگر در یک دوره طولانی‌تر از ساختار سنتی فاصله بگیرد.

▫️کاشانی در این گفت‌وگو درباره خبرهای این روزها که در رسانه در مورد اثر حضور مهاجران در بازار گفت: حجم مصرف مهاجران افغان در رشد قیمت کالاهای اساسی و از جمله تخم مرغ هیچ اثری نداشته است.

▫️او تاکید کرد: در مورد تخم مرغ طبق بررسی‌های ما 5 الی 6 ماه است که قیمت رشد نکرده است. اگر گران هم هست قیمتش همین است که بوده است.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 نقشه سبقت زعفران ایران از افغانستان

نسخه صوتی

▫️زعفران، طلای سرخ ایران، سال‌هاست که آوازه‌اش در جهان پیچیده، اما چرا هنوز نتوانستیم از این محصول بی‌نظیر برای جایگاه شایسته‌تری در بازارهای جهانی استفاده کنیم؟ چرا در این حوزه حتی از افغانستان هم عقب‌تر هستیم؟

▫️فعالان بازار زعفران تصور می‌کنند تدارک یک برند ملی برای زعفران ایران می تواند به کاهش عقب ماندگی‌ها کمک کند. اما در این مسیر چالش‌های زیادی وجود دارد؛ از تحریم‌ها و نوسانات ارزی گرفته تا خودتحریمی‌هایی که راه صادرات را سخت‌تر کرده است.

▫️در ایران فود این هفته محسن احتشام، رییس شورای ملی زعفران و محمدعلی رضایی، رییس کمیسیون کشاورزی اتاق ایران به ارزیابی سمت و سوی مسیر طراحی شده برای زعفران پرداخته‌اند و به این سوال پاسخ داده‌اند که آیا می‌توانیم از افغانستان و اسپانیا جلو بزنیم؟

#ایران_فود


📺 @ecoiran_webtv

📹 کاسبی در مه؛ چالش رستوران داری در ایران

نسخه صوتی

▫️صنعت فروشگاه‌داری و رستوران‌داری در ایران با چالش های زیادی همچون نوسانات اقتصادی، افزایش هزینه‌ها و بحران‌های غیرمنتظره‌ای مانند کرونا مواجه است. اما فعالان این صنعت معتقدند: در کنار این چالش ها، مجموعه ای از مسائل حاشیه ای وجود دارد که سهم بیشتری بر دشوار شدن شرایط کسب و کار این صنعت دارند. 

▫️امین مروت پور، بنیانگذار فروشگاه های زنجیره ای کلانا می گوید: پیش بینی پذیر نبودن شرایط فعالیت و نبود ثبات در قوانین و مقررات از یک سو و  راه اندازی واحدهای صنفی فراتر از نیاز از سوی دیگر منجر به بروز یک نوع رخوت در فعالیت این صنعت شده است چراکه آینده فعالیت اقتصادی در این شرایط مبهم و نامعلوم است.

▫️او نبود انگیزه از سوی نیروی انسانی را هم به مجموعه چالش های این صنعت اضافه می کند.

▫️از نگاه او اگر بنا باشد در چنین شرایطی یک فروشگاه یا رستوران به فعالیت خود ادامه دهد دو استراتژی اصلی می تواند داشته باشد؛ نخست آنکه برای یک قشر خاص که قدرت خرید کافی دارند محصول تولید کند و دوم آنکه خدمات خاص همچون تولید یک محصول خاص را ارائه دهد.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 مقصر عقب ماندگی در صنعت بسته بندی

نسخه صوتی

▫️ماشین آلات بسته‌بندی و چاپ در صنایع غذایی نقش بسیار مهمی دارند چون این تجهیزات به طور مستقیم بر کیفیت، کارایی و مقررات ایمنی محصولات غذایی تأثیر می‌گذارند. بسته‌بندی مناسب نه تنها برای حفظ کیفیت و ایمنی محصولات حیاتی است، بلکه برای جذب مشتری و کاهش هزینه‌های تولید نیز اهمیت دارد. اما این صنعت با چالش های زیادی دست و پنجه نرم می کند که منجر به عقب ماندگی آن شده است.

▫️رضا نورایی، کارشناس صنعت ماشین آلات بسته بندی و چاپ در ایران فود این هفته از مصائب این صنعت می گوید.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 بحران جانشینی در کسب و کار خانوادگی

نسخه صوتی

▫️برخی آمارها نشان می دهد: فقط حدود 30 درصد از کسب‌وکارهای خانوادگی به نسل دوم منتقل می‌شوند و از این تعداد، تنها 10 تا 15 درصد به نسل سوم می‌رسند. اما داوود امیراحمدی، مدیرعامل انجمن ترویج کسب و کارهای خانوادگی می‌گوید: در ایران وضعیت بسیار عقب تر است و فاصله ما با جهان پیشرفته یک کهکشان است.

▫️در ایران فود این هفته سراغ چرخه کسب و کارهای خانوادگی در ایران رفته ایم و تفاوت ها و تمایزهای این نوع کسب و کار را بررسی کرده ایم.

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv

📹 فرمول پایدارسازی قیمت ها در صنعت غذا

نسخه صوتی

▫️با تورم ۲۲.۷ درصدی مواد غذایی در اردیبهشت‌ماه که پایین‌ترین نرخ در چهار سال اخیر بوده، امیدهایی برای ثبات بازار ایجاد شد، اما روند صعودی قیمت‌ها در ماه‌های بعدی این امید را کمرنگ کرد.

▫️در ایران فود هفته در گفت و گو با حسین زاهدی، رییس خانه صنعت، معدن و تجارت جوانان ایران چالش های صنعت غذا بحث شده و تلاش شده به این پرسش پرداخته شود که پایدار سازی در این بخش چگونه رخ می دهد؟

#ایران_فود

📺 @ecoiran_webtv