Мифические стражи дворцов

Если внимательно присмотреться к крышам дворцов в Сеуле, можно заметить ряд крошечных фигурок, выстроившихся вдоль конька. На первый взгляд они кажутся декоративными, но на самом деле эти скульптуры имеют символический смысл и уходят корнями в традиции, моей любимой династии Чосон.

Такие фигурки называются 잡상 (чапсанг), а дословно переводится как «разные предметы». Их устанавливали не для красоты, а для защиты зданий и обитателей дворца. Будучи элементами, демонстрирующими престиж дворцовой архитектуры, они не допускались в обычных домах.

Согласно «Истории даосизма Чосон», десять статуй богов, расположенных на карнизах дворцовых зданий и башен у ворот изображают персонажей и местных богов из китайского романа «Путешествие на Запад» и были установлены там для защиты от злых духов.

Мини статуи символизировали не только защиту, но и власть. Они подчёркивали божественное происхождение правителя, напоминая о том, что ван находится под охраной высших сил. Для придворных же это был наглядный знак величия династии.

Сегодня эти фигурки можно увидеть в Сеуле в дворцах Кёнбоккун, Чхандоккун и Токсугун и даже на «Синем доме» в официальной резиденции президента Южной Кореи. Когда я увидела их в первый раз, подумала, какие забавные украшения, не догадываясь, что перед моими глазами целая система символов, в которой переплетаются мифология, религия и политика.

#nunchi_культура

Термин «корейская кухня» ограничен рамками национальных традиций, однако за рубежом корейская кухня воспринимается иначе. В последнее время она становится ключевым игроком в мировой культуре питания, преобразуясь в главного героя глобальной индустрии общественного питания и становится реальной бизнес-возможностью, а не просто культурным опытом.
Пять месяцев назад в столице Тайваня, Тайбее, открылся ресторан «Золотая свинья» (금돼지), который полностью забит с 11 утра до 1 часа ночи. Это при том, что приготовление мяса на гриле в обеденное время не является частью местной культуры. Стратегия ресторана заключалась в том, чтобы сохранить корейскую оригинальность, а не адаптировать блюда к местным вкусам. Ресторан не пошел на компромисс в вопросах качества мяса, соусов и уникального корейского духа обслуживания. Он не просто продает свиную грудинку самгёпсаль, а верно передает местным потребителям характерный корейский опыт питания — веселую и умелую технику приготовления на гриле, культуру заворачивания мяса в листья и гармонию гарниров.
Ресторан «Olhso House» (옳소 하우스), открытый в Сан-Матео, Калифорния, переосмысливает корейское барбекю в новой форме, представляя модель так называемых корейских ресторанов второго поколения. Он также знаменует собой первое зарубежное предприятие ресторатора Хан Сон Иля , который владеет более чем шестью ресторанами в Корее, включая «Усия» (우시야), «Роба тхантнанъё» (로바타탄요 ) и «Пхунно» (풍로).
Столкнувшись с реальностью, что корейская говядина не может быть экспортирована на рынок США, ресторан стал использовать местную говядину, проведя десятки дегустаций, чтобы обеспечить высокое качество. Отдельной проблемой были американские противопожарные нормы, которые приходилось преодолевать, чтобы добиться аутентичного вкуса приготовленного на гриле мяса.
Хан Сон Иль совершенно точно заметил: «Эпоха корейских ресторанов первого поколения закончилась» и рекомендует им развиваться дальше, а не просто предлагать «корейскость или новые впечатления», и вместо этого стать стабильными заведениями, предоставляющими как высокое качество, так и приятные впечатления.
США могут похвастаться самым конкурентным рынком фаст-фуда в мире. С такими мощными местными и глобальными игроками, как McDonald's, Burger King, In-N-Out и Shake Shack, уже укрепившимися на рынке, вызов корейского бренда Lotteria мог показаться безрассудным. Однако его подход в качестве «The Original K-Burger» оказался успешным. Первый ресторан, открытый в Фуллертоне, Калифорния, в течение месяца привлекал более 1000 посетителей в день — это число сопоставимо со средним ежедневным количеством посетителей пяти лучших ресторанов Lottearia в Южной Корее.
Благодаря фирменным блюдам Lotteria, таким как рисовый бургер, бургер с булгоги и бургер с креветками, компания создала категорию K-бургер, ранее отсутствовавшую на рынке США. Она предложила новый выбор для американской культуры, в которой доминировали гамбургеры с котлетами, и представила новые локализованные меню, отражающие потребности потребителей поколения Z в здоровом питании, такие как рисовые шарики и рисовые булочки. Бренд сохраняет свою идентичность благодаря большим корейским вывескам на фасаде магазинов, вежливому обслуживанию в корейском стиле и интерьерам, вдохновленным дворцом Кёнбоккун, демонстрируя баланс между последовательностью бренда и гибкой локализацией.
Оригинальность укрепляет доверие к бренду, а локализацию следует рассматривать не как «изменение вкуса», а как «вариации в выражении». K-рестораны привлекают внимание на мировом рынке как новый культурный жанр, выходящий за рамки простой структуры ресторанной индустрии. Для инвесторов это новый сектор роста, а для профессионалов в сфере общественного питания — новая ось сотрудничества и конкуренции. Корейская кухня больше не является незнакомой для иностранцев. K-food превращается в мощный кластер брендов, занимающий особое место в глобальной гастрономической экосистеме.
#кимчиграм
#корейская_еда

«Что в головном уборе мне твоем?»

Обращали внимание на необычный головной убор корейских правителей эпохи Чосон ? Короны европейских монархов нам более или менее понятны. Но что за черная шапочка такая? Непритязательная и такая забавная.

Именно такую шапку иксонгван пять неизменно носили правители Кореи.

Что в ней особенного? Украшений нет, признаков «дорого-богато» и тоже. Но сплошные назидания правителю, как ему должно жить и вести себя.

Шапка выполнена в форме цикады - очень шумной насекомой, производительнице летнего гвалта, а точнее в форме ее крыльев.

Ибо цикада служила правителю образцом для подражания.

Почему цикада?

Ох уж эти участники конфуцианской цивилизации с ее идеалом правителя - ученого - книжника. Рассказываю.

Цикада служила примером честности и неподкупности, я не шучу. Ибо цикада:

1. Питается росой, не алкая к еде.
2. Своим видом учит творить доброе правление.
3. Честива, ибо не пользуется плодами чужих трудов.
4. Скромна, ибо не имеет дома.
Обладает чувством меры, ибо умеет сбрасывать свою оболочку в соответствии с временем года и знать, когда следует удалиться, понимая свой срок.

И хочешь не хочешь скинуть шапку и поменять на корону российской империи - не дадут. Ведь чиновники придворные на головах тоже крылья цикады носят, только расплющенные.

#знания